揹包客娟子
豆皮金針菇
by網上廚房作者Lincf_v
需要食材
金針菇1捆 豆腐皮1張 蒜瓣3個 生薑1塊 豆瓣醬1勺
火鍋底料1塊 香菜1根 小米椒2個 蠔油1勺 鹽適量
做法步驟
香菜切小、小米椒切圈、蒜瓣生薑切末備用
金針菇洗淨去根部掰小捆，豆皮切成約2釐米寬條狀
然後用豆皮捲住金針菇，用牙籤固定備用
起鍋熱油，爆香薑末蒜末，然後加入1勺豆瓣醬炒出紅油
再放入1塊火鍋底料，加入適量清水
加1勺蠔油和少許鹽煮開，放入卷好的豆皮金針菇煮熟
最後再撒上香蔥和辣椒圈即可
喜歡這篇內容的記得收藏、轉發哦！
歡迎關注網上廚房美食菜譜（ecookcn）
也歡迎您在下方的留言區分享您的建議和感想！
網上廚房官方
我是東北的二姐和閨女，我來回答下這個問題。豆皮也就是我們說的幹豆腐了。幹豆腐已經成為平時我們飲食中不能缺少的食物了。它的味道和豆腐類似，但有時候用幹豆腐做出來的味道會更適合我們的胃口。舉例說明比如平時大家吃韭菜炒雞蛋，其實我們用韭黃和幹豆腐炒出來的味道會更好。
炒菜時候我們加入幹豆腐，韭黃就會更嫩滑。 而且我們加上幹豆腐之後，會讓韭黃更新鮮一些。先用鍋將幹豆腐和雞蛋全部都炒熟之後，它們就吸收了鍋裡大部分的油脂了。這時候趁著火候，加入韭黃來，把韭黃一起炒。
我們加入一些帶顏色的調料，所以把韭黃炒起來的顏色也更鮮豔了。所以在炒韭黃雞蛋的時候，加入了一點幹豆腐會更添色彩。
準備材料：準備幹豆腐三張，新鮮韭黃一把，雞蛋兩個，蠔油一勺半左右，香料以及食鹽少許。
![]()
那麼講一下做法：
1、我們首先用兩個雞蛋打到碗中，然後攪拌一下。隨後把雞蛋液放入加了油的鍋中，把雞蛋液炒熟。
2、把煎好的雞蛋液反覆攪拌，用筷子攪拌成雞蛋碎末，我們就可以拿出來了。
3、將三張幹豆腐用水先過一遍。我們先把幹豆腐切成細一點的幹豆腐絲。
4、將鍋中先放入少許食用油，切好的幹豆腐絲先放入鍋中翻炒一下。這時候就可以依次放入調料了，蠔油、香料以及食鹽都分別加進去。
5、韭黃都切成三釐米的小段之後，把韭黃放到幹豆腐中。
6、把剛做好的雞蛋放進去，在鍋裡我們多翻炒幾下，之後就就可以出鍋了。
這樣就做好了韭黃幹豆腐炒雞蛋，幹豆腐在我們生活中的用法還是很多的。
還有就是涼拌幹豆腐絲或者苦菊拌幹豆腐時候也能這麼做著吃，感覺很不錯。
二姐美食
相信辣條是我們大家都愛吃，每次去超市都要買上一包回家當零食吃也好，吃飯的時候可以配饅頭吃，怎麼吃都好吃，這種辣條其實是一種豆製品，用豆子加工成豆皮來製作的。
小董也很喜歡吃這種麻辣鮮香的豆製品，但是外面買的大多不健康又沒有營養，小董今天就在家自己做一個麻辣豆皮，簡單又好做，解饞又好吃。下面一起跟小董來看下吧。
主要食材：豆皮500g,
配料：蒜，花椒，辣椒麵，五香粉，糖，鹽，孜然粉
具體步驟：
1、豆皮洗乾淨切成長行片，蒜剁成末備用
2、鍋中倒入油，油熱之後放入豆皮煎一下，煎至金黃色後撈出控油
3、鍋中倒油，油熱之後放入蒜末炒香，然後放入花椒，辣椒麵
4、再放入半勺五香粉，半勺糖，半勺鹽，適量孜然粉，小火翻炒均勻
5、倒入炸好的豆皮翻炒均勻，撒入熟芝麻翻炒均勻盛出裝盤
好了，這樣一道美味麻辣鮮香的豆皮就製作好了
上面介紹的這些就是小董做麻辣豆皮時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
小董美食
記得小時候，喜歡吃那種用豆皮捲成的辣條，一毛錢一根的，很長，有黑色和，黃色的，香辣可口，吃著特別過癮，現在長大了，也有十幾年沒有吃過那種辣條了，也買不到了，於是小妹自己在家做了次辣條，用很普通的食材，做出童年的味道，吃上一口，感覺又回到了小時候，很開心，下面看看小妹的做法吧。
