阿軍視野
咖啡豆是由咖啡樹種植出來的，一棵咖啡樹一般要生長三至四年左右才能開始結果，果實為一粒粒紅色的漿果，將其乾燥併除去果肉後即可分離出咖啡豆。
咖啡豆做法
純天然越南烘焙咖啡豆：我們先把買來的咖啡豆榨碎，倒入過濾杯中，加水過濾，再加上煉乳和冰塊就完成啦！
阿拉比卡咖啡：我們直接把買來的咖啡豆攪碎，加水做成咖啡漿，用已經貼上濾紙的漏斗過濾一下就完成啦！
咖啡曲奇：我們先把買來的咖啡豆洗淨，磨碎，做成咖啡醬，和準備好的醬汁混合，放入烤盤烘烤一下就好啦！
手工咖啡：我們先把磨好的咖啡粉裝入布袋，在水中泡一夜，完成後在杯中加入冰塊，牛奶和黑糖漿就完成啦！
食肉動物o
《咖啡果食採摘》
咖啡果果皮開始變紅即可採收。採果期因種類而異，小粒種9-11月採，9-10月為盛果期；中粒種11月至次年6月採，2-4月為盛果期。
《咖啡豆烘焙乾燥》
收成果實後到出貨上市前要先去除外皮、果肉、賽果皮及銀皮。其方法有乾燥式(也稱天然法或非水洗式)與水洗式兩種。
乾燥式
方法較為單純。首先將剛採下的果實廣佈在曬場上一兩個星期，直到果實發出霹啪的聲音為止，自然乾燥之。之後，以脫殼機將幹掉了的果肉、內果皮和銀皮去除。
以這種方式精製而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。
水洗式
即將收成的果實放入流動的水槽，除去浮在水面的果實之後，以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之後，移入發酵槽，浸泡半天至一天，再將發酵的咖啡豆表面上的膠質溶掉。
再以水洗過後，曬乾數日後以機器乾燥之，最後用脫殼機將內果皮去除，即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式，會比干燥式的咖啡豆色澤較美，且雜質也較少。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國70%左右的產量都採用此方法。
《咖啡粉研磨》
咖啡豆研磨成粉，可直接沖泡，或煮，根據研磨可分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨。粗研磨程度：類似一般黑胡椒粉粒大小；中研磨程度：砂礫狀；細研磨程度：如細砂般大小；極細研磨程度：較麥粉稍粗一點。
研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細；烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。
Mr石頭756
咖啡豆的採收及生產過程
在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 （ cherries ），名字的由來是因為它鮮紅的顏色。 一般而言，咖啡豆加工可分二種方式 ：水洗式（wet method），乾燥式 （dry or unwashed method）
■水洗式（wet method）
先將咖啡櫻桃外層的果肉除去，然後浸泡在一個很大的盛滿水的水泥槽內。經過發酵處理之後，水洗式咖啡會有一種特有的鮮明清澈的風味。發酵過後的咖啡豆再以清水洗過，然後排除水份再放在陽光下曬乾或是用機器乾燥之。最後用脫殼機將肉果皮和銀皮除去，即可進行篩選並分成不同等級的生咖啡豆。
■乾燥式（dry method）
處理方法是將咖啡櫻桃廣佈在曝曬場上兩個星期，每天用耙掃過幾次，使咖啡豆可以乾的比較均勻。當曬乾之後，咖啡豆會與外皮分開，以脫殼機將幹掉了的果肉，肉果皮去除，然後經過篩選並分成不同的等級。水洗式或乾燥式都能生產出最優質的咖啡。水洗式咖啡一般來講會有比較鮮明的酸度和一致的風味；乾燥式咖啡的酸度則比較低，風味也比較多變化。哥倫比亞，肯亞，哥斯達黎加，瓜地馬拉，墨西哥，和夏威夷等地都用水洗式的方法。國家包括巴西，依索匹亞，和印度尼西亞生產的咖啡大部分都是用乾燥式處理法，但是也有生產一些水洗式的咖啡。咖啡的篩選和等級是根據豆的顆粒大小和濃度來決定的，另外也取決於一磅豆內有多少的缺點豆（成熟豆下面碎掉的豆，等等）。就像是最好的葡萄酒，專業咖啡在生產過程中謹慎甚細心處理和選擇可以從豆的品質上看得出來，因為產品上會有獨特的表徵，它代表著產地，氣候和種植者。
