辣妹子哥
首先非常高興能回答這個問題,分享自己的方法。
頭條搜索、用戶關注:李大牛的家常菜,每期會為大家分享視頻與文案。
準備食材:
娃娃菜1顆、粉絲1小把、大蒜8-11粒,剁椒1大勺(超市買的瓶裝剁椒即可),生抽1大勺,蒸魚豉油半勺。
步驟1、將鍋預熱放2大勺色拉油(平時在家炒菜用量),倒入切好的蒜沫小火煸炒至微黃。
步驟2、放入剁椒炒出香味。
步驟3、再放入生抽和蒸魚豉油加半碗清水,大火燒開關火。
步驟4、炒好的蒜蓉汁放入小碗備用,用筷子攪拌一下,嚐嚐鹹淡,淡的話加入少量食鹽。
步驟5、涼水泡粉絲,泡好之後鋪入盤子底部,娃娃菜洗乾淨切成6條,鋪到粉絲上。
步驟6、把燒好的蒜蓉汁用勺子澆到娃娃菜與粉絲上,放入蒸鍋,大火蒸開後轉小火1,粉絲容易吸汁,所以蒜蓉汁要放多一下,喜歡娃娃菜吃脆一點的蒸15分鐘,軟一些的蒸20分鐘。
蒜蓉粉絲娃娃菜就製作完成了,希望能幫助到你,謝謝,覺的不錯,關注一波哦。
李大牛的家常菜
李大牛的家常菜
蒜蓉粉絲娃娃菜是一道常見的家常菜了,這道菜之所以好吃,靈魂配料應該算是蒜蓉。可是看似簡單的蒜蓉,很多人卻做錯了,出來的菜自然不香。
要想蒜蓉味濃,製作蒜蓉有訣竅,就是一定要一半用油炸一半是生的,最後拌勻,不止是蒜蓉粉絲娃娃菜,做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蠔,蒜蓉的製作也是這樣的。
下面就分享一下蒜蓉粉絲娃娃菜的做法。
蒜蓉粉絲娃娃菜
用料
做法
粉絲用熱水泡軟泡熟(否則蒸後粉絲口感硬)。
娃娃菜1.5個切成12辦,把水熱開,加入油鹽,焯1分鐘撈出(太軟影響顏色),放入涼水,擠幹水分擺盤。
做蒜油:蒜8辦切末,熱鍋涼油(油不要太多,夠煎蒜就行,因為最後還要澆熱油),放入一半蒜末,炒至微黃(煎時間長了蒸夠顏色發黑),倒入碗裡,和剩下的一半生蒜拌勻,放入鹽1g、糖1g、雞精1g、胡椒粉少許。
將蒜油的一半倒在娃娃菜上的中間(菜更入味)。
剪斷粉絲,用一半鋪在娃娃菜上,澆上另一半蒜油,擺上小米椒2個切碎(或直接用剁椒),鍋上汽後,中火蒸5分鐘。
出鍋後,用勺子在空隙處澆上蒸魚豉油15g,起鍋燒油,淋在上面。
怎麼樣,是不是聞到香味了啊?這道菜還很好看哦,像太陽一樣。
i沈小怡
用料:娃娃菜、粉絲、蒜蓉、小米辣椒、蠔油、生抽、蒸魚豉油
步驟一:將娃娃菜對半切開,起鍋燒水,將娃娃菜放入鍋中焯1-2分鐘撈出。
步驟二:將娃娃菜逐一夾入盤中擺好,將提前泡好的粉絲(用溫水浸泡出來口感會更好)擺入盤中。
步驟三:起鍋燒油,油燒熱後,再倒入適量的蒜末,開小火把它煸至微黃,並且散發出蒜香味後,再放入少許的生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖炒勻。
步驟四:將炒好的蒜蓉醬趁熱淋入粉絲中,並且塗抹均勻,再將它放入蒸鍋中,開鍋上汽後,開大火蒸8分鐘即可出鍋,出鍋後撒上蔥花、蒸魚豉油,澆上燒熱的油即可。
超哥美食記
大家好,我是美食領域創作者,來自浙江杭州的東北妹子---湯圓。
做飯要好吃,調料非常重要。下面為大家分享一下好吃的蒜蓉醬,手殘黨也能做出好吃的調料哦。此調料還可以做蒜蓉茄子,蒜蓉扇貝,蒜蓉粉絲蝦,蒜蓉生蠔,粉絲花甲,蒜蓉金針菇......我個人覺得 凡是加了蒜蓉的菜都特別好吃,唯一的缺點就是蒜味兒有點重,吃完老老實實呆在家裡哦~
準備食材:
蒜粒:500克
生抽:200ml
耗油:100ml
白糖:50g
油:750ml
做法如下:
1.準備大蒜粒,去皮,去掉尾巴上的結締。
2.把蒜粒剁成碎末,或者用攪拌機攪碎。喜歡吃辣的再切點小米辣切成小圈。
3.鍋裡熱油,油量根據蒜末多少適量添加。注意一定要小火,五成熱時放入一半的蒜蓉,蒜蓉很容易糊鍋,一定要隨時攪拌,切記不要用大火,會有苦味。
4.倒入100ml生抽,50ml耗油,加入鹽,糖攪拌;
5.蒜末炸至金黃色並且有硬硬的顆粒感,再加入剩下的一半蒜末,攪拌均勻。
6.繼續倒入剩下的100ml生抽,50ml耗油,喜歡吃辣的加入小米辣,炸一分鐘左右關火。
7.待蒜蓉晾涼後,連油一起放到密封罐裡,放在冰箱可以冷藏一個月哦~
