芯zi
感謝提問，我是餐飲人大曹。
對於臨汾，我2013年去過一趟臨汾。說一說臨汾的小吃有霍州年饃、太后御膳泡泡糕、吳家燻肉、豬血灌腸、洪洞元宵、餄餎面、牛肉丸子面、流尖和子飯等。我就給大家推薦4種吧！
1、洪洞元宵
洪洞元宵是山西臨汾的傳統美食，在節日期間，臨汾人就會食用遠銷，這代表著對美好生活的嚮往，寓意團團圓圓。選用優質的溼糯米麵為主要原料，在配以白糖，桂花等配料，食用方法也是多樣的，可以選擇煮熟食用，也可以選擇油炸食用，吃起來粘中有甜，味道清香。
2、太后御膳泡泡糕
太后御膳泡泡糕是山西臨汾的傳統特色名吃，有著悠久的歷史，相傳是專門為慈禧太后做御膳的御廚創制而成的。泡泡糕選用優質的麵粉為主要原料，再用高檔中藥泡水和麵，再選擇玫瑰，櫻桃，白糖等為餡料，最後油炸而成，色澤金黃，吃起來酥脆香甜，還能滋補強身。
3、豬血灌腸
豬血灌腸是山西臨汾的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，創始於清朝中期。選用優質的豬血為主要原料，再配以豆芽，滷油等配料製作而成，吃起來美味可口，集鹹，鮮香於一體，豬血灌腸有熱炒和涼吃兩種食用方法。豬血灌腸特別適合貧血黃澤，老人，婦女等人食用。
4，在全國來說，還是牛肉丸子面有名氣，可以去嘗一嘗。
我是大曹
山西吃貨的人設從未被豎起來，其實山西幾千年的歷史底蘊成就了了幾千年的飲食文化。
當年的山西，是南北交通要道與歷代兵家必爭之地，有驛館與驛站。商賈雲集，也就意味這美食雲集。
臨汾牛肉丸子面、霍州豬血灌腸、翼城糯米糕……真的是見一個饞一個。
在臨汾就不能不說牛肉丸子面。
在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬於平價小吃。大概就跟在武漢看到熱乾麵，在泉州看到線麵糊差不多。很多臨汾人從外地回來，第一時間就來吃牛肉丸子面。
據說是回民白老二和白老三的父親上世紀七十年代發明的，油而不膩，剛勁的面加上十足的辣湯，享有盛名的李家丸子配上香爛的牛肉。
牛肉丸子面的口味，用一個字概括，那就是“辣”，用兩個字概括，則是“香辣”。那種香，是來自混和特有的香料，辣中又透著麻麻的感覺，過癮。
據說，最正宗的要數白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘製的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓。冬天可是吃牛肉丸子面最適合的時候，一碗下肚，渾身發熱，打嗝都是溫熱的滿足。
不過，夏天吃的人也不少，滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油，溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。
另外，豬血灌腸就是傳統地道名食之一，主料是豬血，配以豆芽等。它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。
1900年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸讚不絕口。
豬血灌腸創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸讚不絕口，故此成為一道傳統名吃。
現在，在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
其他特色小吃還有：羊割雜、臨汾羊湯、剔尖、豬血灌腸、晉城炒涼粉、晉城汆湯肉等。
另外比較有趣的麵食還有擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削麵、刀撥面、稍子面、玉米麵窩窩、片面、油糊角等，有興趣的小夥伴可以去嘗試一下這些美食！
董小廚在北漂
臨汾有很多著名的小吃，具體有：豬血灌腸、洪洞饊子、臨汾牛肉丸子面、翼城糯米糕、霍州餄面等。
豬血灌腸：霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。
洪洞饊子：洪洞縣獨有的一種油炸食品，出鍋的饊子，層疊陳列，輕巧美觀，如金條纏繞，九曲十彎，又如琥珀似的雕塑，叫人喜愛不已。
臨汾牛肉丸子面：在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬於平價小吃。味道很棒，適合吃辣的人。
翼城糯米糕：由紅棗、葡萄乾、糯米一起蒸，做好後上鍋蒸半小時即可。
霍州餄面：一般使用優質小麥粉，經專用工具——餄床壓制而成，有筋、有骨、百吃不厭。
吳家燻肉、牛肉丸子面、吉祥餛飩麵、油拖、漿水面、黃米蒸飯等。
1、吳家燻肉吳家燻肉由吳老廣創於清末，距今已傳至第四代。百餘年來，獨家經營，吳家燻肉，經久不衰。其用雞或豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭的主要原料，秘製而成。觀之表皮明亮、色澤金黃，食之肥而不膩，草香獨具，存之，蠅蟲不粘、經久耐放。
2、牛肉丸子面在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬於平價小吃。牛肉丸子面是臨汾的特產。牛肉丸子面用一個字概括是“辣”，用兩個字概括是“香辣”。
3、吉祥餛飩麵吉祥餛飩·面有三鮮蝦仁餛飩、蝦仁鮮肉餛飩、蛋黃蝦仁餛飩三種口味的蝦仁餛飩，其三鮮蝦仁餛飩以蝦仁、豬肉、韭菜、木耳等按照最佳的比例調配而成，營養搭配，鮮美可口，而且色澤誘人。
4、油拖又稱油餅。油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥裡嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用。
