難得糊塗85255487
你好，我是何小盒，洋芋擦擦怎麼做，很高興為你解答這個問題，\r首先準備好優質的土豆，然後用土豆擦絲器，家中如果沒有擦絲器，可以到當地的超市購買一個，隨後我們把土豆擦成絲，然後將土豆放入盆中均勻的在土豆上裹上面粉，(麵粉的話儘量選擇好一點的麵粉)然後打入一個雞蛋清，也可以打入整個雞蛋，更好的包裹，用手攪拌均勻即可，\r\r方法如下\r\r準備一口蒸鍋，如果沒有蒸鍋，可以用炒鍋放兩雙筷子做一個支撐，把剛剛裝在盆中的土豆放入鍋中，蒸制10-12分鐘，關注土豆在鍋中的變化，正常的話10分鐘就可以了\r\r下一步\r\r鍋中加油，儘量選擇色拉油，大豆油，放入食材，花椒，蒜片，蒜末也可以，小米辣，朝天椒，不能吃辣的兩者都可以不放，只想有一點點辣的，可以只放小米辣或者朝天椒，辣椒不切碎也會狠辣，但是在煸炒時香味不夠，配料放入鍋中後開始煸炒，小火慢慢的煸炒出香味，然後下入蒸制好的土豆絲，翻炒時不要太過於用力，慢動作炒勻\r \r最後加入食用鹽，雞精，味精，香醋，翻炒入味後，撒上蔥花，在沒放調料前放入蔥花會更有香味哦。
何小盒HEXIAOHE
陝北是有延安，榆林，再陝北家喻戶曉的小吃好多好多，今天就和大家介紹一下最出名的洋芋擦擦。
有幸我有個陝北男朋友，所以總是琢磨這怎麼吃思念已久的洋芋擦擦，在西安上班生活，所以吃東西總得自己做。
所以做的多了就琢磨了怎麼做才能做的最好吃。
那我和大家分享一下我的洋芋擦擦製作經驗哦！
準備材料：
土豆：2個（土豆大小自己掌握，一般拳頭大的就夠一個人一頓的量了）
西紅柿：3顆（要吵西紅柿醬的，兩三個左右，能炒一碗就行）
辣子：2顆（能吃辣的就放多點，買線椒，不能吃辣，就青的大辣子也一樣的）
最重要的不要忘記了，擦土豆的擦子，不懂的看下圖哦
麵粉，鹽，雞精，糖，蒜，蔥適量
首先，準備工作肯定是很簡單拉，土豆，西紅柿，辣子洗洗乾淨，哈哈
其次，開始了最重要的事情了，一顆土豆用擦子擦成半成品。
第一步，重要的就在這裡了，擦土豆的時候擦子很重要哦，一定要選擇，孔子大的，但是又不是厚的，要擦出來厚片狀的，不能是條壯的哦，這樣不好吃（應該也有人愛吃，只是我不愛，哈哈）。
這樣的擦子還是可以的
擦子準備好了，我們就開始擦土豆了，擦的時候呢也不能和平時擦土豆絲一樣一個方向一直擦，我們要換著方向來，一個地方擦平了，就要找另外一個角度用尖尖的地方擦，這樣你擦出來的就有口感，勁道的口感，很好吃。用這樣的方法，把你準備的土豆都擦光，擦的時候要記得小心哦，不要太大勁，小心擦破手啊，因為我就擦破過手，好疼的嘞。
第二步，架蒸鍋，燒水，等著水開的時間呢，我們將擦好的土豆，過水淘洗，把澱粉都洗淨，淘洗的水清了之後就把水控一控，不能太溼的。一兩分鐘就行了，然後呢，就開始我們的洋芋擦擦製作了，把擦好的土豆放到一個大的乾淨的盆裡面，然後呢我們放麵粉，讓麵粉充分的包裹住我們的土豆擦擦，然後把土豆擦擦都散開，不能坨在一起的啊，然後放兩分鐘，再放一次麵粉，喜歡吃的厚的呢，就多裹點麵粉，不喜歡吃厚的，一次也就夠了。
記得擦擦要擦成厚的片
要拌勻實哦
第三布，水開了就上鍋蒸。再等水再次開的時候，蒸個十分鐘就行了（因為本人呢是用電飯鍋蒸的，所以呢沒有大小火之分，大家家裡蒸的時候一直用大火也是可以的）。
蒸好的樣子是不是白白的嫩嫩的
第四步，蒸洋芋擦擦的時候，我們就來炒西紅柿，切碎，大火爆香蔥蒜，放入青辣子，之後放入西紅柿，加鹽，糖，炒到西紅柿變軟，壓一壓，變成西紅柿醬，就可以關火了，加雞精，放到碗裡。這個時候洋芋擦擦也蒸好了。
大功還沒有告成，一個吃貨重要的還沒有做，那就是怎麼吃咯。本吃貨是把洋芋擦擦伴著西紅柿醬，加上一勺油潑辣子，再來幾滴香油，伴著，那個美味，哇撒，不負我辛苦一場的勞動。
看著是不是直流口水啊
蔡哥很社會
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陝北的一種農家飯。在糧食匱乏的年代，盛產洋芋的陝北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的別名。因為做此道美食時需要用“擦子”（製作的專用工具）把洋芋擦成寸長的薄片，故名洋芋擦擦。在陝北本地，洋芋擦擦的吃法主要有兩種：一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調和而成的汁和當地人自制的西紅柿醬拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一種是將完全冷卻後的洋芋擦擦像炒米飯一樣配上菜回鍋炒一炒再食用。至於哪種吃法更合胃口，介個真可謂眾口難調。但是，不管怎麼樣來吃，最主要的是基礎工作——蒸洋芋擦擦這一步得先做好了，才可能有美味的洋芋擦擦上桌來。那麼，今天我就詳細地來說一說這洋芋擦擦的做法和注意事項，有興趣的童靴不妨一試哈！