曬下那些年我們吃過的美味
大臉妹湯圓
您好,我是創業青年小阿龍,從廚15年,很高興回答您的問題。
蒜蓉粉絲娃娃菜的蒜蓉怎麼做才好吃?蒜香味更濃?你在問題裡著重提到了“蒜香味”如何做能更濃這個詞,那麼我們就先說說怎樣製作蒜蓉來使這道菜蒜香味更濃吧。順便也把蒜蓉粉絲娃娃菜這個菜也說一下。
好吃的蒜蓉製作方法。
在酒店裡呆了十來年,蒜蓉系列的菜一直比較受歡迎。當然了,每位師傅的做法也是不一樣的。有的師傅喜歡直接用生蒜,有的師傅喜歡全部把蒜炸油,也有的師傅喜歡一半生蒜一半熟蒜,這種做法通常在廚房裡叫做“金銀蒜”。我個人認為這三種蒜蓉的做法後者這更能體現出蒜香味的特點。為什麼這麼說呢?因為生蒜比較辛辣,更能體現突出的蒜本位,但是為了做出蒜的香味,必須要有油的襯托,所以我們還是要熬一部分蒜油出來。
具體操作方法如下;
500克蒜子切末。青紅椒各50克 切小丁(用來搭配顏色)色拉油300克 蠔油30克,雞汁15克,
起鍋燒油,把300克色拉油倒入鍋中,燒至三成熱,下入250克蒜末開火炸至微黃撈出。然後把剩餘的蒜末,青紅椒丁,雞汁,蠔油一併倒入碗中,鍋裡的油繼續燒熱燒至七成熱,直接倒入生蒜中,攪拌均勻即可。然後再把剛剛炸好的金蒜倒入生蒜中,攪拌均勻。這樣香味濃郁的蒜蓉油就這樣做好了。
蒜蓉粉絲娃菜的製作方法;
粉絲,我們要選用龍口粉絲,因為這種粉絲比較細,更容易入味。用溫水泡10分鐘即可。兩顆娃娃菜改刀一分為六。把泡製好的粉絲放入碗底,切好的娃娃菜放在粉絲上面,上面撒上少許食鹽,加入100克高湯。放入剛剛熬好的蒜油( 均勻的撒在娃娃菜上面)放蒸籠,上汽後蒸至十分鐘即可拿出,接著倒入50克蒸魚汁油在盤中,最後撒上少許蔥花。這樣一盤蒜香味十足的蒜蓉粉絲娃娃菜就這樣做好了。
以上就是我對您這個問題的見解,希望能夠幫助到您。
@創業青年小阿龍,講平凡人真實的故事,用奮鬥為夢想開路。關注我一起努力吧
創業青年小阿龍
大家好我是春暉。今天跟大家分享一下蒜蓉粉絲娃娃菜在家裡的做法。按照我推薦的方法做的蒜蓉娃娃菜非常好吃,蒜香味特別的濃。
原材料:娃娃菜2顆、龍口粉絲1把(50克)、大蒜2整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥2根、海天生抽2大匙、白糖1小匙、雞精1/4小匙、水2大匙、蠔油1小匙、芝麻油1小匙、色拉油2大匙。
做法:
1、將粉絲用冷水浸泡軟,娃娃菜切成6瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎。
2、鍋內放色拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加生抽,蠔油、清水,砂糖,雞精煮開。加芝麻油攪均即可。
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜,將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上。
5、鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在外表撒上香蔥花及紅椒碎做裝飾即可。
春暉美食
我來分享一下蒜蓉粉絲娃娃菜的做法:
配料:娃娃菜2顆,粉絲1把,玉米油1湯勺,鹽2克,蒜6瓣,生抽30克,辣椒2個,耗油10克,白糖2克,
記住以下6個步驟:
1,把娃娃菜洗乾淨,豎著切成2瓣,然後每一瓣再豎著切成3份,一個娃娃菜切成6份,
2,把蒜,辣椒切成沫
3,鍋中燒油,下蒜沫炒香,再下辣椒沫翻炒15秒左右就可以盛入碗裡備用
4,蒜沫碗裡依次放入,鹽,生抽,耗油,白糖
5盤子裡放入先泡好的粉絲,上面擺上切好的娃娃菜,澆上做好的調料汁
6,上蒸鍋,大火燒開後,轉中火蒸15分鐘就可以出鍋了
美味的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了
二姐美食日記
大家好,我是滿漢全席吳老二,非常高興回答這個問題,和大家共享。
