“疫情之下，堂食基本沒有，只能靠外賣才能活下去，但外賣扣點一直居高不下，餐飲商家徒有單量沒有利潤，想要活下去太難了！”一位做牛肉拉麵連鎖的老闆這樣描述如今餐飲商家面臨的困境。
在昨天的一篇文章裡《美團扣點最高達到26%，發“國難財”？中小商家如何自救？》，我提到過，美團餓了麼高扣點的情況下，餐飲門店要變成社群服務中心，一定要做這對三件事，現在我為你一一詳細落地三個步驟。
01 第一步： 爆品做流量刀片
首先你要打造爆品，因為爆品是流量刀片。吃飯是剛需，但大家又都不敢去店裡吃，那我們現在可以給餐館周邊三公里的人群，推一張會員卡，298元成為我們的會員，然後進入到我們的社群。
你現在只需做10道王牌的外賣菜品，只做10道是因為你要把品類減少再減少，尤其是做外賣。當有顧客辦了你298的會員，他就可以享受6折的價格，比如一盤小炒肉在外面賣是18、22塊，但在你這的會員就是10、12塊，而且品質還非常的好。
這就是我說的你一定要做爆品，然後把顧客變成你的會員，而不是單純的賣了一次菜。當顧客成為了你的用戶，這個就是私域流量。
同時你可以把“安全”、“無接觸”、“全封閉配送”做成現在最重要的一個概念。這個時候，你如果一個月做了1000個會員，可能在毛利上很低，但這1000個會員能給你帶來298,000的現金流。關鍵是你掌握了1000多個粉絲，這也是好事多超市的模式。所以你先把第一步做好，再做接下來的第二件事：社群做無極裂變。
02 第二步：社群做無極裂變
所謂的社群就是我們的用戶，他們能自發慢慢的變多，慢慢的增長。當你給所有298的會員用戶提供了優惠的菜品，給他們提供配送，之後又加了私信，和這些會員客戶溝通，並提供生活服務。在建立強信任關係之後，你要讓用戶開始幫你做裂變。
比如，你給我再介紹一個會員，介紹你辦公室裡的那些同事一塊加入到會員，因為他們也要吃外賣。你介紹一個298，我給你一個100塊錢的返券，至於這100塊錢的返券，每次限用多少自己設計，這樣會員就可以給你帶來更多的會員。
但不管是從哪來的會員，你首先要把他們添加到公司的私信裡，然後安排一個人天天玩玩手機玩玩私信，跟這些會員保持溝通互動，比如用戶想吃什麼可以在群裡接龍提前點，吃完了有什麼不好可以投訴等等。
這樣做，就相當於把你的用戶經營在自己的私信池塘裡，一個私信號能經營5000個人，你一個門店做上1~2個私信號，就有5000到1萬的粉絲了。而且流量還不受其它平臺的控制，因為這是你的私域流量。你可以不斷的跟他們保持溝通，保持互動，保持轉介紹和裂變。
03 第三步：跨界做利潤10倍
第三步你需要做跨界利潤10倍，什麼意思呢？
因為你的前端主要是為了做粉絲，搞現金流，所以前端的利潤是比較低的。剛才我講的一個月做1000個會員，298,000，這是流水。接下來我們把這1000個會員可以用一種優惠的策略，把他們引到門店來進行消費，線下門店就可以做利潤菜品，這是第一重利潤。
第二重利潤就像盒馬鮮生學習，你可以把門店變成一個生鮮平臺，制定生鮮套餐，裡面有肉有菜，然後直接做成套餐，按一個個的套裝去賣。同時，你還可以做那種加工的半成品，比如說魚香肉絲，酸湯肥牛，酸菜魚等，盒馬鮮生都是賣半成品，顧客買回家，往鍋裡一燉馬上可以吃了。
很多人要麼吃外賣，要麼晚上回家自己做飯，而且買菜也不方便，洗菜、做菜更不方便。你把這些工作都給你的用戶和粉絲做好，有可能用戶點中午的外賣，那你同樣可以把晚上要帶的生鮮套餐，直接給他一塊送過去，這樣你不就有了一個更高利潤的後端產品了嗎？
因此大家記住，我們未來一定要把公海里的流量，比如美團、餓了麼等平臺裡面的流量變成我們的私域流量，沉澱到自己的微信端。
最多加一個我們自己小程序的購買平臺，同時我們要對自己的用戶具備維護和經營的能力，然後創新自己的產品鏈，你就再也不是單純的一個賣飯的了，而是能服務粉絲的社群平臺。
這就是未來10年互聯網轉型最大的風口—社群商業模式。大家如果願意深度瞭解、系統學習社群商業模式做轉型，闖過這次難關，讓企業變得更強，可以私信小編！
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