喜歡請關注張小妹美食，讓我們一起陪伴，一起成長，一起進步，加油，加油！
【辣條】
準備食材：
豆皮，辣椒麵，大蒜，孜然粉，白糖。
步驟方法：
1、首先準備一張豆腐皮，切成片後疊在一起。
2、將疊好的豆皮用刀切成三角形。
3、準備的大蒜切成大蒜末。
4、鍋中倒油，油溫6成熱放入切好的豆皮下鍋炸。
5、炸至豆皮變色捲起後撈出控油。
5、鍋中留底油，下入蒜末炒出香味。
6、炒出蒜香味後，加入3勺辣椒麵（不太能吃辣的按自己的口味放），2勺孜然粉，一勺白糖，適量食鹽，翻炒均勻。
7、配料翻炒均勻後下入炸好的豆腐皮，不停翻炒，炒至豆腐皮均勻的沾上配料就可以了。
8、辣條就做好了，吃了一口，和小時候味道差不多，自己在家做的乾淨衛生，沒有任何添加劑，吃著放心，彷彿又找回了童年的感覺，很開心，時光一去不回，人也慢慢長大，所以請大家珍惜當下的時光，和自己在意的人，感謝您的觀看。
我是張小妹，感謝大家對張小妹美食的支持，還沒有關注張小妹美食的朋友別忘記點點關注，小妹謝謝大家。
張小妹美食
豆皮卷金針菇是用豆腐皮、金針菇製作的一道家常菜。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道豆皮卷金針菇的做法，相信你會喜歡的喲~~
豆皮卷金針菇的食材：
油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖。
豆皮卷金針菇的做法步驟：
1. 金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用，蔥薑蒜切末，蔥綠切成蔥花備用，蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；
2. 將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；
3. 取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇，從下往上捲起來，儘量卷的緊些，再用一根燙過的蔥葉子繫好；
4. 鍋中放適量食用油，下入蔥薑蒜末爆香，將爆香的蔥薑蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制，大概煎一分鐘左右，用筷子將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；
5. 另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右，大火收汁，撒上蔥花即可。
豆皮卷金針菇的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
豆皮有兩種，一種是在煮沸的豆漿表面形成的膜挑出後晾乾而成，和腐竹差不多，只是兩者的形狀不同，我們叫“豆腐皮”；一種是直接用豆腐壓制而成，類似於薄的豆腐乾。這兩種豆皮在外形、營養成分和製作方法上都有不同。
在我家，比較喜歡購買豆腐皮，豆腐皮富含蛋白質、氨基酸和多種礦物質，並且含有大豆異黃銅，特別適合中年女性食用。
豆腐皮是乾貨，容易保存，我經常會買一些放在家裡，不想出門買菜時，取出兩張，浸泡一下，簡簡單單一做就是一道營養美味的家常小菜。涼拌豆腐皮、韭黃炒豆腐皮，都是比較簡單易做又好吃的家常菜。因為家裡有老人，有時也會做豆腐皮蒸肉卷。
【豆腐皮蒸肉卷】
