2020-03-01 04:43:06 佚名

仙小白740

大家好我是老羅、很高興幫你回答這個問題，豆乳盒子的做法

1、分離蛋白蛋黃，蛋黃打散加入30克糖打勻。

2、加入油攪打融合再加入牛奶攪拌均勻。

3、篩入麵粉，蛋白滴入幾滴檸檬汁、打蛋器打至粗泡後加入2/3的糖

4、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。再倒回蛋白中抄底翻拌均勻

5、蛋糕糊倒入烤盤中，放入預熱120度的烤箱，烘烤30分鐘，烘烤結束取出撕去油紙晾涼。

豆乳奶酪糊做法：

1、黃豆提前一天泡發，用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉

2、蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋麵粉混合均勻。

3、入豆漿，攪拌均勻至無顆粒，倒入不沾鍋，不停攪拌小火慢炒至濃稠。

4、奶油奶酪軟化後放入其中攪打均勻即成豆乳奶酪糊、淡奶油放入15克糖打發至裱花狀態

5、將淡奶油和豆乳奶酪糊分別裝入裱花袋裝盒子：

1、放一片蛋糕在盒子裡，擠一層奶油，一層豆乳奶酪，篩一層黃豆粉。

2、最上面再篩上一層黃豆粉

老羅在廣東

豆乳盒子

熱豆漿（無糖），糖，蛋黃，低筋麵粉

玉米澱粉淡奶油，蛋糕卷，熟黃豆粉

做法：

1、在蛋黃加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌至砂糖融化。

2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩到蛋黃液中。

3、拌勻至無干麵粉，細膩可流動的狀態即可。

4、將熱豆漿慢慢倒入到蛋黃糊中，一邊倒入一邊攪拌。注意倒豆漿的速度不要太快，不然蛋黃會因為熱豆漿溫度太高而攪成蛋花了。

5、攪拌均勻後的豆乳倒入小鍋中，小火加熱，不停攪拌。

6、攪拌到濃稠的狀態。這一步大概3～4分鐘就可以了，不要熬太久太乾，不然做出來的醬會很硬。

7、關火，用隔冷水坐浴的方式讓做好的醬快速冷卻降溫。隔水降溫可以讓卡仕達醬水分散發的速度減緩，保持一定的溼潤度。

8、接著來打發淡奶油。白砂糖加到淡奶油裡，用電動打蛋器打發至出現明顯的紋理。

9、拿兩個裱花袋各剪出一個小口，裝入圓形的裱花嘴。一個用來擠奶油，另一個用來擠醬。

10、把打發好的淡奶油裝入裱花袋中。

11、取兩個容量大概在250ml的盒子，先各裝入一片蛋糕。

12、在蛋糕胚子上擠上一層淡奶油。

13、再鋪上一層蛋糕。

14、再擠上一層奶油。

15、把醬裝入另一個裱花袋裡，擠在奶油上。

16、最後再篩入一層熟黃豆粉即可，

豆乳盒子

材料：蛋糕片，豆乳醬300克，蛋黃3個，細砂糖50克，玉米澱粉10克，低筋粉20克，黃油15克，奶酪150克，鮮奶油300克，無糖黃豆粉適量

做法：

1：蛋黃加入白砂糖打只發白後，篩入低筋麵粉和玉米麵粉，攪拌均勻

2. 豆漿煮沸後慢慢加入蛋黃中攪拌均勻

3，邊加熱邊攪拌至乳霜狀

4.趁熱加入黃油，奶酪，攪拌均勻。

5:冷卻後放入裝裱花袋裡備用

6.鮮奶油，白砂糖，打蛋器打好，裝入裱花袋

7.放一片蛋糕，擠入一層鮮奶油，一層豆乳醬，再放一片蛋糕，擠入鮮奶油，

8:最後一層豆乳醬擠成一顆顆豆子狀，再篩一層無糖黃豆粉即可

鄉村小夥s松哥

豆乳盒子和日式豆乳盒子的做法～～

【用料】

1、戚風蛋糕卷

2、雞蛋4個

3、鹽1克

4、玉米油50克

5、牛奶55克

6、低筋麵粉68克

7、白砂糖65克

8、豆乳卡仕達醬

9、玉米澱粉10克

10、豆漿300克

11、淡奶油150克

