古語說得好，冬天吃蘿蔔賽過吃人參。蘿蔔可以美容養顏，增強抵抗力和免疫力，潤腸通便，治療便秘，幫助吸收和消化，還具有非常好的防癌抗癌功效。
剛拔出來的蘿蔔
我們鄉下都種蘿蔔，因為多吃蘿蔔好處多多。但蘿蔔成熟後一次性吃不完，我們就把它醃製起來做蘿蔔乾。
蘿蔔乾鹹香脆口，消食開胃，色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，還特別下飯，早上一碗稀粥，一根蘿蔔乾就能解決，所以深受百姓喜愛。
下面我把醃製方法分享給大家
醃製好的蘿蔔乾
操作方法：
蘿蔔拔出來，扒掉泥巴，不要洗，洗了會發黴。切去頭尾，再切成大條，放太陽下曬兩天。
兩天後放入大缸中，放一層蘿蔔撒點鹽，放完後壓上重物。
第二天缸裡會有很多水，拿開重物，在蘿蔔水裡把蘿蔔洗乾淨，把髒水倒掉。每天重複如此。
直到缸裡水分很少時，蘿蔔也洗乾淨了，取出蘿蔔，放在一個網袋子裡，我把它壓在拖把池裡，把蘿蔔裡的水分壓幹。也可以曬乾，但是曬乾的老。
醃製中的蘿蔔乾
鍋中加少量水，加入老抽，生抽，八角碾碎，小茴香，味精大火燒開，盛入大盆中，冷卻後把蘿蔔乾加進來攪拌均勻，壓幹水分的蘿蔔乾很快就吸乾醬油水，再把它裝入大瓶中，一定要壓緊實，賽滿瓶口，使它沒有空氣，裝不滿一瓶的話我們就塞上幾顆醃菜，然後蓋上保鮮膜，擰緊瓶蓋，半個月後就能吃了，不開蓋的放幾年都不會壞。
裝入瓶中的蘿蔔乾
我經常會分裝好幾個小瓶，這樣就不用擔心吃不了會壞，因為還沒吃過癮一瓶就沒了，如果大家有吃不完的蘿蔔也醃製起來吧。
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