02.28 雜糧真的難吃嗎？怎麼做好吃？

糖人部落

我認為可以這樣吃

粗糧雜糧在舊時代給人「粗鄙低賤」的印象，但它們整體都比精白米麵的營養素要豐富，也更適合多數現代人。全世界的膳食指南，都指導大家要多吃全谷雜糧。

那怎樣的多吃，才算合適呢？

《中國居民膳食指南（2016）》就指出：

每天攝入全穀物和雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。粗雜糧佔全部主食的 1/3 ～1/2，是推薦的。

一日三餐至少有一餐是全谷薯類，或者每餐都增加一部分雜糧雜豆煮雜糧飯、雜糧粥，都是不錯的選擇。

有人會問，我可以三餐全部都吃粗雜糧嗎？不是不可以，但參考前面提到的，要根據你的營養情況和消化能力來把握調整。

紅豆、綠豆、芸豆、紫米、糙米、小米、大黃米、燕麥、蕎麥……以及各種薯類，都是不錯的選擇。

要注意雜糧雜豆有一層外皮，煮飯或煮粥前要提前浸泡，才不至於吃起來生硬還硌牙。

那雜糧粥好，還是雜糧飯好呢？

早飯會更推薦喝雜糧粥、雜糧糊糊，午飯推薦吃雜糧飯，這樣白天的營養比較好保障，而晚餐是粥飯皆可的。

城南小羊

大家好，我是一名美食愛好者，座標山西晉中農村，山西人是出了名的愛吃麵食，尤其喜歡用各種雜糧做我們這裡的特色麵食，非常好吃，我也不例外。做為一個地道的北方人，我平時不僅喜歡吃各種麵食，更愛嘗試用雜糧做各類麵食，看看如何做的更好吃！

我是農村出身，家裡會種各種雜糧，有玉米麵，豆麵，蕎麵，糕面，莜麵等等好多雜糧，用我們山西人獨特的烹飪手法，做出只有山西才會有的各種美食，多吃雜糧，會讓身體更健康，提高記憶力！下面我來給大家介紹幾種用雜糧做的好吃的麵食（雜糧不難吃，而且做好了非常好吃）。

第一種，玉米麵可以做窩窩頭，玉米麵發糕，餅子等等！

第二種，蕎麵可以做山西特色蕎麵河撈，蕎麵碗禿，蕎麵涼粉，特別好吃！

第三種 豆麵，也就是用紅小豆磨的面，女人吃了養氣補血，延緩衰老，可以做剔尖 切面等等麵食！

第四種 莜麵 這種面生的聞起來也特別香。可以做莜麵拷佬佬，莜麵捶捶，莜麵蒸餃。

第五種 糕面也就是黃米麵，可以做山西特色麵食，油糕 棗條子等等。

以上就是我給大家總結介紹的5種用雜糧做的各種美食，大家可以參考一下，也可以評論一下你們那裡用雜糧可以做什麼麵食。[耶]

你和我的她踏踏

如何使粗糧細做成美食還是要有耐心和信心的。

如蕎麵可以做蕎糕、玉米糝做玉米飯、用大豆製作豆丹長壽麵；

蕎糕是用蕎麵粉加入白糖或紅糖、雞蛋、牛奶、小蘇打適量蒸制而成，做成的蕎糕鬆軟可口，蕎麥的熱量低，有清熱解毒的功效，能夠預防治療便秘，是三高人群及減肥美女的不錯食物

玉米飯是用粗玉米麵篩出的玉米糝加入一半的大米，由於玉米糝顆粒有點硬，先用清水洗過再用溫水泡半個小時撈出與大米一起放入電飯鍋蒸制而成。玉米的營養成分比較全面，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、卵磷脂、維生素E等營養物質，具有降三高、減肥、抗衰老、護眼、美容護膚作用。

