我是李李
金黃色葡萄球菌在生活中很常見，特別是在夏天，這裡為大家科普一下關於金黃色葡萄球菌的小知識。
金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus，S. aureus)也稱“金葡菌”，隸屬於葡萄球菌屬，是革蘭氏陽性菌代表，為一種常見的食源性致病微生物。該菌最適宜生長溫度為37℃，pH為7.4，耐高鹽，可在鹽濃度接近10%的環境中生長。金黃色葡萄球菌常寄生於人和動物的皮膚、鼻腔、咽喉、腸胃、癰、化膿瘡口中，空氣、汙水等環境中也無處不在 。金黃色葡萄球菌是常見的食源性致病菌，廣泛存在於自然環境中。金黃色葡萄球菌 在適當的條件下，能夠產生腸毒素，引起食物中毒。腸毒素是一種單鏈小分子蛋白，分子量約26-29 k Da，相分子量相對較低，具有熱穩定性，對人體腸道產生破壞，導致嘔吐腹瀉等症狀。
那我們日常生活如何避免接觸金黃色葡萄球菌呢？
1. 合理選擇食品原料和配料，使用安全的水和食物原料，改善加工環境的衛生和操作者的個人衛生習慣，避免金黃色葡萄球菌對食品的汙染 。
2. 牢記在安全的溫度下保存食物，生熟分開，建議食物應該現做現吃。儘可能採取熱處理確保殺滅細菌，熱處理後避免二次汙染 。
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金黃色葡萄球菌一般是由操作人員手上細菌比如手上傷口，化膿之類的病菌混入到食品中。一個注意衛生，注意洗手消毒，另外食品在包裝後經過殺菌處理，比如高溫殺菌，輻照殺菌等措施
如果是說預防，那麼高溫烹調食物可以殺死金葡菌。
預防金黃色葡萄球菌的措施：1、防止帶菌人群對各種食品的汙染，如對患有局部化膿性感染的人；2、防止帶病乳畜對奶的汙染；3.、保持食品在低溫，通風的條件下貯藏，不僅可以防止葡萄球菌的生長繁殖，也是防止毒素形成的重要條件，而且食品放置時間不宜超過6h，尤其是夏、秋季。
嚴格實行無菌製作。
1 衛生方面：嚴格工作人員本身的衛生，衣著要穿特定工作服，並注意紫外線殺菌、個人衛生方面著手（頭髮遮起來，不留長指甲，勤洗澡）；工作人員的走動：進入操作間要洗手消毒等操作，並且要規劃人行道，工作人員在操作見不得亂走。
2 防止包裝過程的二次汙染。
3 做一個模擬實驗，從鮮肉開始，並且對加工設備、包裝、用水，成品進行微生物培養，看哪個環節出了問題。
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你好，很高興回答你的問題。首先了解金黃色葡萄球菌是一種重要的病原菌，它屬於葡萄球菌屬是革蘭陽性菌的典型代表，可引起許多嚴重感染：第一、可以引起局部化膿性感染，比如皮膚軟組織的化膿性感染。
第二、可引起呼吸道感染，引起肺炎。
第三、可引起消化道感染，如偽膜性腸炎。
一般說，金黃色葡萄球菌可通過以下途徑汙染食品：
1.食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品汙染；
2.食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受 到了汙染，產生了腸毒素，引起食物中毒；
3.熟食製品包裝不密封，運輸過程中受到汙染
；
4.奶牛患化膿性乳腺炎或禽畜局部化膿時，對肉體其他部位的汙染。
預防金黃色葡萄球菌的措施：
1、防止帶菌人群對各種食品的汙染，如對患有局部化膿性感染的人；
2、防止帶病乳畜對奶的汙染；
3.、保持食品在低溫，通風的。條件下貯藏，不僅可以防止葡萄球菌的生長繁殖，也是防止毒素形成的重要條件，而且食品放置時間不宜超過6h，尤其是夏、秋季。
希望能幫助到你。
明茗有料潘麗華
大家好！我是小石！很高興能回答這個問題，關於這個問題和大家分享一下我的觀點和看法！
要想殺滅食品中的金黃葡萄球菌大家就必須得先了解它的特性，下面就帶大家瞭解一下金黃色葡萄球菌有什麼特性和對人體有什麼危害？
首先金黃色葡萄球菌是一種球狀細菌，在顯微鏡下看，它們聚集成簇，像葡萄一樣。不管有沒有氧氣的存在，它們都可以生長。在良好的營養環境中，它們會長成黃色的菌落。
它們對溫度相當敏感，高溫會對它們造成非常大的殺傷。但實際上，超過46度就會有一些細菌死亡。55度時，90%的金黃色葡萄球菌都抗不住。至於我們開水的溫度，基本上可以達到秒殺的效果。
但是金黃色葡萄球菌作惡的手段並不是通過菌體自身，而是通過它分泌的毒素。這些胃腸道毒素會引起噁心，嘔吐，胃痙攣和腹瀉等症狀。這種中毒是急性的，大多數症狀不會嚴重，短期內會恢復健康。
通過上面的瞭解，大家也明白了，只要我們的食物經過高溫處理，就可以把黃色葡萄菌殺死
最後提醒大家雖然金黃葡萄球菌的菌體本身很脆弱，但是它們生產的毒素非常頑強。我們的食物在食用之前，尤其是速凍食品，一定要經過加熱處理，這樣才能保證我們的身體健康！
小石liao美食
金色葡萄球菌有個致命的弱點：怕熱、怕燙，所以用開水煮最有效，不要生吃，或者趕時間稍微煮煮也不行。最好的辦法可以放到100℃的沸水中煮5-10分鐘，絕大部分的金色葡萄球菌就被殺死了。
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輻照滅菌或巴氏殺菌處理