乾燥式：具有柔和的酸味與平和的苦味。巴西，埃塞俄比亞，也門運用此法。缺點：易受天氣影響，次品豆和異物混入機會多。
水洗式：光澤好，混入異物少，酸味稍好些，哥倫比亞，墨西哥，危地馬拉採用此法。缺點：時間處理不好會產生臭味和特殊的酸味。
騎單車賽跑的人
咖啡樹屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾特效藥的奎寧樹，及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為最獨特的生物鹼飲用植物群。
一般在播種二到三年，咖啡樹可長至樹高五到十公尺左右，但為防咖啡豆失去香氣、味道變差，以及採收方便，農民多會將其修到一點五到兩公尺左右。播種後三到五年變開始結果。第五年以後的二十年內均為採收期。
咖啡樹常綠的葉片，葉端較尖，而且是兩片相對呈組。葉片表面呈現深綠色，背面呈淺綠色，開的花則成純白色，花內有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的則為六瓣，甚至八瓣，開的花會發出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會凋謝。結的果剛開始和葉片表面相同的深綠色，待越來越成熟後，便會變成黃色，再變成紅色，最後轉為深紅色。
咖啡的果實是由外皮、果肉、內果皮、銀皮，和被上述幾層包在最裡面的種子（咖啡豆）所形成，種子位於果實中心部分，種子以外的部份幾乎沒有什麼利用價值。一般果實內有兩雙成對的種子，但偶爾有果實內只有一個種子的，稱之為果豆。而為表示對稱，我們便稱果實有兩雙成對種子者為女豆。咖啡屬植物至少也有四十多個“種“，其中較實用的栽培種是三原種：高原栽培、低地栽培、最低栽培。
南北迴歸線尖的環狀地帶，我們稱之為Coffee Zone或Coffee Belt。因為該區內較多富含肥沃有機質，還有火山灰質土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，年內無較大溫差，故而成為理想的咖啡升產地。栽種咖啡得嚴防寒氣、乾熱風、降霜的侵害。
可可（Cacao）的生長條件非常苛刻，只有南北緯20度之間，海拔30-300米之間，降雨量為1000毫米的熱帶雨林地區才可生長可可樹。可可樹的生長需要充足的陽光和溫度，但又不能直接照射，因此還必須有很好的遮蔭、防風措施。一般將香蕉樹與可可樹混合栽培，為可可樹提供蔭涼，同時可限制其高度在6米左右，使可可果較為容易採收。
可可豆可以提起可可脂（可可黃油）就是製造巧克力的主要原料之一，剩餘物製造成可可粉。
可可和咖啡在興隆熱帶植物園裡都有大面積種植，咖啡豆是和花生米大小，可可果就大了比蘋果大2倍。
郭元41400682
咖啡豆是怎麼做的？這個問題還是存在問題的，如果是問咖啡豆的由來，那麼問題就很清晰了，
首先，咖啡樹種的原產地是在埃塞俄比亞，咖啡樹是茜草科常綠灌木，它也是經過人工栽培，然後開花結果，花成白色，咖啡果酷似櫻桃，成熟後經過人工或機器採摘，再簡單的處理，就是我們咖啡飲料的原料“咖啡生豆”，咖啡生豆再到工廠或者咖啡烘焙師的手中，由不同程度的烘焙，烘焙出不同口感的咖啡熟豆，咖啡熟豆再經過咖啡師的手，利用各種器具或者咖啡機，製作出各種美味的咖啡，一杯黑咖啡或牛奶咖啡就陳現在大家面前！回答完畢，謝謝
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又戈咖啡
咖啡豆是源於咖啡樹成熟果實中的種子。由於採取人工栽培，不需要砍伐森林，在陰暗處也能順利成長，也是極具環保性的產業，因此咖啡樹的栽種廣受高度注目。
單單一杯咖啡背後就蘊含深奧故事咖啡豆是茜草科咖啡樹的果實種子。由於果實外觀長得很像紅櫻桃，所以也常被稱為COFFEE CHERRY。將果實的外皮、果肉、內果皮、銀皮等部位去除後，就可以取得咖啡生豆，並開始進行輸出作業。咖啡從一開始種植到收穫的階段，大約需要3年的時間。而從開花到結果，以阿拉比卡種咖啡豆的特性來說，需要半年到9個月才會熟成，而且當咖啡豆成熟後必須在2周內完成收穫才行。
咖啡的栽種，主要分佈於咖啡帶， 包含赤道在內南、北緯25度之間的熱帶地區。現今世界進行咖啡栽種的國家多達約60國。就咖啡的總消費量來計算，日本高居世界第3名，生豆供應國包括巴西、哥倫比亞等40國以上。咖啡的味道會因產地及品種、加工精製的方法而有極大的不同。究竟是在何種背景下種植的呢？光是品嚐一杯咖啡，背後就蘊含了許多深奧的故事。
