美食享天下

小時候每天早早趕回外婆家就是想吃她做的：牛奶燉雞蛋

外婆家離我們幼兒園僅一街之隔，那時還沒有專門接送的說法，放學了都是自己結伴而回。

我喜歡往外婆家跑是因為她那專門為我養了兩隻小母雞，只要我能撿到剛下的雞蛋，外婆總會做好吃的蒸水蛋給我吃。

很多年過去了，我也喜歡做這道甜品給我的孩子吃

食材的準備：

有機牛奶1盒 250ML 椰絲1調羹 白糖適量 雞蛋3個 葡萄乾6粒

輔助用具：

漂亮的深碗一個（可以增加對孩子的吸引力）

可愛的調羹一把（增加孩子動手的意願）

• 打雞蛋我只用筷子，而且是手動檔
  

• 一個方向順著打，打到筷子撈不起蛋液為最佳

• 倒入細細的白糖，繼續打-打-打--

• 用紗布過濾，倒入漂亮的深碗

• 最後倒入牛奶，慢慢的順著一個方向攪拌

（不選用電動和專門濾網，是為了環保）

• 密封好碗口
  

• 大火燒開水，入鍋蒸10分鐘左右

• 開蓋，先撒一層椰絲

• 然後小心的把葡萄乾擺入，弄個造型最好了。

• 最後熄火，蓋回蓋子用餘火繼續蒸一下

• 自然涼透後端出來，配上漂亮的小調羹

• 祝孩子吃得開心。

因為加了牛奶，蛋液裡就不需要加清水了

碗底最好刷一層香油，不然很難清洗

建議過濾掉小泡沫，口感更佳

一定要密封，掌握好時間，不然蒸成蛋糕了

美食老友記

牛奶燉雞蛋是一道甜品，非常適合孩子吃。

小時候弟弟經常生病，家裡就訂了一份牛奶，害怕弟弟營養不良。說來也怪，弟弟愛喝牛奶，但就是不愛吃雞蛋，煮雞蛋，炒雞蛋，蒸蛋糕都能一下聞出來，就再也不吃了。有一次，媽媽試著用牛奶和雞蛋放在一起蒸蛋糕，弟弟喜歡吃甜的，特意放了糖，剛開始弟弟還是不吃，這下我跟姐姐使勁吃，頭都不抬，爭著你一勺我一勺的舀著吃，弟弟就看著眼饞了，嚥了咽口水，問我要了一口，也不知道是不是爭著吃比較香，弟弟竟然也吃到停不下來。這時候起媽媽幾乎每天都做牛奶蒸蛋糕，偶們都是搶著吃。

牛奶燉雞蛋要想做的好吃，嫩滑，有2個技巧，就是一定要把蛋液過濾，掌握好雞蛋和牛奶的比例，蒸出來的成品就絕對不會差。

【牛奶燉蛋糕】

食材：雞蛋，牛奶。

輔料：白糖。

做法：

1，準備5個雞蛋，打散攪拌均勻，過細篩備用。

2，輕輕的倒入200ml牛奶，慢慢的攪拌均勻。

3，碗上蓋上保鮮膜，然後用牙籤扎幾個洞。

4，中火上鍋蒸15分鐘。

牛奶燉雞蛋的個細節：

1，蛋液攪拌均勻之後一定要過細篩，蒸出來口感細膩。

2，牛奶和雞蛋的比例是一個雞蛋40ml牛奶，這樣蒸出來口感更好。

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大家好，有空一百秒，吃好每一天，我是百秒廚房，每天花一分鐘就能學會一道美食，有喜歡的記得點點關注哦！

