櫻桃農家樂

我至今還記得自己第一次吃到折耳根時候的情景，真的吃不慣，有一種特殊的味道，可後來嘗試吃，自己竟然愛上了它，只有食堂有涼拌折耳根或者肉絲炒折耳根都會買一份來吃，折耳根就是魚腥草的根部，魚腥草是根、葉兩吃的植物。

在廣西、貴州等地都可以吃到，在不同的地方魚腥草的吃法也有不同，可以做出來的菜品品類也呈現多樣化，但大家比較熟知的魚腥草的吃法無外乎就是涼拌其葉子或者根部，或者炒著吃白色的根部，吃起來湎湎的感覺，很好吃，可以搭配各種食材做出不同的味道，葉子還可以用來煮湯喝。

魚腥草屬於藥食同源植物，既可以吃，還可以作為藥用，在諸多醫學藥典中對其藥用價值都做出了闡述。魚腥草散發出的異味是由魚腥草素揮發產生的，這種物質具有抗菌的作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，該物質具有抗病毒、利尿的作用。在醫學臨床實踐中證明，魚腥草還具有消炎的作用，我們平時在就醫的時候，就會發現有的消炎藥裡面就有以魚腥草命名的口服液、片劑等。再者，常吃魚腥草具有增強我們人體免疫力的作用。由此可見，魚腥草確實是好處多多，用途多多。

我是【洞察三農萬象】頭條號優質三農領域創作者、扶貧達人團優秀成員，我希望與大家一起交流三農問題，歡迎大家關注！

洞察三農萬象

很高興回答你的問題。農村的魚腥草有哪些吃法和用途呢？

在我們哪裡魚腥草一般生長於陰溼處，在野地、田坎，路旁、庭園樹下等陰溼的地方容易找到。根據書中記載魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用於空勤人員，也適用於經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。是電腦一族必吃的防輻射食物哦。

那麼農村的魚腥草有哪些吃法和用途呢？

一：魚腥草吃法

1、涼拌魚腥草這個一個是我最喜歡的一種吃法，直接涼拌。這個需要新鮮的魚腥草，根莖和葉都可以全部吃。首先，採摘一些新鮮的魚腥草，去掉根鬚，然後摘成一小段，清洗乾淨，放入盆中，加入紅油辣椒、鹽巴、醬油等調料，可根據自己的口味進行調整，然後醃製20分鐘左右即可吃了，非常香脆。

2、魚腥草燉湯種類比較多，農村的雞，鴨等都可以，主要是能做調料也能當菜，燙味非常的鮮香，熬湯的魚腥草就不需要購買太嫩的，需要老一點的魚腥草，熬起來會更香一些，而且吃起來也比較有粉質感。方法也很簡單，直接用魚腥草捆成一小把，然後丟進湯鍋即可。

3、魚腥草炒臘肉，首先把臘肉切片，然後魚腥草折成小段，準備一些小香蔥，然後把臘肉下鍋炒熱，加入魚腥草，爆炒兩分鐘，加入調料即可起鍋，非常香。

二：魚腥草用途，吃魚腥草有什麼好處？

1、魚腥草湯具有緩解黃疸型肝炎的功效和作用

對於患有黃疸型肝炎的人來說，平時每天大約用三斤左右的新鮮魚腥草煎成湯，每天堅持飲用，可以有效地幫助我們緩解黃疸型肝炎的症狀，事實上，各種肝炎都非常有可能導致黃疸，因為黃疸的產生大多是因為我們的身體已經有了非常嚴重的溼熱表現。而折耳根則具有消炎、祛除溼熱的功效和作用。

2、魚腥草茶具有幫助戒菸的功效和作用

事實上，對於菸民來說，魚腥草是一種非常好的食物，因為魚腥草具有清肺熱以及解煙毒的功效和作用，對於菸民來說，平時多準備一些已經曬乾曬好的魚腥草，然後，每天用一些魚腥草來泡水，可以有效地減輕由於抽菸對身體所造成的損害，而且，魚腥草茶還具有預防慢性咽炎、慢性氣管炎以及肺癌的功效和作用。另外，魚腥草還可以有效地幫助想要戒菸的菸民們戒菸，每天堅持喝一些濃魚腥草茶，可以減輕對於抽菸的需求。

3、魚腥草水具有退燒的功效和作用

最後就是魚腥草還具有調理我們的上呼吸道感染的功效和作用，喝魚腥草泡的水，可以有效地幫助我們退燒，同時，魚腥草水還具有止咳的功效和作用。一般的風熱型感冒以及流感，都屬於由於上呼吸道感染而導致的感冒，其最為典型的症狀就是會出現發燒以及嗓子疼等症狀，嚴重的時候，可能會導致肺炎和身體水腫，也有的體質相對比較差的人，可能會連續咳嗽兩至三個星期。平時，如果患有風熱感冒，在感冒一開始的時候，建議大家喝一些適當的魚腥草水，可以有效地幫助我們消炎退燒，非常管用，而且還沒有類似退燒藥和抗生素的副作用。

以上就是我的理解，希望能夠讓你滿意！關注我，瞭解更多。

小楊普識

關於魚腥草的話題，我昨天已分享了一個。魚腥草，在我們貴州叫折耳根，叫習慣了和順口了，我在本文中還是叫折耳根吧。由於我本人很喜歡吃折耳根，也喜歡做折耳根菜，所以話題有很多。今天我再來分享三道折耳根的菜，為大家增加一些折耳根美食的樂趣吧！