大蒜8-11粒,小米辣4個,耗油20克,鮑魚汁20克,醬油5克,自然鮮5克,碘鹽5克。
步驟1、將鍋預熱放2大勺色拉油(平時在家炒菜用量),涼油倒入切好的蒜沫小火煸炒放入耗油、鮑魚汁、醬油炒制微黃
步驟2、放入小米辣炒出香味。
步驟3、再放入自然鮮、碘鹽加半碗清水,大火燒開關火。
滿漢全席
這個菜蒸熟更好吃,其做法與大家分享一下。
首先粉絲選擇山東產的龍口細粉絲,用冷水自然泡軟備用。然後準備蒜子,如果量不多的話,就直接用手斬成碎未狀,但也別切太碎,鍋中加油250g,(按1000g蒜未的量來備)將油溫升到180℃一200℃左右,將油一勺一勺倒入蒜末中,倒的時候不斷攪拌,直到油加完,然後取一半的蒜未倒入鍋中,再加入少量油用小火熬到蒜未微黃在倒回原來的一起,攪均後加入適量美味鮮醬油(廚邦牌),這樣做出的蒜蓉顏色好看,味兒也香。蒜蓉做好備用。
再就是準備娃娃菜了,娃娃菜正常一改十,切成長條狀,這時準備一個有一定深度的盤子,泡好的粉絲放盤子底部,上面放娃娃菜,然後澆上適量蒜蓉,少量鹽,味精,放入鍋中大汽蒸10分鐘即可,取出把裡面的水倒掉,放入蔥油汁適量(蔥油汁有瓶裝的),再放一些蒜蓉,上面放一些蔥花,燒一點熱油澆在蒸好的娃娃菜上即可。
好了,這樣做的蒜蓉粉絲娃娃菜很好吃,蒜香融入娃娃菜中,特香,大家試試看哈!
義自由
您好,下面是兩種製作方法希望您會喜歡。
所需食材
主料:娃娃菜(3棵)、粉絲(1捆)、蒜蓉(大量)、紅椒(適量)成品照片
調料:海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(適量)、鹽、(適量)
方法一
1、洗淨娃娃菜葉,撕成大片葉狀,放盤子中。
2、煮沸半鍋水,開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右,至娃娃菜變透明。製作過程照片
3、把粉絲用開水浸泡3分鐘,浸泡至回軟,放入沸水中氽,之後過涼水。
4、準備大量蒜頭,將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒,切成末。
5、燒熱2湯匙油,放入蒜蓉爆香,放入紅椒末,下小半碗水,並用醬油、雞粉以及鹽調味。
6、將粉絲放在娃娃菜上,並倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。
方法二
1. 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;
2. 然後放入剁椒炒出香味;
3. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯,沒有可以直接放清水)大火燒開後關火;
4. 將炒好的調料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽;
5. 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下;
6. 將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條;
7. 將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上;
8. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋後,再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯,所以調料汁要稍微多一些,蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆,喜歡綿軟的要蒸20分鐘。
小貼士
1、用大白菜代替娃娃菜亦可,但是蒸的時間要更久一些。
2、粉絲氽過沸水後,放入涼水甚至冰水中浸一會兒,可令其口感更爽口。
3、這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒,蒜蓉一定要放足,味道才會濃郁。