材料：豆腐皮、豬肉
輔料：香菇、雞蛋
佐料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、澱粉
製作方法：
- 豆腐皮用清水沖洗一下灰塵，然後放入溫水中浸泡。
- 豬肉去皮洗淨，加入蔥姜剁成肉末，裝入大碗中。
- 香菇洗淨，剁碎，然後放入裝肉末的碗中。
- 在肉餡中加入鹽，一點點料酒，攪勻，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。
- 豆腐皮泡好後取出，瀝乾水分，劃成大小均勻的大塊。
- 取一張豆腐皮平鋪，然後用手抓出一點肉，捏成長條形，放到豆腐皮上。
- 把豆腐皮卷一下，然後折起兩邊，繼續把整張豆腐皮卷完，整體是個長條形。把卷好的豆腐皮放入盤子中。
- 蒸鍋中燒水，水開後把盤子放入蒸鍋中的蒸格上，大火蒸十五分鐘左右。
- 豆腐皮肉卷蒸好後取出，把盤子中的水倒入炒鍋內，肉卷切成小段擺在盤子中。
- 鍋中的汁水少就再加入一點開水，燒開加入一點醬油、白糖調味，再倒入一點點澱粉水勾一個薄芡，燒開後淋到盤中的肉捲上。再撒上蔥花即可。
豆腐皮蒸肉卷清淡有營養，鮮香美味是其特點，老人小孩都愛吃。在肉餡中加入了香菇，不僅增加了營養還增加了香味，味精也可以省略不放。
豆腐皮蒸肉卷的製作小貼士：
1、豆腐皮不能泡的太久太過軟爛，只要豆腐皮泡至發軟就撈出瀝水備用。泡的太軟爛的豆腐皮在包肉餡時不好操作，並且豆香味會減淡很多。
2、豬肉要選有肥有瘦的，這樣的肉口感不膩不柴。
3、肉餡中的配菜種類不受限制，可以是香菇，也可以加胡蘿蔔，也可以加入其他配菜。
4、肉餡加入雞蛋後多攪打一下，這樣蒸出來的肉餡口感更細嫩。
5、不怕麻煩可以把豆腐皮切成小方塊，然後包成小肉卷。
6、肉卷要開水入鍋蒸熟，開水入鍋蒸出的肉餡會更細膩嫩滑。
7、如果喜歡吃辣，可以在芡汁中加入一點辣椒圈，好看又增加風味。
荷么姑的煮婦日記
我們經常做也經常吃的，涼拌豆皮，幹豆皮，鍋內燒開水，放進去焯一下，就變成淺顏色了，這個時候豆皮就軟了。放涼後改刀，切塊或切絲都可以，加入生抽，麻油，鹽，蔥，蒜末，香菜一小撮，辣椒麵或辣椒油之類的。（自制的辣椒麵會更香一些）
白菜豆皮（白菜和豆皮）一道綠色又營養純素菜。（豆皮選用我發的這種最好）
配料：幹辣椒、蒜片適量、鹽、雞精
配菜：新鮮白菜或者白菜心（切絲或塊不要過大或過小）
熱鍋油幹辣椒蒜片小炒幾秒，放入白菜，白菜快熟時再把豆皮倒入，放鹽，雞精等！配料可以根據自己的喜好需要配，（比如肉片貨肉末）。在一起炒一到兩分鐘左右就可以起鍋，注意豆皮易碎，不要炒過久，熟即可。
塵卋之子
我們本地常說的豆皮有兩種，一種是幹豆皮，另一種是豆腐皮。
幹豆皮有點腐竹表皮的那種，一般在乾貨店裡可以買到。吃法也與腐竹類似，也是泡軟了燒肉吃。
幹豆皮用來炒菜，我覺得油要多放點，油少了不好吃。
在鄉下吃過別人做的炒幹豆皮，油多，比我自己燒的好吃多了。
平時我多會買腐竹燒菜，相應的幹豆皮買的很少。
豆腐皮又叫千張，在特質工具內層層壓制而成，是補益清熱的養生之物。
豆腐皮吃起來比較方便，切細了可與多種食材搭配成不同的菜餚。
有段時間喜歡吃一個小吃店裡的滷肉卷，滷肉卷裡的滷肉很好吃，順帶著千張也變得美味。
後來，我炒豆皮時常放些甜麵醬進去，味道不錯。
豆腐皮裡的蛋白質、氨基酸含量高，並且有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
經常食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。
