屋外寒風肆虐，屋內溫暖如春，我慢慢旋轉著手中的高腳杯，看著搖曳的燭火下波光瀲灩的一抹輕盈透亮的寶石紅呆呆的任思緒四處翻飛遊離。紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪，能飲一杯無？此時此景也許這樣的一首小令會更加的合時宜吧。
細細想來，中國的酒文化已然洋洋灑灑在你我的血液裡流淌了數千年，無論是商務宴請，還是親朋好友聚會，白酒都是我們中國上至達官貴人下至平頭百姓餐桌上光芒四射的主角，當然直到喝得賓主盡歡，人仰馬翻時，方顯你我英雄之本色，這其中況味，酒中豪爽，作為一介弱女子的我自是體會不得。
然而，中餐桌上如此情形也就罷了，我要說的是若這屢屢碰杯，頻頻乾杯的事，出現在輕聲慢語，鋪著雪白桌布，滿是水晶高腳杯的高檔西餐廳裡，怕就不是那麼的合時宜了。
除此之外還有點酒，西餐中的酒水單一般以葡萄酒作為佐餐酒，而葡萄酒的王國裡有千千萬萬個臣民等待著你去選擇，從品種到產區，從酒精度到含糖量，準保你會看得個‘亂花漸欲迷人眼’，不知如何只是好。
那麼，囉囉嗦嗦這許多，到底西餐中的葡萄酒禮儀是怎樣的？如何能夠遊刃有餘的點酒配餐，成為非偽劣的紳士淑女呢？且看我一一於你道來！開始點酒之前我們要了解的是相對基礎的餐酒搭配知識。
餐酒搭配基礎篇
中餐裡菜品為主，酒水為輔，如果你願意一白到底也是件再正常不過的事，哪怕就是中途換酒也不會是考慮到餐酒搭配的因素。
而西餐就截然不同，一般正式的西餐中葡萄酒是必備之選，其主要因素之一就是葡萄酒與餐的適當搭配可以相互提升彼此，而且葡萄酒的種類繁多，在餐的世界裡總能夠找到匹配得當的那款酒。西餐宴會中的葡萄酒一般分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒三種。
餐前酒又被稱作為開胃酒，一般會用作正式用餐前來打開用餐者的胃口進而起到促進食慾的功能，可餐前獨飲，也可搭配一些開胃小吃或者是冷頭盤一起享用。
在西方的飲食習慣中，人們常常會拿香檳或者一些其它的氣泡酒作為餐前酒，當然也有的人習慣於來一杯陳年波特或者雪莉什麼的加強葡萄酒來打開胃口。總之較清淡爽口的葡萄酒一般會在此處收到歡迎，白葡萄酒中的酸度會適宜地為開啟一頓美味大餐之旅做好充足的準備。
佐餐酒的選擇上一般可以遵循‘白酒配白肉，紅酒配紅肉‘這一基礎原則。像是海鮮類，魚類，或是雞肉等我們一般會選擇脆爽凌厲的乾白葡萄酒來匹配，這樣搭配的原因是在相互促進的基礎上不讓餐或酒中的任何一方蓋過彼此；而在牛羊肉或是豬肉等一些紅肉的搭配上選擇紅葡萄酒較為合適。
因西餐烹飪比較重視食材，而中餐則重視配料，所以做餐酒搭配的時候還要將烹飪方法考慮在內，比如燉煮或燒烤的海鮮或魚類就可以考慮拿稍稍清淡些的紅酒或是經過橡木桶的白葡萄酒來搭配。
餐後酒相對而言就較為簡單了，各式晚收或者貴腐甜葡萄酒，亦或是加拿大或者德國奧地利的冰酒搭配糖漬水果或是慕斯蛋糕等甜點，入口即融的美妙口感伴著熏熏然的滿口酒香，如果我沒有猜錯此時此刻的你一定也想對酒當歌人生幾何了吧。
下期我們將會聊到作為一個葡萄酒小白，我們如何在西餐廳點酒，如何避免在點到一瓶壞掉的酒時可以理直氣壯的將侍酒師打回原形！
圖文｜若冰說
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