牛奶燉雞蛋怎麼做好吃？還真是問對人了哦，哈啊哈~~~

材料很簡單：

牛奶

雞蛋

白砂糖

做法：

1,三個雞蛋打入深碗中（碗要大點）。蒸鍋內加水，小火將水燒開。

2，雞蛋要打的細膩點，可以用打蛋器

3，加入白糖，再打均勻

4，另取一碗，備600ML牛奶（我這一個碗約200ML，倒了三碗）

5，把牛奶倒入蛋液中，攪勻

6，鍋中水開，將生蛋液放入蒸鍋中，加蓋。如果沒有蓋，可以加保鮮膜哦。滾水燉10-12分鐘。關火後取出放涼即可食用。

技巧：這款製作十分簡單。最最主要的是將雞蛋液打細膩一些，或者用篩子過下篩，過濾掉一些筋膜。

趕緊動手448，這樣做的蒸蛋，小孩吃飯都能乖乖的了。

百秒廚房

用料

美容養顏的牛奶燉蛋的做法

蓉城攻略帶你賞美食

我是Tian甜品研究所，做私房烘焙8年了，很高興來回答這個問題

牛奶燉蛋，說起來是中式菜品，跟西式的雞蛋布丁特別相似。跟平常的蒸水蛋相比，也僅僅是將水換成了牛奶，鹽換成了糖而已。

燉蛋關鍵的是要做到無氣孔、口感細膩嫩滑，跟液體和雞蛋的比例、蒸的時間都有關係，製作步驟上也有一些小竅門。那就跟我一起來看看如何做出又嫩又滑的牛奶燉雞蛋吧。

準備材料

雞蛋2個，細砂糖45g，牛奶250g，香草精幾滴

製作步驟

1、雞蛋中加入細砂糖，用打蛋器打散，攪勻即可，不要攪太多空氣進去

2、牛奶在小鍋中小火燒開，至邊緣冒小氣泡即可

3、將牛奶細線樣慢慢倒入雞蛋液中，並不停的攪拌，避免把蛋燙成蛋花

4、加幾滴香草精，可以有效去除腥味

5、做好的蛋液進行過篩，濾去表面的大氣泡，將蛋液裝入容器中，容器表面蓋好錫紙

6、如果有烤箱，可以在烤箱中水浴法加熱，150度，烤25-30分鐘。如果沒有烤箱，就在蒸鍋中蒸10-12分鐘

製作小技巧

1、一定要過篩，不然會有氣孔和蜂窩，也就不好看，成品也會比較老

2、蒸的時候大家注意，先大火開了以後關成中小火繼續蒸，別一直大火，也容易蒸出蜂窩，時間不要過久，要根據自己容器大小來確定

3、雞蛋和液體的比例，一般是在1：2-1：2.5之間，不管是蒸水蛋也好，還是牛奶燉蛋也好，記住這個比例就行。水多當然會更嫩，但是太稀不成形。

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教大家一些讓燉蛋更加高大上的小方法：

1、這款牛奶燉蛋的做法跟法式焦糖布丁的布丁液做法相當類似，大家如果把牛奶等量替換為奶油，再在底部鋪上一層焦糖液，也就是法式焦糖布丁啦～

法式焦糖布丁的做法和步驟可以參閱這一篇文章：

https://www.toutiao.com/i6750553363823198723/

2、可以用你喜歡的任何模具，我用了布丁瓶子，你也可以用甜椒、南瓜、甚至雞蛋殼本身。，做一些創意出來。

3、牛奶燉蛋還有不同的口味，你可以做成咖啡味的，用等量的濃縮咖啡液代替牛奶就行。也可以做成芒果味、椰子味等等，只要記住上面說的那個液體比，你就能輕鬆get不少口味哦～

Tian甜品研究所

牛奶燉雞蛋，是一款比較受兒童喜歡的甜品美食，牛奶含有豐富的礦物質，含鈣量比較高，非常適合兒童補鈣，加上雞蛋高蛋白質，完美搭配，具有養顏，健體的功效，做法也很簡單

主材：牛奶250克，雞蛋1個，白糖適量，

1：牛奶放在大碗中，加入雞蛋，攪拌均勻，加入白糖，再次攪拌，過篩（過篩會使口感順滑）

2：把攪拌好的成品放在蒸煮的容器裡，（最好是碗）

3：鍋中燒開，放入牛奶，蒸煮20分鐘左右（碗最好是用小碟蓋上，或者保鮮膜）

這樣就可以了，是不是很簡單，夏天吃的時候最好先在冰箱冷凍一下，口感跟爽口，也可以加入杏仁，腰果，花生等佐料

蒸煮的過程不知道熟了沒有可以用筷子試探下

雞蛋不是多就好，一般是250毫升牛奶搭配1-2個雞蛋，多了就好做了

感謝您的耐心閱讀，我是潮人美食，喜歡的朋友歡迎分享您的意見，共同享受美好生活，謝謝

潮人美食

牛奶燉雞蛋按照下面推薦的方法做好吃。

準備材料:雞蛋兩個，純牛奶一盒（200毫升）

做法:

1.雞蛋磕入碗中打散；

2.將牛奶倒入碗中和雞蛋一起攪拌均勻（喜歡吃甜的可以加入適量的白砂糖）,用細密的濾網過濾一遍蛋奶液；

3.起鍋燒水，水開後把蛋奶液放入鍋中蒸10分鐘即可端起食用。

梓臻

你好，我是悠悠。其實牛奶燉雞蛋與鹹味的蒸滑蛋做法差不多，只不過將水和鹽換成了牛奶和糖。而正因牛奶密度比水大，所以相同情況下蒸出來的牛奶燉雞蛋要比蒸滑蛋的口感紮實些，與牛奶布丁口感差不多。

而我認為好吃的牛奶燉雞蛋應該是這樣的：表面光滑沒氣孔，有奶香味，口感滑嫩，甜度適中。若想達到這些效果，請記住3個竅門：一是雞蛋與牛奶的重量比例約為1：2；二是蒸之前過濾撇沫，三是蒸時加蓋保鮮膜或碟子，預防蒸汽滴落，做到這三點，一碗美味好看的牛奶燉雞蛋不在話下。現在來看看做法吧。

