今天小編簡單整理一下西餐的主要菜式！
1、法國菜
法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。
法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處。
1.選料廣泛、講究。
2.講究菜的鮮嫩。
3.講究原汁原味。
4.用酒調味。
法國人創造了多種原料食品加工法，把有限的原料加工成更多的食物半成品。
菜的鮮嫩
法國人喜歡吃有點生口的菜餚，因而原料大多數選用鮮活的，比如海鮮，在冰塊上放一些鮮蝦、生蠔等，另外配上醬汁等，保持了海鮮冷吃的特色，法國菜對原料的要求非常精細嚴格，不合乎要求的原料絕對不使用或者降級食用。
烹飪方法多種多樣
法國菜的烹飪方法比較多，幾乎包括了西餐所有的烹調方法：烤、鐵扒、燜、燴、煽等，菜品製作都非常的考究，一道菜的完成需要數道工序，有的菜品烹飪要好幾個小時才能完成。
菜餚的鮮嫩是法國菜的特點之一，如烤牛排僅需七分熟即可，烤鴨四分熟就可以了，牡蠣僅僅加入檸檬汁即可食用。
調味講究
法國菜的調味十分講究，食用的調料種類很多，第一就是用酒調味，不同的菜餚食用不同的酒，有時一個菜的製作需要幾種酒類，二是香料，除了酒類，法國菜裡還要加入各種香料，以增加菜餚、調心的香味。如大蒜頭、歐芹、迷迭香、龍蒿草(茵陳草)、百里香、茴香、賽傑等。三是調味汁，法國菜對調味汁的做法非常重視，各式調味汁多打百種以上。
代表名菜
主要代表菜有：鵝肝、煽蝸牛、牡蠣杯、洋蔥湯等，著名的地方菜有南特的奶油鱔魚、魯昂的帶血鴨子、馬賽的普羅旺斯魚湯等。
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