你知道果蔬中最常見的農藥是什麼嗎？
你知道農藥殘留，要如何麼測定嗎？
你知道平時如何洗菜才能去除農殘嗎？
你知道不同的果蔬應該怎麼分別清洗嗎？
……
這些問題看起來很簡單，但很多人並不知道科學答案。今天，我們就來看看，北京農業質量標準與檢測技術研究中心的專家怎麼說。
清水
有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分農藥。但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法。建議：清洗時注意不要浸泡時間太長，否則反而可能產生亞硝酸鹽，損害身體健康。
淘米水/鹼面水
小蘇打水及淘米水均呈鹼性，有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，因此能夠起到減輕果蔬中有害物質的目的。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，如葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。建議：剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，可以放置一段時間後再使用。
麵粉水
使用麵粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解。看來，麵粉洗葡萄確實是不錯的選擇 。
淡鹽水
與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。用淡鹽水進行浸泡，也可以減少果蔬中可能存在的農藥殘留。另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解果蔬中可能存在的甲醛殘留。
果蔬清洗劑
用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的，如果能夠保證清洗劑的質量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學成分，與上述幾種方法相比，有時安全性相對較差。因此，在購買果蔬清洗劑時，還是要注意其中到底含有哪些成分。
其他3種方法
1 去皮法
外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，也難以完全清洗乾淨，所以削去外皮是一種較好的方法。
2 儲存法
農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以易於保存的瓜果蔬菜，可以通過一定時間的存放減少農藥殘留量。建議不要立即食用新採摘的未削皮瓜果。
3 加熱法
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面汙染物洗淨，再放入沸水中煮2-5分鐘，撈出後用清水沖洗1-2遍即可。
（WGQ）
閱讀更多 二三裡資訊咸陽 的文章