－基礎版牛奶燉雞蛋－

<strong>【材料/可供1~2人食用】

雞蛋2個（約120克）

純牛奶1盒（約250克）

細砂糖50克

【製作步驟】

▼1．調製牛奶蛋液：純牛奶、細砂糖倒進一個大碗裡，將碗置於溫熱的水中，攪拌至砂糖融化後拿出來，再將雞蛋液打散後倒進牛奶液裡邊，攪拌均勻後用篩子過濾一遍，之後倒進蒸碗裡。若牛奶蛋液表面還有泡泡，就用個勺子撇出來。

▼2．蒸制：把蒸碗蒙上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，待蒸鍋燒開水後，放下去蒸15分鐘左右即可。若較深的蒸碗，可酌情多蒸幾分鐘。

<strong>【牛奶燉雞蛋升級玩法】

其實牛奶燉雞蛋做好後，可在表面加點‘料’，這樣既好看，口感也更豐富。可於表面加入水果類如芒果、草莓等，或是乾果類如葡萄乾、枸杞子等，又或者紅豆、蓮子等等（如下圖）。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

這道美食，是廣東人最熟悉不過的甜品之一，它吃在口裡香甜、細膩、滑嫩、可以說是入口即化，給人的感覺真是爽歪歪！爽到爆！

這道美食不僅美味好吃，強身健體、而且還具有滋陰養顏之功效。屬於低鹽食品，是你的健康之選。

牛奶200克

雞蛋一個

砂糖2茶匙

做法步驟：

1、把所以食材都準備好。

3、倒入牛奶和蛋液攪拌均勻。

4、拿一個很細的網篩，把攪拌的蛋液過一遍篩。

小貼士

蛋液經過細網篩篩過，做出來的牛奶燉雞蛋會更滑嫩爽口。

美食享天下

大家好我是老王，牛奶燉蛋怎麼做好吃？我的回答是：牛奶加熱後做牛奶燉蛋更好吃。

1.牛奶燉蛋其實和西點中的雞蛋布丁差不多，牛奶燉蛋用蒸的方法，雞蛋布丁用烤的方法，牛奶燉蛋最怕的就是蒸老了，蒸的像海綿一樣就很影響口感，合格的牛奶燉蛋味道香甜，入口滑嫩，奶味香濃。家裡有小孩或者老人牛奶燉蛋是早餐最好的選擇。大家在家制作牛奶燉蛋為了不讓雞蛋變老可以說是小妙招層出不窮。碗上邊蓋盤子，包保鮮膜。只要能讓雞蛋滑嫩不管什麼小妙招好用就行。俗話說不管黑貓白貓，能抓耗子就是好貓。只要牛奶燉蛋能做嫩什麼招都可以。

2.牛奶燉蛋大家都用蒸的的方法，我今天和大家介紹一下用烤的方法來製作，有人做的牛奶燉蛋很滑嫩，有人做的有疙瘩，主要是大家把雞蛋攪散以後過篩一次就好了。這樣做出的牛奶燉蛋非常滑嫩。還有一點做牛奶燉蛋把牛奶加熱後再做，不容易老也不用蓋盤子或者包保鮮膜。具體怎麼做我們一起來看一下吧。

===牛奶燉蛋烤箱版===

【配方】：牛奶450克，雞蛋3個，糖30克，水果或者果醬適量。

【製作方法】：①.牛奶和白砂糖一起攪拌至糖融化，加熱至60度左右備用。

②.雞蛋攪散過篩一次，把加熱的牛奶倒入過篩的雞蛋液中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻。

③.把攪拌好的蛋液倒入小碗中，放在烤盤裡，烤盤中倒入清水，水量大約在烤盤深度的1/4處即可，烤箱溫度170度，烤20分鐘左右，晃動布丁和果凍一樣就成熟了。烤熟後上邊放上果醬或者淋上焦糖醬都可以，放涼後用水果裝飾也可以。

【小提示】：家庭版牛奶燉蛋這個配方，用烤的方式製作，烤盤裡加入清水烤制也稱作水浴法。如果家中沒有烤箱也可以用蒸的方法，配方和做法都不用改變，蒸的時候時間可以根據模具的大小來定就可以了，如果也是小碗製作開鍋後蒸5-8分鐘即可。牛奶燉蛋滑嫩小竅門就是牛奶先加熱，把牛奶燒開也可以，如果是燒開的牛奶倒入雞蛋中一定要邊倒邊快速攪拌，不要把雞蛋燙熟。還有就是雞蛋攪散後過篩一遍，多了這一步牛奶燉蛋裡不會有顆粒感，口感才滑嫩，入口即化。

老王美食坊，日常美食傳播者。

關鍵字: 外婆家 雞蛋 美食