鄉村靜靜的雲

這裡說的“打核桃”，其實就是核桃成熟之後的一種收穫方式，在我們膠東半島農村，採摘核桃通常是用一根竹竿敲打成熟的核桃，使果實落到地上，再收起來。那什麼時間是打核桃的最佳季節呢？

我們膠東半島有句話叫做“七月核桃八月梨，九月柿子亂趕集”，說的就是我們當地一些水果的成熟上市時間。所以，這打核桃最佳的時間是在七月份。這裡的七月是指農曆的七月，一般是陽曆的8月下旬前後。

父親在世的時候，在老家院牆外栽下一棵核桃樹，那幾年，每到秋後，父親總是將去掉外邊青皮的核桃給我留著，等回老家的時候，讓我捎給兒子吃，說核桃補腦。那時候，還真不關係這核桃什麼時間成熟，什麼時間下樹。

真正知道核桃成熟的具體季節，還是在父親去世以後。那年七月底的一天，母親打電話給我，說老家院牆外的那棵核桃熟了，讓我回家打核桃。從那一刻起，核桃成熟的日子才算是記在了心底。

也就是那一次，我與核桃樹上的洋辣子，進行了一次親密的接觸。記得那天，找了一個長木棍，開始敲打樹上的核桃。此時的核桃，外皮已經由青變黃，而且有一部分核桃外皮已經有了裂紋。這長木棍一敲打，一些熟透的核桃掉到地上以後，裡面的核桃直接從青皮裡跳了出來。

經過一頓敲打之後，樹上的核桃大部分都被我敲下來了。可那些樹頂的核桃因為夠不著，依然掛在枝頭。於是，我搬來板凳，從板凳上爬到了牆頭上。因為這核桃樹栽在牆外，那核桃樹有的樹枝探進牆裡面，有一些核桃隱藏在樹葉下，在樹下是看不到的。我們膠東半島這邊雖然到了農曆七月底，但這天兒的溫度還是不低，所以記得我那天是穿著短袖衣服。

看到隱藏在樹葉裡的大核桃，我直接伸手去摘，整個胳膊伸了過去。就在此時，沒等我的手觸碰到核桃，忽然我覺得胳膊一片刺痛的感覺，連忙抽回胳膊一看，好嘛，胳膊上立馬紅腫起來。此時再往核桃樹葉子上一看，這樹葉的背面全是一片洋辣子附在上面，這就難怪了。因為我家的核桃樹從來不打藥，所以樹上有洋辣子也就一點不稀奇了，只怪自己沒有經驗罷了。

敲下來的核桃，除了那些熟透的自己脫離外皮的，一些核桃的青皮還是緊緊地將核桃包裹在裡面，這時候就需要我們想辦法將外皮去掉。過去農村人有用水漚制的辦法幫助脫皮，也有的用棒槌敲打的。不過那層青皮最好別用手直接觸摸，否則手就被染成黑色，很難洗淨。

不過，由於地域不同，各地氣溫也不一樣，所以這核桃成熟的時間也有所差別，你們那邊打核桃是什麼時候，也是七月份嗎？歡迎朋友們留言一起交流分享。

建行漸遠

在我們老家大別山地區，有很多野生核桃樹。小時候放牛，喜歡將他趕到山上，自己跑去摘核桃回來吃。那時候農村流行一句俗語，“7月核桃8月渣，9月毛慄笑哈哈”。

這說明，打核桃的季節應該在農曆的7月份。當然現在很多種植的核桃，因為品種和種植管理等因素，核桃的豐收季節可能略有不同。我還是說說我們當地野生核桃的情況。

大別山裡有很多野生果樹，像毛桃，核桃，獼猴桃，板栗，毛渣，八月渣，李子等等。像我剛才說的那句諺語，就是指核桃和八月渣和板栗的成熟季節。在我們這邊，核桃一般要在農曆7月份成熟。那時候我們上山放牛，就喜歡摘些野果子來吃。核桃樹很高，我們從山上砍一根長竹竿，對著核桃樹一頓猛敲，噼裡啪啦掉下來一大堆。

