好天氣35135864
蛋清打發不起來的原因是什麼？
最近特別火的小視頻相信大家都看過，是一個做電飯鍋蛋糕的小視頻，一個看似簡單，不到30秒的小視頻，很多人看了覺得很簡單，趕緊拿家裡的電飯鍋試試，結果現實很骨感，做出來的蛋糕不鬆軟，回縮快，簡直就是：一看就會，一做就廢。
打發蛋清是一個技術活，一般打發蛋清可以有兩種選擇，一是用一雙筷子，二是用電動打蛋器，用筷子的話，需要有較大的臂力，因為中間是不能停了；相比筷子電動打蛋器更方便，也更節約時間，如果要打發蛋清的話建議還是用電動打蛋器。
那麼蛋清打發不起來的具體原因是什麼呢？
一、打發的時間不夠
用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鐘左右，方能將蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鐘以上，才能打發好。判斷蛋清有沒有打發好時，可以用筷子試一下，將筷子插入打發好的蛋清，能使筷子輕鬆立住；或者是提起打蛋器的時候，有一個小灣尖。
二、沒有加糖
打發蛋清時要加糖打發，糖能幫忙蛋清快速打發，且糖要分三次加，第一次是打發之前；第二次是在蛋清打發出細泡時；第三次是打發出紋路時，除了加糖，還可以加幾點白醋或檸檬汁，可提香去腥味。
三、裝蛋清的盆必須無油無水
蛋黃和蛋清分離的時候，一定要注意蛋清裡一定不能有蛋黃，而且用來裝蛋清的盆必須是無油無水，只要蛋清裡有蛋黃，或者是裝蛋清的盆裡有水有油，都將影響蛋清打發。
最後結語
關於蛋清打發不起來的原因是什麼，就分享到這裡了，其實在打發蛋清時只要注意以上三個小竅門，相信你也可以輕鬆打發好蛋清。
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