豆丹長壽麵的做法:先把黃豆或黑豆用水浸泡後，磨成漿，然後把豆漿加入麵粉中調製成麵糰，再經過壓成面片後再切成麵條狀製作而成。

豆丹長壽麵是把麥和豆完美結合的一種美食。由於麵粉中的蛋白是不完全蛋白，缺少賴氨酸，而大豆中含有人體需要的優蛋白質，兩種食物搭配起到互補作用，而做出的麵條耐煮、滑爽、不斷條、營養豐富，此麵條做成牛肉麵、羊肉面、炸醬麵、滷麵、拌麵口感極好。大豆的營養價值很高，被公認為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色之乳”等，蛋白質是組成人體生命的源泉，磷脂是健腦護肝的重要元素，長期食用豆丹長壽麵能使人們的身體健康、肌肉強健、增強智力、減少疾病、提高免疫力、生命長壽。

魏玲391

你好很高興回答你的問題，我是一名九零後全職媽媽，也是一名美食領域創作者，我的日常就是每天為孩子和家人做可口的一日三餐，所以各種家常食材都要調換著吃，今天我們就來說說雜糧都有哪些吃法，在我們飲食健康角度來說，飲食要做到粗中有細，細中有粗，這樣才有益身體健康。咱們生活中最常見的雜糧有:燕麥，蕎麵，小米，高粱，黑米，和各種豆類，根莖類食物，玉米，紫薯，紅薯等等，今天我們來列舉幾款生活中最常見的雜糧吃法。

1.第一就是雜糧粥，可以選擇自己喜歡的雜糧，比如小米，綠豆，紅豆，黑米等穀物類食材，提前浸泡一個小時左右，放進砂鍋熬成粘稠的粥來食用。

2.根莖類雜糧，如紫薯，玉米，土豆等等可以蒸熟來直接食用，裡面的粗纖維可以促進腸道蠕動，促進新陳代謝，有助排便。

3.如果實在不喜歡的話也可以藉助現在烹飪工具，比如破壁機或者豆漿機，將穀物類食材搭配精糧、奶或、水等打成五穀豆漿，米糊，等等來喝。

4.雜糧飯，可以在煮米飯的時候裡面摻一點雜糧，高粱，小米，黑你，之類的，放進電飯鍋，用正常煮飯的方法煮就可以。

5.雜糧餅，可以用玉米麵來烙餅吃，200克玉米麵，200克麵粉，一個雞蛋，5克酵母，20克白糖，先用熱水和玉米麵，攪拌成面絮狀晾涼，在加入麵粉，雞蛋，酵母，一起和成光滑的麵糰，然後蓋保鮮膜醒發兩個小時，醒發至兩倍大時，取出排氣，分成大小相等的面積，揉光滑，壓扁，電餅鐺預熱，放進電餅鐺烙至兩面金黃即可。

雜糧細吃的方法還有很多很多，今天就不一一列舉了，如果想學習更多做法，可以專注我，吃雜糧也有一個度，一定要同時補充一些蛋白質，維生素，等等，一週吃3-4次最佳。謝謝

姐只做飯不洗碗

你好!我是來自呼倫貝爾大草原的小wei，很高興回答你的問題，這個難吃不難吃的問題我覺得是沒有絕對性的，喜歡吃雜糧的人還是大有人在的，下面給你介紹幾種雜糧的吃法希望能幫助到你！祝你身體健康！