接下來就是石頭將核桃表皮砸開，此時大部分情況下，看起來核桃表皮還是青色的，裡面有很多果漿，一旦粘到手上很難洗掉。但是作為我們小孩子來講，根本不管不顧，砸開核桃，把裡面的肉挑出來生吃，有一股鮮爽生香的味道，與如今市面上賣的生活的味道都不一樣。

因為那是真正的純野生山核桃。因為香蕉都傳說山核桃補腦，小孩子吃了得讀書好。所以不少大人都到山上去敲山核桃，拿回來之後剝給家裡的孩子吃，可謂用心良苦。

以上是我對這個問題的看法，如果你有什麼更好的意見和建議，歡迎在下面留言評論，說說你的想法，如果您喜歡我答案的話，歡迎點贊評論關注，感謝您的閱讀。

止茶

今天是我小姨家裡打核桃，昨天是天義的父親在打核桃，所以過了農曆八月初一，基本上就是核桃收穫的黃金時間段了。

首先來說，核桃在我們這裡，有2個品種，一個是面核桃，核桃仁比較容易的扒出來，另一個就是不太容易出仁的核桃了。

所以打核桃的時候，需要分開來，要不然摻和在一起不好區分，拿到市場上面售賣的時候，價格也是不同的。

其次，打核桃也是有技巧的，用竹竿或者是樹杆子，從核桃樹的上面往下打和從下往上打是不同的，在樹下面打核桃和爬到樹叉上面打也是不同的。由於樹上面會有毛毛蟲或者是洋辣子，因此最好是穿長袖的褲子和衣服，防止被蟄傷引起過敏的反應。

最後一點，打完核桃是要在袋子裡捂上幾天的， 這樣綠色的表皮會慢慢變黑，才會比較容易脫落的。有的種植多的農戶家裡，會用乙烯利來脫皮，不過建議還是少用，不知道大家在當地打核桃是什麼時候呢？歡迎關注留言。

天義說

看到這個問題不由的就想回答，回答的原因是我在前年路過老家一個專門栽種核桃的村莊時才知道核桃是什麼時間打落。

酷愛吃核桃的我，也想做一做賣核桃的銷售，但對於核桃是一竅不通，第一次撿起自然脫落的核桃是在老家花冠蘋果成熟的季節，也就是中秋節前後。再就是到了專門栽種核桃的那個村子時，我看到了地裡只有少數的人在敲打樹上的核桃，我不解，問起旁邊的一個老大哥，他告訴我，現在的人為了趕市場，早早敲打核桃，其實核桃仁到了白露節氣才是成熟好了。他還告訴我，村委會為了保證核桃的質量專人監管都不頂事。

白露節氣敲打核桃，基本上落下來不用費勁的去剝外面的那層綠皮，有的落下來皮自然就掉了，還不用清洗，就是核桃自然成熟的顏色。核桃在沒有成熟時，外面的那層皮很不容易剝下來，尤其是核桃皮流出來的水沾到那裡是洗不掉的，特別是衣服上。剝核桃後手上的棕褐色顏色要超過一個月都褪不玩。

核桃沒有完全成熟裡面的仁好多都是黑癟的，根本沒有食用價值。最近幾年人們變著花樣來賣青核桃，好多買回來都是水泡一樣。如果是我，我不建議這樣做的。

成熟的季節去敲打核桃就是白露節氣。好多果實，比如柿子，白露節氣採摘做出來的柿餅就是自然的甜，大家不要為了趕市場違背了果實的成熟季節，像核桃，隔過皮又看不到，這就是這幾年不敢去銷售核桃的原因，咱不懂不能讓客戶跟著也受影響。

黃曉紅果果

大家好，又要到了吃新鮮核桃的時節了，當年的新鮮核桃和陳年的幹核桃，在口感上區別還是很大的。核桃是世界四大幹果之一，品種分佈很廣，種類也很多，還有就是很多核桃的外形各不相同，經常聽說吃核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用，還是常見的中草藥。今天來聊聊核桃的採摘季節。

