生蠔味道鮮美，人人喜愛。已經成為燒烤攤上的常見食品，每次和朋友吃燒烤，都會點上幾個。有人說這玩意男人多吃點可以壯陽補腎，也不知道是不是真的。那你們知道怎麼挑選合適的生蠔嗎？下面就給你們介紹一些基本訣竅。
吃過生蠔的朋友們都知道，真的生蠔肉是非常有嚼勁的，很多人喜歡生蠔的原因正是因為肉的嚼勁，特別是在燒烤店裡烤出來的生蠔更是嚼勁十足。所以如果大家買生蠔的時候，沒什麼嚼勁，那多半是不新鮮的，可能是商家用酵母水發酵泡過之後的，吃了對人身體健康造成一定的影響，所以大家儘量不要吃。
生蠔肉非常容易脫落的。正常情況下，生蠔和生蠔殼會緊密的連接著，很密實的肉，但是如果要是你挑選的時候，拿起來一個生蠔，生蠔的肉會一碰就掉，這種生蠔有可能就是已經不新鮮了，不止是死掉了，可能已經是死了很久的，或者就是那種人工製作出來的，也就是假的，所以遇到這樣的生蠔，儘可能的一折都不買，或者是乾脆轉身離開就好了。
再有就是生蠔的肉質問題，生蠔新鮮不新鮮打開後，一眼就能看出來。新鮮的生蠔則是呈奶白色，不新鮮的則是顏色發黑發暗，或著直接就是乾燥枯萎或呈透明色，肉質一點都不飽滿。現在很多海鮮大禮包裡面的生蠔，質量還是有保證的，比路邊攤強多了。
生蠔怎麼處理才幹淨？
買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
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