育苗
1個半月到2個月就會發芽將將咖啡豆植於苗圃後，再1個半月到2個月間就會萌芽。當幼苗長至30-1000px時，就可以移至土壟。在不會遭受陽光直射的地方繼續栽植。
成樹
大約3年就後長成開始結果長成的樹苗移至農地繼續種植。大約3年的時間就會長成並開始結果。自第4年開始，產量逐漸增加，妥善照顧將可以持續收穫約20-30年。
開花
特徵就在於宛如茉莉花的香氣咖啡樹在長成之後，會開出純白的花朵。小巧的白色花朵，其特徵就在於像是茉莉花的香氣，讓農園籠罩於白色的花朵和甜美的花香中。可惜花朵在2～3天內就會凋謝。
結果
外觀像櫻桃般紅潤的Coffee Cherry在花朵凋謝之後，就會結出綠色的咖啡果實，靜待6-8 個月後果實開始豐滿，慢慢地由綠色轉變成紅色。由於外觀或顏色都很櫻桃，所以才會稱為「Coffee Cherry」。
收穫
以手工進行摘採的收穫作業運用大批人力，一顆顆以手工摘採收獲。高處較難摘取的果實，就利用梯子加以輔助，或是搖晃樹枝來取得果實。大多數的產地在收穫時都是選擇手工摘採的作業模式。
精製
主要的種精製方式咖啡豆的精製加工主要分為水洗式（Washed）以及非水洗式（ Natural） 等4種方式。乾燥方式則按照氣候條件大致區
LINSI
咖啡豆的由來：
牧羊人的故事：
傳說公元十世紀前後，在非洲的埃塞俄比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嚐了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。
阿拉伯僧侶：
傳說公元1258年的也門山區，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯) ，當他筋疲力盡的在山上走著時，發現枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。於是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。後來，歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇為聖者。據說當時神奇的治病良藥，就是咖啡。
咖啡豆，是指用於製作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道並無不同。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於古蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。
孫綠野大野
咖啡豆，是指用於製作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道並無不同。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於古蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。
Up希辰
1、咖啡豆是咖啡樹上的果實。咖啡樹是生長在南北迴歸線上一種植物，對生長條件的環境十分嚴苛，樹上結出來的果實就是咖啡豆，是製作咖啡的主要材料。
2、咖啡樹是一種常綠的喬木，其播種後的三到五年的時間就可以結果實了，果實的名字就叫做咖啡豆，到了第五年的時候就可以採摘咖啡豆了。
3、咖啡豆的生長條件非常苛刻，一般是在南北迴歸線的地區，海拔在30-300米之間，降水量豐富和陽光充足但又要遮陰的地方才可以生長出高質量的咖啡豆。
4、咖啡是一種可以提神醒腦的東西，是現在需要熬夜的工作者和學習黨大多數的飲品。而咖啡豆就是製作咖啡的主要原材料，經過去皮和果肉等過程後再銷向市場。
Tomorrow1
咖啡是樹上結的果子，果子就跟大櫻桃那個樣子， 果子裡有的果核就是咖啡豆
一個果子裡有兩個果核， 就跟一粒花生掰兩半似的， 果核取出來 用日曬或者水洗 再做一些處理 去除表面果肉 ，適當的曬乾就成了咖啡生豆， 一般是暗綠色，暗棕黃色等。
咖啡生豆經過烘烤 就成了棕色的咖啡熟豆， 磨碎之後就能沖泡了