核桃的採摘時間：

1、核桃在“白露”節氣前後成熟的。一般的品種都是在8月下旬～9月份開始採收的，如果採收時間比較早，會發現核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香但是口味微澀的感覺。如果是在9月份後採收的話，會發現核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。一般是採收晚的核桃，成熟度比較高，青皮會自然開裂，這樣對於核桃去青皮比較容易省事的，再說這樣的去皮果面是比較潔淨好看的。

2、在有一些的核桃產區，有些人為了核桃早上市賣高價，有一些是怕核桃採收晚了影響農忙的因素，會出現提前採收核桃的現象，這就是有“處暑”打核桃的習慣，一般是在適宜核桃採收期提前10～15天左右。雖然此時核桃提早上市能賣個好價格，也能多賣一些錢，但是此時的核桃總產量會減產一些，對於核桃的品質也會有所降低，對於後期的核桃品牌和銷售，都會有影響的。

3、對於那些零星種植的核桃樹，它們的成熟期就會不太一致，會出現少量不間斷的成熟現象。如果是在川道、河谷、丘陵，這些低矮的山區裡面，最好是在9月上中旬採收為好。在高山區域裡面，最好是9月中旬左右採摘為好。

甜園芒果

你好，我是衛農，很高興回答題主提出的這個問題。

秋天是收穫的季節，田野裡和房前屋後，各種水果也陸續成熟，到了收穫的時間。俗話說“七月棗，八月梨，九月柿子紅了皮”，說的就是各種水果成熟和採收的時間。哪什麼時間成熟採收核桃呢？

也有俗語：“糜子上場，核桃滿瓤，糜子圈頓頓，核桃挨棍棍”。這句俗語就形象地說出了，我們這裡核桃成熟以及採收的時間和方法。就是在收穫糜子的前後，也就是八月十五中秋節前後核桃就成熟了，怎麼採收呢？核桃挨棍棍，就是用棍子敲打，也就是題主說的打核桃。

這是我們這裡核桃成熟採收的時間，當然由於核桃的品種、栽種地區不同，成熟採收的時間就會不一樣。我國栽植核桃的地區分佈比較廣泛，比如像我們西北地區核桃採收時間，在中秋節前後。而南方地區由於氣溫較高的原因，收穫時間可能會提前一點。除了地區差異，會影響核桃採收時間之外，核桃品種也是影響採收時間的一個因素。因此在採收時間上，也需要根據不同品種的成熟情況來決定。

雖然目前市場上有出售青皮核桃的，而且已經出售好多天了。但實際上核桃還沒有真正成熟。是人們為了爭搶高價，而在核桃還沒有成熟的情況下過早採摘的。由於採摘地過早，核桃果肉尚未完全成熟，核桃青皮不易脫落，口感較差，只有一點甜味，沒有油香味。尤其是果肉的皮比較苦澀，人們要剝了皮後才吃的。

到了核桃真正成熟了的時候，核桃皮就會呈現黃綠色，核桃青皮就會自然開裂，人們用棍子敲打，核桃就很容易掉落出來，這時才真正到了核桃成熟採收季節，就可以用棍棍打核桃了。

以上是衛農個人觀點，僅供參考，歡迎批評指正。

衛農老頭

核桃全身都是寶，吃了以後精神好。多吃核桃補腦，特別對讀書的小孩有促進腦部發育，益智健康等作用；對中老年有預防大腦退化，頭髮烏黑等作用。有句話叫“穀子上囤，核桃挨棍”。我家有4棵高大的核桃樹，每年收完穀子，把穀子曬乾入倉後，大家沒那麼累了，就會爬到樹上去，用長棍把核桃打下來吃。但核桃跟據地域不同，採收的時間也有所不同。

