會火A
還記得小時候最開心的事情就是，晚上吃完飯後拿著手電筒，跟爸爸一起去小樹林捉知了猴。
小的時候水泥的很少，村子附近有很多的小樹林，一到夏天，小樹林裡全部都是蟬在叫，有太多的知了猴，一到夏天腦袋總是嗡嗡的。
那個時候每天晚上總是能捉四五十個，到了第2天早上用油炸著吃，非常的好吃。
當然了，也有很多人也是吃完晚飯之後一起去捉知了猴的，我估計這是我小時候非常最為開心的一件事情。
到了後來隨著年齡的增長，很少去說那些東西的，直到現在想買的話也非常的貴。就算你自己想去捉知了猴，然後因為村裡現在建設也比較好，水泥也比較多，質量猴的數量越來越少了，然後也捉不到多少，很少有人去了。
所以供不應應求的原因有很多，1，自己想捉捉不到。2現在治療後的棲息環境受到了很大的威脅，數量也比較少。3。當時那群想吃知了猴的小孩子長大了吧。
渣男Plus
天氣漸漸炎熱起來，知了的叫聲又開始嘶鳴，作為美食的知了猴，也到了火熱的季節，隨著氣溫的高漲，地下的知了猴，也會在一場降雨過後的晚上，紛紛爬出地面，而在這個時候，也是農村野外手電筒閃耀、人手一棍開始捕捉知了猴的好時候，知了猴味道鮮美異常，也被叫做金蟬，跟西遊記唐長老的金蟬子，有相同的寓意，所以也被稱之為唐僧肉，每年新破土而出的知了猴，都是供不應求，這是為啥呢？
其實道理很簡單，知了猴晚上捕捉之後，要在最短的時間之內進行銷售、製作成為菜餚，時間稍久知了猴就會蛻變成為了知了，也有的會採用鹽水醃製的方法存放，防止知了猴的蛻變，知了猴是很難保鮮存放的，我們村的老李，每年都會帶著能夠伸縮的釣魚竿去捕捉知了猴，由於對於地形熟悉，加上自己勤快，幾乎天天都去，老李的收穫頗豐，問題老李家庭1條件相當不錯，捕捉到的知了猴是不會去出售的，自己又出不完，全部給扔進冰箱凍著。
這知了猴其實不能直接扔進冰箱裡面冷凍的，老李去年捉了將近二千個知了猴，除了自己吃的，冰箱裡面還存放了上千個，可是時間一久，雖然知了猴在冰凍著，並沒有變壞，但這些知了猴的內部都已經變空，早已經沒有剛出土知了猴那份肉感，只剩下一次薄皮和很少很少的肉，吃起來口感也相當的不好，和新鮮的知了猴有著天壤之別，所以剛剛出土的知了猴供不應求，受到青睞，也是很正常的事情。
知了猴雖然每年都能夠出土不少，但隨著這幾年食用量的劇增，野外的知了猴越來越不能夠滿足供應，而人工養殖知了猴很大程度上還沒有形成完整的規模，產出的量也是很少，自然也是會造成供不應求的局面發生，這些都是市場需求加大的正常表現，也是資源匱乏的一種體現。
知了猴即是使用很好的方法存放，味道口感依然跟新鮮的知了猴無法相比，這也是為什麼新鮮剛剛出土的知了猴受到大家喜愛的主要原因，隨著氣溫的高升，知了猴又到了出土的時候，你的農村老家捕捉知了猴的多嗎？你喜歡吃知了猴嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
這個問題，上期我也算回答了一半吧。
其實知了幼蟲剛出土時，我老家的山上有很多，但從來沒有人吃它。蝗蟲也很多也沒人吃。離開家鄉後，在城市裡很少聽到它的聲音了！過去年代，野生的動物，植物很多。很少人吃。不像現在只要能吃的，都不放過！
像知了幼蟲，它在地下十七年左右，才長成幼蟲出土，還沒來得及變蟬，已被鳥，其它小動物叮咬吃差不多了，餘下來還要過人類嘴巴這一關！所以，每種動物的滅亡消失都與人類有關。
小草地方1
因為出土知了猴量少，現在還不是量大的時間，所以買的人多，現在正是夜市，農家樂，大排檔生意好的時候，需求量大，造成供不應求，人工養殖的量也不是很大，知了猴體內含有豐富的氨基酸、蛋白質和微量元素，剛出土的知了猴蛋白質含量高，喜歡吃的人很多也會經常吃的，現在出現供不應求會隨著天氣越來越熱，知了猴也會越來越多，市場上會有緩和的。
港區小張
近年來，知了猴價格不斷創新高，網上1斤已經接近100元了，我爸去年從集市買的才60元一斤，為什麼剛出土的知了猴供不應求呢？
一是知了猴營養豐富，深受人們喜愛。知了猴富含蛋白質、脂肪、維生素和氨基酸等。根據相關檢測結果：每100g知了猴含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素等。知了猴可油炸、也可跟辣椒等煎炒，美味可口，越來越受到人們喜愛。
二是數量越來越少，消費量不斷增加。記得小時候的夏天最愛的事情就是捉知了猴，傍晚帶著手電出門，晚上9點左右回家，每次最少也能捉50多個，多的時候能捉100多個。現在老家的知了猴基本沒有了。由於媒體等宣傳，知道知了猴好吃的人越來越多，消費量增加，但是產量確降低。所以出現了供不應求現狀。
現在野生的知了猴越來越少了，已經有人開始養殖了，希望有一天價格能降下來（圖片來源於網絡）。
首都農業人
怕是在你們當地供不應求吧！
dai春華
毛蛋，胎羊，乳豬，蠶蛹，胎盤！……知了猴！仔細找還有！飲食文化博大精深！世界之最！
仝仝207297419
小時候一下過雨就去樹下找那種圓圓的小洞，扣開裡邊準有，洞口有拇指粗細的那種知了猴已經爬走了。特別喜歡吃鏈接頭和肚子的那一部分，肉質很細膩。 隨著人們生活水平的提高，人們對吃的要求也越來越高，花樣也越來越多，昆蟲類成為人們的新寵。知了猴營養物質豐富，富含蛋白質，維生素以及各種微量元素都高於一般肉類食品，但其飼養週期長，飼養技術不是很成熟，造成上市時供不應求。
我是滿秋
一、整個市場需求大，中國南北方都有吃這個的一些地方，人口多，需求大。
二、生產量不大，知了猴的存在期限不長，捕捉不易。
三、養殖難度大，養殖數量少。
四、人們獵奇心理強，對其想試一試的態度強烈。
五、其風味好，吸引人們購買食用。
歸農谷主
剛出土的，營養價值高，個個都知道好吃，都要嚐個鮮，都搶著要，所以供不應求
