炸醬麵是北方極具特色的傳統麵食。炸醬麵的關鍵就在這炸醬上，用料和製作都很講究。一定要用幹黃醬和的甜麵醬小火慢熬，肉要選肥瘦相間的五花肉。
炸醬的做法：
1、五花肉切成丁；
2、蔥姜切碎末；
3、鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，
肉變色後放入蔥末、薑末，
隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。
熬至醬汁粘稠即可。
準備菜碼： 1、黃瓜洗淨，切絲； 2、豆芽用開水焯一下，撈出過涼水後瀝乾水分；按自己喜好添加。
煮麵：
麵條煮熟過涼水，撈出瀝乾水分盛入碗中。舀一勺炸醬，與麵條拌勻，配上菜碼享用。
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