“青枝綠葉果兒長，辛辣甘甜任人嘗。”在老家，家家地裡種菜，辣椒是少不了的。在渭北農村，吃麵要擱油潑辣子，吃餃子要蘸辣子水水，醃酸菜的時候不放點辣子說不過去，晚上看電視吃冷饃，不就著一根蘸鹽的青辣子，就覺得少了什麼。
村裡人自己種的是線辣子，別看細長細長的，青的時候吃有辣勁，榨青辣子一直是餐桌上的主打菜。如果哪頓飯中少了辣椒，肯定食之無味；沒了辣椒，吃飯的人真不知道這頓飯該咋吃。
辣子是生命裡的火焰，沒有辣子，就如火紅的玫瑰失去了豔麗的色彩，缺少了鮮活靈動。辣子上市的時候，隨便走進老家誰屋的廚房，餐桌上肯定有一碟生榨青辣子或者炒青辣子。
再好的炒菜，不如一碟青辣子。不論是在飯館，在鄉村席上，還是農家飯桌上，只要有一碟青辣子，一定是精光見底。
家鄉人愛吃辣子，愛吃到了什麼程度呢？幾乎是頓頓飯不離辣子。無論吃什麼飯都要放辣子，特別是家裡剛出鍋的熱蒸饃，夾上辣椒，撒上一點點鹽，就可以吃得很香。特別是愛吃的油潑面，要是沒有辣椒，那就相當於這碗麵沒有了靈魂，讓人沒了食之的慾望。
家鄉人吃飯，沒菜、沒肉、沒油都可以，唯獨沒有辣子是萬萬不行的。如果飯桌上有一碟辣子的話，饅頭會多吃一個，麵條會多吃一碗，這就是辣子的誘惑力。
吃飯沒辣子還鬧出了笑話。有位老人去親戚家吃飯。碗端上來，老人沒動彈，蹲在椅子上悶頭抽旱菸。親戚說，你老吃飯呀！老人說：你吃，你吃！半天還是個不動彈。親戚說：您老，吃飯啊！老人用菸袋敲碗：咋吃？親戚反問：啥咋吃？老人躁了，言語：咋吃？沒有榨青辣子你叫我咋吃？噫嘻，不吃飯的原因原來是主家沒端辣子上來呀。辣子是一種味道，亦如一道規程。吃辣子，是祖輩人持守的規矩，是莊戶人理解的一種生活。
小時時候讀完小的時候，大多數人揹著家裡準備好的蒸饃，再帶著一瓶油潑辣子或者榨青辣子，就開始了一個禮拜的求學之路。一日三餐，離不開那瓶辣子。一個蒸饃，夾上些許辣子，就是一頓飯。那種味道，只有經歷過的人，怕是至今都無法忘懷。
又想起兒時青辣子上市的季節，家裡經常會有一碟很下飯的榨青辣子。榨青辣子做法其實有很多種。但都很簡單，比如油潑，比如涼拌，比如干調，或加香菜，或加韭菜，或加蔥花，或加小蒜，使之成為下飯的利器。試問？有誰能抵擋住它的美味？
家鄉人吃饃愛夾辣子。熱饃可加，冷饃可加。特別是飯後用灶膛烤個饃，加著辣子吃，那滋味，您還記得嗎？
我始終相信，故鄉人的存在就是為人類奉獻美食的，尤其奉獻的這陝式涼拌實在美味又接地氣，絕對是對全球重口味人群最好的恩賜。
有人說，陝西人人愛吃辣子，從而塑造了這裡人們豪爽的性格，他們的血液和骨子裡都滲透著辣椒的味兒。其實，愛吃辣子的習慣，如同依戀著這古老的黃土地一樣，會一代一代地流傳下去。其富有地域色彩的辣椒文化，也會隨之越走越遠········
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