12、黃豆粉適量

【做法】

1、把四個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放在容器裡，放蛋清的容器一定要保證無油無水。

2、蛋黃糊里加1克鹽攪勻，加入玉米油，牛奶攪拌均勻。

3、把低筋麵粉篩入蛋黃糊，翻拌均勻，攪拌到無干粉無顆粒，放一旁待用。預熱烤箱170°。

4、用電動打蛋器打發蛋清，分三次加入白砂糖，直到打成溼性發泡（輕輕提起打蛋器，形成一個小彎勾）

5、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，注意翻拌手法，不要劃圈會消泡。

6、把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白糊裡，繼續翻拌均勻。

7、準備一個28×28的方形烤盤，墊上一層油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，注意倒入時抬高蛋盆大概20釐米，可以有效把大氣泡弄破。

8、用刮刀或其他工具把蛋糕糊抹平些，把烤盤在桌面震動兩下，震出大氣泡，放入烤箱中層，170°火，烤至15分鐘即可。

9、把烤好的戚風蛋糕卷取出，取一張油紙墊在蛋糕表面，倒扣在烤網上，撕去表面的油紙，為了防止蛋糕片變幹，把撕去的油紙繼續蓋在蛋糕片上，晾涼待用。

10、繼續製作豆乳卡仕達醬，取三個蛋黃，放入無油無水的容器，放入白砂糖，用打蛋器攪勻。

11、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

12、把300g豆漿放入小奶鍋大火加熱至沸騰，然後立即少量多次倒入蛋黃糊裡，注意一定要邊倒邊攪拌，不要讓高溫豆漿把蛋黃糊燙成蛋花湯，全部倒入後攪勻。

13、把攪拌好的豆漿糊再倒回奶鍋，小火加熱，用蛋抽不停攪拌，直到豆漿變得濃稠可以掛在蛋抽為止，立即關火，把奶鍋放在冷水盆裡，攪拌降溫，晾涼待用。

14、把淡奶油和白砂糖放在容器裡，用電動打蛋器打發待用。

15、把豆漿卡仕達醬和淡奶油分別裝入裱花袋待用。

16、把蛋糕片分為六份。

17、在蛋糕盒底層鋪一片，然後劑一層淡奶油，再放一層蛋糕片，再擠一層豆乳卡仕達醬，可以不放裱花嘴直接擠，也可以隨自己心意選擇喜歡的裱花嘴。

18、最後表面用篩網篩一層厚厚的黃豆粉即

可。

日式豆乳盒子

用料

28cm*28cm蛋糕

（60克左右每個）雞蛋 4個

細砂糖 50克

色拉油 40克

牛奶 55克

低筋麵粉 55克

豆漿卡仕達醬

現磨原味豆漿（無糖） 300克

蛋黃三個

細砂糖 45克

低筋麵粉 30克

玉米澱粉 10克

打發奶油

淡奶油 200克

細砂糖 20克

熟黃豆粉（不用加糖）適量

日式豆乳盒子蛋糕的做法

1.分離出三個蛋黃，加入45克細砂糖

2.用蛋抽攪打均勻至細砂糖融化

3.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩進盆裡攪拌均勻

4.現磨豆漿過篩並煮沸，一邊攪拌蛋黃糊一邊5.慢慢倒入豆漿（一定要不停攪拌並慢慢倒豆漿，不然蛋黃溫度過高會變蛋花）攪拌均勻後倒回鍋裡，小火一邊加熱一邊攪拌，豆漿卡士達醬會慢慢變粘稠直到可以掛在蛋抽上馬上離火，把鍋坐到冷水中一邊降溫一邊繼續攪拌，涼後就可以使用了。（這步重要，熬太久會太稠，不坐冷水也會因為鍋的熱量慢慢變更稠，所以這步很重要。）

6.先把蛋糕切成盒子大小，打發淡奶油裝入裱花袋，豆漿卡士達醬也裝入裱花袋盒子底部放一片蛋糕擠上一層奶油再放一片蛋糕，然後把豆漿卡士達醬擠成一個個球，篩上一層熟黃豆粉，用刷子把盒子邊多餘的黃豆粉刷乾淨，蓋上蓋子放冰箱冷藏後就可以吃了。