5、漿水面山西翼城漿水面與陝西、甘肅類似，但山西永濟漿水面做法則截然不同，其漿水是用做豆腐剩下的漿水發酵做成，有一種特殊的酸香味，與醋酸(不管是老陳醋，米醋)在口味上有明顯的不同，倒與北京的豆汁味道有點相似。吃麵時，加上漿水、大油、香菜、蔥花等，吃來特別酸香爽口，也算永濟特色小吃。
6、黃米蒸飯黃米蒸飯是山西臨汾傳統的特色小吃。製法是將新鮮黃米飯在涼水中浸泡十個小時後，另將紅棗、紅芸豆放在鍋中煮熟備用；然後將黃米撈出，在大鐵鍋上放上鐵鍻；鋪上蒸飯片，一層黃米一層芸豆，一層紅棗鋪放，大火蒸一個小時就好。最後在磁面盆中擠壓成糕狀，加上白糖才能食用，口感香軟。
旺仔小泡芙coc
臨汾小吃推薦：
1、牛肉丸子湯
臨汾市小吃牛肉丸子面用一個字概括——“辣”，用兩個字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬於平價小吃。最正宗的要數白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘製的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓，儘管如此夏天吃的人也有很多。滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油，充滿食慾感、溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。
2、黃米蒸飯
黃米蒸飯是臨汾傳統美食。主要原料是：黃米、紅棗、紅芸豆。可根據個人口味將蒸飯切成餅狀，用油煎成金黃色，撒上白糖裝盤即可。營養價值很高：黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。
3、流尖和子飯
當地一道輕量級小吃，沒有葷腥油膩，只有清淡安寧。主要配料：綠豆麵、白麵、小米、倭瓜、紅薯、紫皮山藥、嫩豆角，嫩玉米、精鹽、花椒、植物油、香菜少許。
4、餄餎面
餄餎面[h le min]（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條（麵條狀）放在鍋裡煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。山西南部餄餎面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見餄餎麵館，當地人開玩笑說，“曲沃餄餎面可以申請”非物質文化遺產“，可見當地人們喜愛餄餎程度。
5、趙城羊湯
趙城，地處臨汾洪同縣境內，在臨汾提到趙城就不得不說說趙城的羊湯了。羊湯做法很多，各具特色在堯都趙城羊湯尤為出名，是經得起考驗的美食。
羊湯，最重要的就是這湯底，顏色太淡不行，乳白色為最佳。羊骨慢熬才會呈現出這種奶白色的樣子。喝口湯，這羊味足不足，是判斷一碗羊湯是否好的標準之一。其次要品這湯中的羊肉、羊雜肉質如何，味道、口感是否鮮香。這些都滿足了才能稱得上一碗好羊湯。
一碗羊湯一定要配上小蔥段，加少許羊油熬成的辣椒，濃濃鮮香一口入喉，真是痛快，喝羊湯追求的無非如此。
6、浮山擦疙鬥
“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格鬥”，也叫擦面，是山西民間農家，尤其是浮山常吃的一種粗糧細做的麵食，屬軟面類。口感柔軟、光滑，易於消化。中文名擦仡鬥別稱抿圪蚪主要食用功效山西主食適宜人群老少皆宜有玉米麵的，高粱面和綠豆麵，摻上白麵和好，架上擦床，將和好的面再淋點水，用手掌推擦，軟面即從擦孔中流入鍋中，出鍋後加各種菜滷佐食，也可與肉、雞蛋炒食。
7、隆化生炒麵
隆化生炒麵是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有面粉、豬肉、花生油等，主要配料有肉湯、豆角、醬油等，主要通過翻炒的方法制作而成。
生炒麵是山西省臨汾市翼城縣獨有的地方風味小吃，製法類似燜面，但又不同於燜面。生炒麵油大而不膩口，面潤而不幹硬，做工精細，別具風味。當地興隆餐館的生炒麵更可謂是一絕！
正宗的生炒麵相傳是翼城縣隆化鎮張氏發明，距今300年，名揚三晉。隆化當地祖傳的生炒麵素有“北京的烤鴨，翼城的面”的美譽！在當地流傳數百年，久盛不衰，為臨汾市十大名優小吃之一。
按時吃飯1
1.吳家燻肉
2.牛肉丸子面![]()
3.曲沃臘牛肉
4.安澤火腿![]()
5.羊湯
7.鄉寧白麵油糕![]()
8.洪洞元宵
九曲十八彎
要說臨汾的小吃哪個最好吃，我推薦關東煮。原因有三個。
第一：材料豐富，包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、枸杞、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。
第二：功能作用多，能夠增強機體免疫力、促進消化、保護腸胃、治療甲狀腺低下、利尿消腫、防治富貴病、減少放射性疾病禦寒、抗癌防癌、減肥、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病、降低膽固醇、提高免疫力、防治腫瘤和癌症、糖尿病患者理想食品、保溫、防癌抗癌、增強機體免疫力、減肥佳品、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。
第三：實惠好吃，就連湯底也是可以一飲而盡，材料一般煮不爛，好吃極了，極力推薦關東煮。
七號不滅
小燉肉拌麵。酥肉面
洪洞酥肉面
臨汾的特色小吃有霍州年饃、太后御膳泡泡糕、吳家燻肉、豬血灌腸、洪洞元宵、餄餎面、牛肉丸子面、流尖和子飯。
味蕾冷鍋
不太懂，問一下專業的就知道了
