大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
大家在家宅了一個月，冰箱裡囤的年貨吃得怎麼樣了？還剩多少呀？這一個月沒少吃麵食吧？是不是饅頭、包子、涼皮、蛋糕，都嘗試了呢？我把家裡有食材的都做了一遍，涼皮、戚風蛋糕、古早蛋糕、油條等，也都嘗試了一遍，真是樂趣多多呀！除了做這些麵食以外，我還做了一些好吃的菜，其中有一道菜，家人全都愛吃，今天介紹給大家，我想您家裡肯定也有這些食材！
年前沒有疫情時，我和老公去四姨家送年貨，四姨給了我們六七個，自己家醃的芥菜疙瘩，老公說啥也不讓要，但是，最後我還是拿回來了。他平時不做飯，什麼都不懂，我當時是想，過年從初二開始就要走親串友，去姑姑家、舅舅家、姨家、還有叔叔、嬸子家。過年不管去誰家吃飯，都是大魚大肉的招待。我們這邊走親戚，還要在親戚家吃中午和晚上兩頓飯，吃得特別油膩。把這幾個鹹菜拿回家，早晨起來配著小米粥吃，特別巴適！開胃下飯又解油膩，做法也簡單！
可是沒想到，今年誰家都沒去，天天在家做飯吃。去年自己家種了幾十棵白菜，成了我們家的“儲備菜”。每天都頓頓吃白菜，也沒吃什麼大魚大肉。所以，在四姨家拿來的鹹菜，就一直都沒有派上用場。直到前幾天，家裡的囤貨吃差不多了，就想起芥菜疙瘩來了。沒想到拿出來簡單一做，家人都喜歡吃！宅家這麼久，我家頓頓都少不這菜，做一次能吃一週，比吃肉還香！上桌後，比大魚大肉還搶手，特別的開胃下飯！如果您家的鹹菜缸裡還有芥菜疙瘩的話，您也按照這個做法，做給家人嚐嚐吧！
準備食材：芥菜疙瘩、五花肉、蔥、姜、蒜、小米辣、杭椒、生抽、蠔油。
第一步：將芥菜切成細絲，裝入盆內，加入半盆清水，浸泡12個小時，中間可以換兩次清水。浸泡時間要根據鹹菜的鹹度來定，如果醃的鹹菜比較鹹的話，就要多泡幾個小時，如果不是很鹹的話，就可以少泡幾個小時。
第二步：泡幾個小時以後，拿一個鹹菜絲，攥掉水分以後，嘗一下鹹菜的鹹度，如果感覺正合適了，就把鹹菜控水撈出，攥除水分。
第三步：準備蔥絲、薑絲、蒜片、小米辣、杭椒段，再準備一塊肥瘦相間的五花肉，切成細絲。我個人比較喜歡肥肉多一些的五花肉，這樣炒出來的鹹菜，吃著更香！
第四步：熱鍋加油，油熱以後，下入五花肉，中小火煸炒出五花肉中的油脂，然後下入蔥、姜、蒜、小米辣、杭椒段，翻炒出香味。再加入適量的生抽、蠔油，煸炒至五花肉上色。
第五步：放入芥菜絲，大火翻炒至芥菜絲變軟，怕炒乾鍋的話，中途可以沿鍋邊加少量清水。出鍋前加點白糖提鮮，再加幾滴香油，翻拌均勻即可。
鹹菜別涼拌了，學會這樣做， 賽過大魚大肉，沒3碗米飯打不住，香！今天的分享就到這裡，如果您家有醃芥菜疙瘩的話，趕緊收藏試一下吧！如果您喜歡廚娘的分享，就幫忙轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！
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