一、折耳根燉排骨。這個吃法可能很多人沒吃過，會疑惑，折耳根也能燉？我可明確地說，折耳根是能燉的，昨天我就講了一個折耳根燉草魚的吃法。折耳根燉著吃味道很特別，吃肉喝湯，營養價值大。那麼，折耳根燉排骨怎麼做呢？1、將折耳根洗淨，切成斷待用；2、將排骨洗淨，下鍋用熱水焯水一至二遍，去除油汙；3、鍋洗淨，加入清水，水燒開後放入排骨大火燉，20分鐘後關小火力，用小火燉；4、小火燉一個小時，排骨骨肉分離，加入折耳根，再燉10分鐘；5、放鹽，攪拌均勻起鍋，裝盆上桌。

二、折耳根炒香菇。香菇清香，折耳根魚腥，兩者融合，風味獨特。做折耳根炒香菇，建議用幹菇，味道更美。具體的做法是：1、將幹香菇浸泡發水，發開後洗淨，切片待用；2、將準備好的紅色辣椒洗淨，切絲待用；3、準備好姜蒜等佐料，姜切絲，蒜切片；4、將折耳根去須洗淨，切成斷；5、鍋裡放油，油至八成熱時放入姜蒜制味，隨即放入辣椒絲，味道全出後放入香菇，加大火力翻炒；6、香菇妙至八成熟時放入折耳根，翻炒至折耳根熟，放鹽拌勻，即可起鍋入盤。

三、折耳根涼拌。這個吃法非常簡單，也是最常見的吃法。無論你會不會做菜，涼拌折耳根都是可以做的。做涼拌折耳根的步驟很容易：1、將折耳根洗淨瀝乾，切成斷待用；2、將準備的野蔥洗淨切斷或切碎待用，準備兩三個蒜瓣，去皮搗爛；3、將折耳根入盤，澆上蒜泥、野蔥、食鹽、辣椒、醬油、食醋等佐料，攪拌均勻即可食用。你看看，簡單不簡單？

折耳根是一種味道特別的美食，貴州以及南方大部分地區的人都非常喜歡。它不僅是味道獨特，而是也是膳食調養的佳品，具有清熱解毒和利尿消腫的功用，夏天是消暑佳餚。折耳根屬於中藥植物，我國漢族、哈尼族、景頗族、布依族、傣族、侗族等眾多民族都將折耳根入藥，治療各種消腫、消毒、積食、咳嗽、發燒等症狀。但是需要提醒的是，折耳根雖然美味好吃，但它性寒，凡是脾胃虛寒或虛寒性病症者，忌食折耳根。

貴州山妹妹

用途有

1清熱解毒。 2利尿通淋。 3消炎

4抑菌。 5消癰排膿。 6增強免疫力

做法

1涼拌～2拌麵～3炒雞蛋～4泡茶～5炒肉絲～6煲雞湯

小志vcr

魚腥草是一種對人體很有幫助的中草藥，他可以幫助人體利尿祛毒、消痛排膿還有可以幫助我們健脾消食，現代的藥理實驗表明，吃魚腥草還可以幫助人體提高自身的抵抗力和免疫力，如果是女性朋友吃魚腥草的話，還可以有益氣活血、消斑祛痘，雖然吃魚腥草的好處有這麼多，但是魚腥草畢竟是一種中草藥，人體也是不可攝入。

魚腥草禁忌

魚腥草是一種中草藥，凡事是藥類的一般都有禁忌，中醫認為魚腥草能清熱解毒、健脾消食以及利尿除溼，是一種很好的中草藥，雖然說魚腥草的功效是很多，但是魚腥草的幾點禁忌還是要知道的，魚腥草是一種比較寒冷的植物，每天不宜多吃，尤其是體寒的人是不可以吃的即使想吃也要在醫生的叮囑下才能吃，還有陰性外瘍者也是不可以多吃魚腥草的。

魚腥草我一般用來涼拌：具體方法如下

新鮮魚腥草洗乾淨，切段，裝盤，倒入辣椒粉，蒜末，薑末，花椒油，辣椒油，生抽拌勻即可。

陪讀媽媽文晴

涼拌，煮粥，煲湯，作用：清熱、排毒、利尿。

農行園

涼拌，和涼粉，蠶豆一起拌也行，刷火鍋也可以。

感想感言

一般都是涼拌

漏風的大牙

可以用來涼拌，也可以用於煲湯，和老雞一起煲可以去寒。

Nicole86405467

我們這邊魚腥草一般都是涼拌著吃，在田埂上挖一些魚腥草，清洗乾淨後，放上鹽、辣椒油、醋、花椒粉、胡椒粉，再加一點白糖，攪拌均勻就可以吃了。

中藥魚腥草功效與作用主要有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。主治肺癰吐膿，肺熱咳嗽，熱毒腸癰，溼熱淋證，溼熱瀉痢。本品寒能洩降，辛以散結，主入肺經，以清解肺熱見長，又具有消癰排膿之效，故為治療肺癰之要藥。本品辛、寒，既能夠清熱解毒，又能夠消癰排膿，亦為外癰瘡毒常用之品。

關鍵字: 魚腥草 耳根 美食