一口銷魂香辣滷雞爪，簡直是追劇必備零嘴！廣小新就超喜歡吃雞爪，尤其是燉的軟軟爛爛，還帶點辣味的香辣滷雞爪，肥嫩的爪子，滷好了用力一嗦，連皮帶筋一大口肉，特別過癮！我自己就能吃一盆！
好吃到爆！有沒有和我一樣喜歡吃雞爪的朋友？快來get美味秘製雞爪做法啦～
食材
新鮮雞爪500克、仔姜20克、桂皮1小塊、花椒10克、八角1個、香蔥2根、冰糖適量、郫縣豆瓣醬1勺、黃酒1勺、生抽1大勺、蠔油1勺、料酒1勺、幹辣椒8個、鹽適量
步驟
1、首先來處理雞爪，先將雞爪用水沖洗乾淨，然後用剪刀剪去鋒利的指甲。
2. 鍋裡放入適量清水，再加入1勺料酒，放入雞爪大火煮開，撇去表面浮沫，撈出雞爪過一遍涼水，瀝乾水備用。
3. 煮雞爪的時候來準備香料，生薑洗淨去皮後切成片，香蔥去根後洗淨打成結。
4. 今天我是用高壓鍋來製作這道雞爪的，所以說是懶人快手做法，先來熬糖色，在紅雙喜高壓鍋裡倒入少許食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色離火。
5. 迅速倒入雞爪，翻炒均勻，然後把雞爪盛入盤子裡備用。
6. 高壓鍋洗淨擦乾水分，大火燒熱後倒入少許食用油，油溫5成熱放入薑片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。
7. 然後加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入雞爪，放入幹辣椒炒勻。
8. 接著淋上黃酒、生抽和蠔油，再加入少許鹽翻炒均勻。
9. 最後加入適量清水，放上蔥結，蓋上蓋子，大火燒開。
10. 上汽後轉中大火煮5分鐘。
11. 5分鐘後關火，待高壓鍋徹底排氣再打開鍋蓋，大火收汁後撈出香料。
12. 將雞爪盛入盤子裡，表面放上蔥葉做裝飾，美味的紅燒雞爪就做好了。
13. 雞爪看起來色澤紅亮，很有食慾呢。
小竅門
1、不喜歡吃辣的可以減少辣椒的用量。
2、用高壓鍋煮雞爪可以節省時間，而且非常入味，上班族值得一試哦。
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