如何分辯核桃是否成熟

分辯核桃是否成熟，首先是觀察核桃的果皮。假如果皮由青變黃，這個時候還不是很成熟，你用棍敲打它，它不容易掉下來，要反覆甩打幾次，它才能掉落地面。它面上的一層皮也不容易和裡面的核分離，一部分皮會和裡面的核粘連在一起。敲開裡面的核，白色的果肉也無法從果核分離出一瓣一瓣的來，吃起來不香，有股嫩味。

假如皮全部呈黃色，有些果皮已經有局部開裂的跡象，地面上有少許核桃掉落。這正是核桃成熟的季節，可以把它全部打下來了。核桃樹都比較高，樹稍上面的需人爬上去，用長的竹杆才能把它打下來。一般成熟的核桃只要竹杆用力一碰它周圍枝杆，它都會全部掉落下來，不會費多大力氣，但也要注意安全，必競不象在地上行動自如，隨時要提高警惕。

打回家的核桃可以堆放到一個角落裡，讓它漚制一段時間脫皮；如果數量不多，可以人工一個個的脫皮；太多的話，人手不夠，可以機器脫皮和選用藥物脫皮。

總之打核桃的季節，要注意觀察核桃成熟情況，太早打核桃下來，桃仁不飽滿，難脫皮，味道不香；太晚有些在樹上爛了；要打得是時候，才能保證核桃飽滿，顏色漂亮。

留守傅姐

農諺七打核桃，八打梨，九月的柿子紅了皮，這說的都是農曆，在農曆的七月核桃就成熟了，這個時候也就是核桃上市的時候，在農村的人大部分都知道的，還是等到七月的時候再買吧

挑選核桃的要點總結為“看、摸，聞，聽”。

看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。

摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。

昭通特色美食

在我們村裡基本上家家戶戶門口都會種兩棵核桃樹，這段時間核桃已經完全成熟了，很多核桃會自動掉落在地上，晚上睡一覺起來地面上就是一層，可以看到掉落下來的核桃外面的青皮已經開裂了，說明核桃已經自然成熟了，可能後進行人工打落了。

最近的我們村真可謂一片核桃大豐收的景象，走在街道上隨時都能看看，有人舉著長長的竹竿在打核桃，雖然核桃是成熟了可以打下來吃了，但我有個建議，喜歡吃青皮核桃現在打一點不會早，打下來就快吃不然就幹了，如果喜歡吃幹核桃，先剝去外面的青皮，當太陽下晾曬乾後再吃，不然太潮溼容易核桃發黴。

總之，現在打核桃時間剛剛好，街上賣的新鮮核桃就是最近打的，核桃補大腦喜歡你就多吃點。

以上純屬個人觀點，有不足之處請多多指點和留言補充。

阿祥生活錄

什麼時間打核桃？農諺“七月核桃八月梨，九月柿子紅了皮”，就是說核桃一般在農曆七月下旬～八月上旬，“處暑”以後至“白露”這一段時期，即公曆八月下旬到九月上旬前後。由於海拔、地域、氣候、品種等因素，也可能會早幾天晚幾天。

核桃成熟時，果皮由綠變黃綠或淺黃色，部分果實的青皮頂部出現裂紋，青果皮容易剝離，有這些現象時說明核桃已經成熟，可適時採收了。採收可人工或機收兩種方法，種植較少的人工採收即可。規模種植的以機收效率高。

人工採收，即用長杆擊落果實，由下而上，由內而外順枝進行。如果，想提前上市，可在採摘前幾天向樹上噴施乙烯利催熟，更易振落果實。果實採摘後，不易暴曬，要及時進行脫青皮、漂白處理，一般採用堆集法，將採收的核桃堆在陰涼處或室內，約50公分左右，上面蓋以溼麻袋或10公分厚的乾草，樹葉等，保持堆內溫度、促進後熟。經過3～5天青皮即可離殼，切忌堆集時間過長，以免核桃被悶捂變黴不鮮亮。脫皮後及時清洗果實上的殘存雜物，沖洗乾淨，為保外觀品質，可進行漂白處理。漂白10分鐘左右撈出諒曬乾，即可上市出售或儲存。

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