玉米麵發糕

食材：

普通麵粉250g / 玉米麵50g / 牛奶180ml

細砂糖20g / 酵母3g / 葡萄乾適量

步驟：

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；

2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；

3.麵粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中；

4.將麵粉揉成團，微微收圓；

5.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；

6.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；

7.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

雜糧蜜豆窩窩頭

做法：1.將玉米麵、黃豆麵、小米麵、小麥麵粉，白糖和酵母粉放入一個大盆中。

2.倒入清水，一邊倒一邊攪拌。

3.再放入蜜紅豆，揉勻成麵糰，室溫餳發至兩倍大。

4.取一小塊麵糰，捏成窩頭狀。

5.將做好的窩頭放入蒸鍋中。

6.蒸鍋上汽後，蒸15分鐘即可。

高粱野菜窩窩頭

食材：高粱粉200克 野菜100克 豆漿、鹽、豆渣、酵母適量

做法：1、薺菜摘掉老葉與爛葉，清洗乾淨，用水焯一下，撈出擠幹水份

切成蔬菜末。

2、高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一個大的容器裡，加入食鹽與酵母攪拌均勻。

3、根據幹溫度適量加入豆漿，和成光滑的麵糰，用溼布蓋住醒發半個小時。

4、取適量麵糰，揉成雞蛋形狀，底部按一個小窩，然後團成窩頭狀。

5、做好的窩頭放入蒸籠裡上鍋蒸20分鐘即可。

紅薯糜子小窩頭

材料：紅薯、細糜子面、奶粉、蜂蜜、牛奶

做法：1、紅薯去皮切片放入盤內 包上一層保鮮膜後在面上戳幾個眼兒放入微波爐內叮4~5分鐘左右熟後取出；

2、稍放涼後用勺子或者擀麵杖搗成紅薯泥後加入糜子面、奶粉、少許蜂蜜搓揉成麵糰；

3、麵糰分小份後 取一個揉圓後套在大拇指上用另一個手掌慢慢轉動麵糰周邊 底部型成一個小洞即可；

4、窩頭捏好後上鍋蒸十五分鐘即可。

玉米麵饅頭

食材：

麵粉120g 玉米麵100g 酵母2g 泡打粉2g 白糖半勺 溫水適量

做法：

1.準備一個容器，裡面放入白麵和玉米麵

2.裡面加入少許泡打粉用勺子把麵粉攪拌均勻。

3.酵母加白糖用溫水調開。

4.酵母水一點一點加入麵粉中，用勺子攪成絮狀。

5.用手開始揉麵，揉成三光的樣子，能多揉揉就儘量多揉揉

6.把麵糰放到溫暖處發酵，我一般都是放在碗裡，然後鍋裡燒熱水把碗放入鍋中發酵，會節省發酵時間哦。

7.發酵至兩倍大就好了。

8.把麵糰拿出來排氣，多揉幾分鐘。

9.分成差不多大的劑子，揉成圓形，做成饅頭胚子放在蒸架上。

10.把蒸架放入蒸鍋再次進行發酵20分鐘，就開中大火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。

小貼士：

酵母裡面加白糖可以加快發酵時間。因為玉米麵稍粗，所以不要超過白麵的量，不然口感會很粗糙的。加點泡打粉是讓饅頭更鬆軟。我的玉米麵可能放的有點多了，口感有點偏硬。應該比例3:1就差不多，

葡萄乾發糕

食材準備：麵粉350克、葡萄乾少許、椰子粉少許、酵母少許

步驟：

1、開水化糖，冷卻35度以下，加入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘；

2、麵粉加椰子粉，拌勻；

3、加入酵母水，攪拌成絮，揉勻，擀成麵餅，溫暖處發酵至2倍大；

4、葡萄乾提前洗淨泡一會，在發好的麵餅上均勻撒上葡萄乾，稍微按壓一下，防止蒸熟脫落；

5、冷水開蒸，水開轉中火30分鐘，焐5分鐘以上，冷卻後切塊。

香糯玉米麵窩窩頭

食材:糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水適量 。

做法:1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘。

2、將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰。

3、將小麵糰握在左手掌心，捏成小窩窩頭。

4、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

呼倫貝爾小wei

雜糧真的難吃嗎？怎麼做好吃？

只要方法對了，雜糧和大米白麵一樣好吃！

以前把除了五穀以為外的糧食稱之為雜糧，現在也有人把除了白米細面之外的糧食稱之為雜糧。不管怎麼分類，只要我們學會正確的烹飪方法，一定做得好吃。

介紹幾種簡單易做，好吃健康的雜糧做法：

藜麥紅薯粥

【材料】藜麥50克，大米50克，紅薯500克。加入水500克。

【方法】將上述食材放入具有安全閥的高壓鍋內，按手工控制時間，選擇6分鐘即可。時間到煮好後，不要立刻放氣開蓋，要讓高壓鍋自然排氣，直到可以開蓋。

清湯玉米粥

【材料】玉米麵50克，水500克。

【方法】將玉米麵和水一起攪拌均勻，放在爐上邊煮邊攪，直到煮沸，立即關火。靜置20分鐘後，再開火，一邊煮一邊攪，直到煮開，再次關火。放置片刻，冷卻至溫度適合食用。清香可口，作早餐，可以搭配包子、餡餅和煎餃，可以緩解油膩。當做夜宵也可以。

