醬香滷鴨
【材料】鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條
【具體做法】
1.鴨子清洗乾淨，放入冷水鍋中煮出血沫，撈出瀝乾水分
2.炒鍋內倒入適量油，燒熱，放入鴨子煎至皮略為金黃
3.把料酒倒入鍋內，把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，放入生薑、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，蓋上蓋子文火燜半個小時
4.半小時後放入冰糖燉半小時，熄火撈出放涼，切成塊即可食用
魔芋啤酒鴨
【材料】半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根
【具體做法】
1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽醃半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊
2.鍋裡油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可
沙茶洋蔥炒鴨肉
【材料】鴨胸肉1條，洋蔥1個，沙茶醬1大勺，鹽1/4小勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1/2小勺，生粉1大勺
【具體做法】
1.鴨胸肉解凍，切薄片，用鹽，料酒，胡椒粉，生抽拌勻醃製10分鐘，用生粉抓勻，洋蔥切條
2.鍋內燒熱油，下鴨肉翻炒變色立刻盛出
3.鍋內再次燒熱少許油，下洋蔥翻炒均勻，倒入炒好的鴨肉，翻炒均勻
4.加入沙茶醬，翻炒1分鐘出鍋即可
木瓜燜鴨肉
【材料】木瓜半個，鴨半隻，姜3片，冰糖10小顆，料酒、醬油各1湯匙，柱候醬1湯匙，鹽1/2茶匙，白蘿蔔半根、紅椒半根
【具體做法】
1.木瓜洗淨，去皮和籽，切成5大塊，薑切片備用，鴨洗淨血水，切大塊備用，白蘿蔔切絲，紅椒切絲
2.大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝乾水分
3.大火加熱炒鍋中的油至6 成熱，投入薑片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘
4.烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，注入熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10 分鐘
5.放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20 分鐘，調入冰糖和鹽，用大火把湯汁收濃，撒上白蘿蔔絲和紅椒絲即可
土豆燜鴨腿
【材料】鴨腿2個、土豆1個、八角2個、桂皮1小塊兒、幹山楂片10個、香葉2片、花椒20粒、去皮姜1塊、、白糖1湯匙、鹽1湯匙、紅燒醬油3湯匙、料酒2湯匙
【具體做法】
1.鴨腿洗淨，涼水下鍋大火燒開焯水，燒開後撇去浮沫
2.將鴨腿和湯倒入壓力鍋中，湯摸過鴨腿一指高即可，將所有佐料和調味料放入鍋中（鹽除外），攪拌均勻。
3.噴氣後燉煮40分鐘，要用鐵鍋的話燉煮1個小時
4.土豆去皮切滾刀塊兒，平底鍋中油煎一下備用
5.鴨腿兒燜好後連帶湯水取出放入鐵鍋中，放入煎好的土豆塊兒，放入鹽大火燉煮至湯水基本燒乾即可
老鴨紅棗海帶湯
【材料】老鴨半隻、幹海帶絲200克、紅棗10顆、老薑5克、乾花椒5克、料酒1勺
【具體做法】
1.老鴨整理乾淨，切成大塊，幹海帶絲用清水泡5個小時以上，除去鹹腥味，再用水沖洗乾淨，老薑切片待用
2.鍋中水燒開後，放入切好的鴨塊，煮開後瀝乾水分備用
3.鍋中放油，7成熱後放入鴨塊翻炒，待皮中的油爆出即可
4.燉鍋中放入水、鴨塊、海帶絲，老薑、紅棗、料酒，大火燉開後轉小火燉至肉爛
5.喜歡鹹鮮味的朋友可以放少量鹽、味精，撒上蔥花風味更佳
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