這裡介紹一道豆皮卷的做法，僅供大家參考。
豆皮卷
【主要材料】：豆腐皮一大張、豬瘦肉適量、胡蘿蔔小半個，雞蛋一個
【調 味 料】：食用鹽、生抽（或是豉油，選擇性用）
【製作方法】：
1、將豆腐皮在淡鹽開水（一般500克豆腐用50克鹽）中浸漂10分鐘，除去豆腥味，再用水清洗乾淨，瀝乾水，待用。
2、豬瘦肉洗淨剁成餡，雞蛋洗淨外殼，用小碗裝著打成蛋液。將蛋液與肉餡混和攪勻。把胡蘿蔔切成碎末，與肉餡混和，再加入少許鹽。攪拌均勻。
3、將漂好後豆腐皮切成合適的大小。
4、將適量混合好的肉餡放到豆腐皮上，然後將它捲起來。
5、卷好後一個個碼在盤子裡，上鍋蒸熟。
蒸熟後，可以蘸著自己喜歡的醬吃，若不想蘸醬吃，也可以搞點調味汁，根據自家的喜好來調，簡單點的用生抽或是蒸魚豉油。
豆腐皮有種淡淡的豆腥味，可能有的孩子會不喜歡吃。
在做之前用淡鹽開水浸漂豆腐皮10分鐘，可以很好地除去豆腥味。
孩子大都愛吃肉，在豆皮卷裡放些肉餡，肉裡面再加些胡蘿蔔。
這樣，孩子就不會再拒絕吃豆腐皮了。
秋季，天氣乾燥得很，而秋燥又最是傷人。
豆腐皮補鈣且清熱潤燥，一星期給家人做上兩頓，對家人的身體也是很有益處的。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
千張也叫豆腐皮是我們生活中比較常見的一種豆製品，地方不同有很多不同的叫法，今天和大家分享的千張的這種做法非常簡單又快捷，關鍵味道還很不錯，特別像小時候吃的那種辣條，入口之後滿口留香還很有嚼頭，喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
食材：
千張
生抽
蠔油
鹽
白糖
孜然粉
燒烤料
白芝麻
小蔥
做法步驟：
1、千張切塊
首先清洗乾淨的千張用刀分割成均勻的長條，再把千張條切成三角形小塊，或者自己喜歡的其他形狀都可以。
2、炒千張塊
起鍋放油燒熱，放入千張片翻炒一會兒，加入生抽、蠔油、少許鹽、白糖、孜然粉、燒烤料翻炒均勻，注意千張不要翻炒時間太長，炒太長時間容易變硬口感不好。出鍋前再撒上適量白芝麻，翻拌均勻裝入盤中，再撒上香蔥點綴一下就可以開動啦。
做法簡單好吃到停不下來的孜然千張就做好了。
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士：
1、千張切的形狀根據自己喜好來就好。
2、喜歡吃辣的可以在炒的時候在加點辣椒粉，味道也很不錯哦。
3、炒的過程中加的調味料基本都有鹹味，口味比較清淡的話可以少加或者不加鹽。
小漁美食
麻辣🔥水煮豆腐皮，比水煮肉片簡單，麻辣鮮香巨入味！
🤔水煮肉片很多人煮出來的不嫩，又饞那個味道，那不妨來道麻辣水煮豆腐皮吧，煮一煮巨入味，看著就口水流下來了。
🉐食材與調料：
豆腐皮2張（我們那豆腐皮也要千張，千張有厚點的，有薄的，我用的薄的）。大蒜2瓣切碎，2薑片，蔥花適量。
適量幹辣椒、花椒。一勺（15ml)生抽、一勺豆瓣醬、3g鹽，2g雞精，一勺澱粉（10g)兌半小碗水調成澱粉水。
🌶️豆腐皮切絲，用開水燙一下備用。
🌶️鍋裡放油炒香薑片、蒜末後，下豆瓣醬、花椒炒出紅油，倒入2碗清水（約600ml）。
🌶️放入豆腐皮，一勺生抽，適量鹽、雞精調味，倒入澱粉水勾芡，煮開後盛出。
🌶️豆腐皮中間放點幹辣椒，蒜末、芝麻，將燒熱的熱油潑在上面。
⚠️麻辣鮮香的水煮豆腐皮就做好啦～不喜歡太辣的可以不用潑油哦，還有我就用了一勺豆瓣醬，微辣的～嗜辣的可以再來一勺豆瓣醬，但鹽可以不放或者少放了😊