小貼士

*蛋糕的做法就是普通的戚風蛋糕卷的做法，170度烤18分鐘的樣子。

*豆漿一定要過篩哦，這樣才能保證細膩

這個量可以做280ml盒子5盒

*黃豆粉是熟的純黃豆粉，可以買現成的

*做好的蛋糕兩天內吃完

*沒有現磨豆漿的其它豆漿粉之類衝的其它人試過說也好吃的。

*蛋糕味道是質樸的，不驚豔，喜歡豆漿味的人喜歡，如果不喜歡豆漿味建議就不要做了。

*關於可以做多少量等問題寫的很清楚了，多了少了這種問題每個人擠的多少不一樣。

旺仔小泡芙coc

你好，很高興回答你的問題！😊

豆乳盒子有很多種做法，但是大多都偏甜，現在我分享一款改良優化型的豆乳盒子配方，希望能幫得到你，做一款少糖低脂的，適合大部分人的豆乳盒子，下面來跟我一起來做試試看吧！

用料

熱豆漿（無糖）150克

細砂糖 35克

蛋黃兩個

低筋麵粉 15克

玉米澱粉 5克

淡奶油 150克

蛋糕胚 4片

熟黃豆粉適量

步驟一

在蛋黃中加入15克細砂糖，用手動打蛋器攪拌至砂糖融化

步驟二

把15克低筋麵粉和5克玉米澱粉過篩到蛋黃液中

步驟三

劃Z字形拌勻，拌勻至無干粉，細膩可流動的狀態就可以了不同牌子的麵粉吸水性不同可根據實際情況加入水或牛奶或麵粉微調

步驟四

將熱豆漿慢慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌，豆漿最好用現磨豆熱豆漿，製作豆漿時不需要另外加糖，不然會太甜膩，注意到豆漿的速度不要太快，不然蛋黃會因為溫度太高而成蛋花

步驟五

攪拌均勻後的豆乳倒入小鍋中，一邊小火加熱，一邊不停攪拌

步驟六

攪拌至濃稠狀態，提起來可以掛住的狀態就可以關火了

步驟七

立即離火，用隔冷水坐浴的方式讓做好的卡仕達醬快速冷卻

步驟八

接著來打發淡奶油，10克白砂糖加到150克淡奶油中，用打蛋器打發至出明顯的紋理

步驟九

拿兩個裱花袋各剪出一個小口，裝入圓形的裱花嘴，一個用來擠奶油，另一個用來擠卡仕達醬

步驟十

取兩個容量大約在250毫升的盒子，各裝入一片蛋糕

步驟十一

在蛋糕胚子上擠一層淡奶油

步驟十二

再鋪上一層蛋糕

步驟十三

再擠上一層奶油

步驟十四

把卡仕達醬裝入另一個裱花袋裡，擠在奶油上

最後篩入一層熟黃豆粉，就OK啦！😄

黃豆粉可以在超市買回來，自己炒熟即可使用！一款非常不錯的豆乳盒子送給你！

覺得不錯就加個關注吧！😊

麥鄉烘焙

豆乳盒子蛋糕口感細膩嫩滑，清香美味，關鍵是一點都不膩。看起來做法好像很困難，嘗試之後原來這麼簡單，想省事的話戚風蛋糕底可以直接買現成的，這樣就不需要烤箱了，其實電飯鍋也是可以做戚風蛋糕的。

做法如下：

1.準備食材：雞蛋4個，細砂糖100g，牛奶40g，玉米油40g，低筋麵粉70g，蛋黃3個，豆漿300g，玉米澱粉10g，淡奶油200g，朗姆酒少量，黃豆粉適量

2.先做戚風蛋糕：牛奶和玉米油加10g細砂糖拌勻

3.加入將4個雞蛋蛋白、蛋清分離，將蛋黃加入到牛奶中拌勻

4.然後將40g低筋麵粉過篩加入其中，拌勻

5.將30g細砂糖分三次加入到蛋白中打發，至能拉起彎角

6.將蛋白分三次加入到蛋黃中，翻拌均勻

7.拌好後將麵糊倒入烤盤中，鋪平，震出氣泡

8.烤箱預熱，上下火180度中層，烤18分鐘（具體參數根據烤箱情況調節），烤好後放涼脫模

9.做豆乳：3個蛋黃中加入45g細砂糖打勻

10.然後將30g低筋麵粉和10g玉米澱粉過篩加入到蛋黃液中，拌勻

11.豆漿煮沸後加入到蛋黃液中，邊加邊攪拌，然後將豆漿混合液倒入到鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至豆漿變粘稠狀，然後關火放涼