除了用玉米麵，也可以用小米、以及其他穀物做清湯粥。

雜豆、雜糧麵包或花捲

【材料】豆類，可以選擇黃豆、黑豆、鷹嘴豆、綠豆、中筋麵粉、速發酵母、鹽、糖、牛奶、雞蛋和油。

【方法】將豆類完全煮熟，攪拌成麵糊狀，加入中筋麵粉和做麵包需要的所有材料，再完全按照做普通麵包的方法做。這樣做出來的麵包或饅頭營養豐富、口感勁道、豆香十足，健康好味。

早餐快食飲品

【材料】奇亞籽、牛奶或豆漿

奇亞籽是近年來比較流行的減重食品，形如小米。由於奇亞籽的飽腹感較強，早餐在時間非常緊張的情況下，一杯牛奶或豆漿奇亞籽飲品，可以提供早餐的能量，也不會因為攝取過多的澱粉類食物而引起血糖升高快。

【方法】頭天晚上，將2小勺奇亞籽約10克，放入一杯冷牛奶或熟豆漿中（約300克），放在冰箱保存，第二天早晨當飲料。如果不喜歡冷牛奶或冷豆漿，可以早餐將豆漿牛奶熱後，加入奇亞籽一起飲用。

雜糧餅乾

【材料】燕麥、小米或糙米，黃油，紅糖或白糖、鹽、澱粉、奶粉、雞蛋等。

【方法】將雜糧炒熟後，碾細或用粉碎機粉碎成面，加入等量的澱粉，再按照傳統的餅乾製作方法，就可以做出香甜酥脆的餅乾。

雜糧雖然在口感上比白米細面粗糙並且較難消化，不適合所有的人。如果在蒸米飯的時候，加入適量的粗糧，比如小米、藜麥、玉米、高粱米等等，在吃的時候，可以增加咀嚼時間，補充多種營養物質，有利於身體健康！

美尚品味生活

2吃粗糧要適量

有些人覺得粗糧好，從此以後就跟粗糧槓上了，精細白米通通換成粗糧。這對於部分消化功能弱者不利，而且過量的攝入會影響身體其他營養素的吸收(蛋白質、無機鹽、部分微量元素等)，造成營養不良。中國居民膳食指南推薦每天50-150g粗糧的攝入量。

3不要長期單一吃某種粗糧

我曾經碰到一個胃病患者，醫生跟他說小米粥對胃好，於是他每天晚上的主食都是小米粥。後因營養不良向我諮詢，這樣也是不可取的，長期營養單一會損害身體，引起疾病。

4雜糧粥添加糖

雜糧粥添加糖較常見於早餐店，目的是為了提高口感。還有的就是家長為了哄孩子吃雜糧而添加糖。這種做法不管是對於小孩還是成年人來說都是有害無利的，糖尿病患者更忌此種做法，升糖沒商量！