用料
麵粉
適量
洋芋（最好是陝北洋芋）
適量
食鹽
適量
十三香
適量
做法
1洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀削也不錯，我就是用小刀削的。
2處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3浸泡後的洋芋片撈出來，放入有眼的網籃或籠屜中瀝乾水分。
4少量多次地加入麵粉，每加入一次都充分攪拌均勻。
5均勻地撒入少許十三香粉。
6加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7充分攪拌，至每一個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。
8蒸鍋水燒開，拌好麵粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸25分鐘，出鍋後攪拌開來即可。
為了一個雞蛋值得嗎
我們先準備土豆，麵粉，香菜，韭菜，青椒，大蒜，然後西紅柿，油鹽醬醋五香粉雞精！
1.準備好材料，把西紅柿切小丁韭菜，青椒切丁，少撒少許鹽醃一下，香菜，蔥，大蒜，切成碎末
2.把土豆擦成絲
3.土豆擦好馬上用乾麵粉攪拌土豆，因為時間長了土豆會氧化變黑，影響成品色澤，每片土豆上都均勻的沾滿面粉，相互不粘連
4.蒸鍋加好水，水開之後放入，放入籠布，大火蒸10~15分鐘
5.可製作醬汁拌著吃,也可以加入，也可以加入肉絲蒜薹炒著吃！
6.我喜歡拌著汁水，要製作醬汁，醬汁可以根據自己的口味隨意調，我喜歡用西紅柿切丁熬一個西紅柿醬，把蒜末蔥花放到碗裡，淋上熱油，加入蔥生抽醋，香油，五香粉等調汁，攪拌均勻就可以開吃了
羲羲學做飯
陝北特色洋芋擦擦，是陝北人都很愛吃。它的原料洋芋就是土豆，以前糧食匱乏的年代，洋芋擦擦就是家裡的主食。因為土豆比較便宜，做法簡單，而且特別好吃。
土豆 (二個)
麵粉 (適量)
青椒 二個
蔥 一根
蒜 一瓣
方法/步驟
1 分步閱讀
首先，取土豆若干，看幾人份來定，大點的土豆，一人一個半足夠了。最好選陝北本地土豆，味道更正宗。將土豆削皮後清洗乾淨。用“擦子”將土豆削成寸長的薄片。
2
擦子最好選用寬片的，出來會更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就湊活的做了！（如果土豆多的話，分次削。等前面的拌入鍋內再削，以防土豆氧化變紅）
3
然後，放入少許麵粉（麵粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片攪拌均勻，直到土豆薄片上都粘上了麵粉，且相互不會黏在一起。
查看剩餘1張圖
4
給蒸鍋裡倒入適量水，燒開後將拌好的土豆放入蒸鍋（很多的話，土豆薄片要拌幾次，拌好後就及時放入蒸鍋）蒸上20分鐘。如果很多可以增加時間。
5
蒸好就可以出鍋了。這會你要是嘴饞了，也是可以吃的。拌點事先調好的蘸料（蒜泥醋香油鹽味精姜）或者柿子醬，撒點香菜味道也十分讚的！當然，再炒炒會更加好吃。不過，炒擦擦最好將洋芋擦擦晾涼，否則容易粘鍋。準備蔥蒜切丁，青椒切絲。
6
起油鍋，爆香蔥蒜丁後放入青椒翻炒。最後將晾涼的洋芋擦擦倒入油鍋內，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加鹽調料即可出鍋。至此香噴噴的洋芋擦擦就大功告成了！
西域啊鵬
用料
土豆
相剋宜搭
3~5個，根據人多少定
麵粉
根據土豆絲多少定
青椒
2個
鹽
適量
胡椒
適量
雞精
適量
做法
將做法保存到手機
1/9 土豆去皮洗淨，準備麵粉
2/9 用刨絲工具將土豆刨成絲
3/9 像這樣，刨成比土豆絲寬一點的絲
4/9 擦好的絲用水沖洗澱粉，然後放篩子裡控幹水份
5/9 放在盆裡拿麵粉把土豆絲拌均勻，速度要快點要不然麵粉時間長了又會粘一起，那樣就會影響口感
6/9 拌好以後上籠蒸20分鐘左右
7/9 熟了就是這樣了，下一步就可以根據自己喜歡的方法食用了
8/9 這個是炒的成品圖
9/9 這是我搜的圖片，可以調汁拌著吃，吃法多樣，按自己喜歡的來