職場生存狂

你好，雜糧並不難吃。雜糧可以提高人體的免疫力。增強體質。

假如說吃膩了雜糧家庭的做法，雜糧可以換一個做法來試試，非常的好吃。可以進行葷素搭配。可以選擇雜糧蒸排骨。雜糧蒸肉。雜糧煎餅等等。

雜糧蒸排骨，排骨，糯米，小米。黑米。將以上米淘洗乾淨，用水浸泡一個小時。

2:將排骨砍成寸段，放入清水中衝去血水。然後乾毛巾把水吸乾淨。

放入盆中，加入蔥姜鹽，海鮮醬，。蠔油，豆腐乳。拌勻之後醃一個小時。

3:一個小時之後叫咽喉的排骨放在雜糧裡面滾上一層雜糧。然後放在籠屜裡邊兒蒸40分鐘即可。

排骨鮮香。雜糧有滋有味兒，吸足了醬汁的味道。

南鮑北參

大家好，我是剩廚回鍋肉小王，很高興回答這個問題，雜糧真的難吃嗎？怎麼做好吃？

我的回答是，雜糧做好了，同樣好吃，而且很受歡迎。下面，我介紹一款在大涼山每桌必點的雜糧小吃，供大家參考。黃金苦蕎饃饃， 其特點蕎餅色澤金黃，食之甜香可口，回味略帶一絲苦味，但卻又苦到恰到好處，因此深得大家喜愛。

苦蕎饃饃是以苦蕎麵粉製為原料製作而成，苦蕎麵不但營養價值高，而且還有多種功效哦，苦蕎麵用溫開水調勻成糊，早上起來喝一碗，能夠防治胃病的，朋友們胃不好的，可以長期以此調理。

第一步，苦蕎麵糊的調製

1.苦蕎麵50克，雞蛋1個，泡打粉3克，白糖20克，裝盆中，慢慢倒入清水，用筷子慢慢攪拌均勻。靜止5分鐘，再用筷子攪拌均勻，至到沒有面疙瘩了即可。

2.調好的麵糊，用湯匙舀起倒下，以麵糊往下流成一條寬一指寬線為宜，太乾太稀口感都不好。

第二步，烙制苦蕎饃饃

1.電餅檔刷上一層油燒熱，將調好的蕎麥糊緩緩倒入，蓋上蓋，烙至兩面呈金黃色，中間熟透即可出鍋。視麵糊厚薄自行調節時間。

2.將烙好的蕎饃饃放墩子上，改刀即可食用。喜歡吃甜的朋友，可以帶上一碟煉乳沾食，那又是一翻風味。

成菜特色，蕎餅色澤金黃，食之甜香可口，回味略帶一絲苦味，但卻又苦到恰到好處，因此深得大家喜愛。

怎麼樣？吃了這款雜糧小吃，不會還說雜糧難吃了吧？喜歡的朋友點個贊，謝謝。

剩廚回鍋肉小王

雜糧營養好、膳食纖維多、飽腹感強、血糖上升慢，對預防肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至癌症都很有幫助。現在全世界都在提倡吃粗糧，你還不吃嗎？在不少人看來，雜糧=難吃。這可真是冤枉粗糧！

雜糧怎麼做好吃？

全麥麵包、饅頭口感粗糙，吃不下去\r\r解決方法很簡單：烤。\r\r全麥食品雖然口感粗糙，但它具有一個優勢，那就是烤制後比白麵包白饅頭更香——因為其中所含的戊聚糖在高溫下會產生香氣。\r\r因此，不妨在麵包片或饅頭片上塗少許橄欖油，用烤麵包機、烤箱或平鍋略微烤制，讓麵包表面變脆，味道變香，是非常棒的早餐。\r\r燕麥片吃起來粘粘的，不喜歡\r\r很多人吃不慣燕麥片，就是因為煮出來粘粘的、比較滑膩。不如試試和其他食物拌在一起吃。比如：煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時候，加入一勺燕麥片，可以增稠，口感更好。\r\r推薦燕麥豆漿\r\r把燕麥和黃豆按1：2的比例，加水20倍，用豆漿機打成燕麥豆漿，再加一點蜂蜜調味，好喝又營養。\r\r吃膩了雜糧飯，粗糧還能怎麼吃？\r\r其實粗糧的吃法非常多，推薦幾個簡單又經典的吃法：\r\r八寶粥：挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個小時，再用電飯煲煮粥。即使是廚房小白，也能輕鬆搞定。\r\r雜糧豆漿：幾乎所有的粗糧都可以用豆漿機做成美味的五穀豆漿，特別適合當早餐和夜宵

希望這些有能幫助到您

關鍵字: 精白米 全谷 雜糧