12.把蛋糕切成需要的尺寸，將奶油和豆乳裝進裱花袋

13.在盒子底部先放一層蛋糕，然後擠上一層奶油，再墊一層戚風蛋糕，然後擠上豆乳，再篩一層熟黃豆粉

還有一種做法是：一層蛋糕一層奶油一層豆乳一層黃豆粉，再墊一層蛋糕，然後奶油豆乳黃豆粉，看個人喜好啦，冷藏後更好吃哦。

今宵好食客

豆乳盒子的做法：

材料：

雞蛋 4個，植物油 64克，牛奶 64克，低筋麵粉 80克，細砂糖 60克（以上材料為戚風蛋糕的備用食材）

蛋黃 4個，低筋麵粉 60克，奶油奶酪 200克，細砂糖 80克（以上材料為豆乳的備用食材）

黃豆粉適量，淡奶油 200克，細砂糖 20克，豆漿 200g

製作過程：

第一步：先準備原料和工具

第二步：把蛋黃和蛋清分離，然後分別放在無水無油的乾淨小碗中備用。

第三步：將分離出來的蛋黃中加入水和油，低筋麵粉過篩後放入裡面攪拌成順滑的蛋黃糊。

第四步：細砂糖分兩次加入到蛋清中，先把蛋清打發到細膩的狀態時加入第一次糖，然後再打一會後，加入第二次糖，最後打到蛋清溼性發泡為止。

第五步：將打好的蛋清加入到剛剛的蛋黃糊中攪拌均勻然後裝到烤盤中。在桌上輕磕幾下後放入烤箱中烤制。（烤箱先預熱5分鐘左右，然後上下160度的火烘烤25分鐘）

第六步：將烤好的蛋糕倒扣下放涼然後脫模。

以上材料為戚風蛋糕製作，接下來做豆乳盒子

1.先取一個厚底小鍋加入蛋黃4個蛋黃和糖放在碗中攪拌均勻，

2.再加入煮沸的豆漿，一邊緩慢的倒入蛋黃糊中，一邊快速的攪拌，防止因為太燙把蛋黃給燙熟了，攪拌均勻。再加入過篩後的低筋麵粉，和剩下的熱豆漿在攪拌一下。

3.小火慢熬，然後不停的用小鏟子攪拌至滴落狀。

4.奶油奶酪隔水融化，攪拌至順滑無明顯顆粒。將融化好的奶油奶酪加入豆乳中，攪拌均勻，裝入裱花袋放置一旁備用。

5.接著製作淡奶油部分取適量淡奶油至一個大碗中，先低速打發，提中速，打至雞尾狀。裝入裱花袋備用

6.取出小盒子然後把蛋糕切一片，在擠上一層奶油，接著在擠上一層豆乳，然後在放一層黃豆粉，在鋪入一層蛋糕胚重複以上步驟。。在最上面擠上奶油裝飾後撒上豆粉即可。

7.然後放冰箱冷藏一下，口感更棒哦，根據自己口味來。

小貼士

1.豆漿不要衝泡的那種，豆香不濃郁，影響香味口感。如果用有糖豆漿的話，糖量可適當減少

2、黃豆粉記得過篩一下哦，這樣口感會更細膩。黃豆粉要是熟的哦~ 。也可以灑其他自己喜歡的口味，抹茶粉，可可粉等等。

3.烤戚風蛋糕的時候，一定要先將烤箱進行預熱，大約5-10分鐘均可，保證烤箱的溫度起來了以後再把蛋糕料放進去，這也不容易塌。熬豆漿粉的時候，家裡如果有不粘鍋最後選用不粘鍋，這樣比較好控制。不然容易把外面那一層給熬糊了，從而味道不佳。

按時吃飯1

材料

蛋糕體部分

雞蛋 4顆

玉米油 40克

白砂糖 35克

豆漿（無糖） 50克

低筋麵粉 40克

豆乳奶酪部分

蛋黃 2個

白砂糖 35克

玉米澱粉 30克

低粉 10克

豆漿 300克

馬斯卡彭芝士或奶油奶酪芝士 100克

奶油部分

淡奶油 100克

白砂糖 8克

制作步驟

1、製作蛋糕體，分蛋處理，分離出四個蛋黃，蛋清冷藏。

2、玉米油，豆漿充分攪拌均勻。篩入低筋麵粉攪拌均勻。加入蛋黃，攪拌均勻。

3、取出冷藏後的蛋清，分3次加入白砂糖，打發至小彎勾。

4、取1/3的蛋白霜倒入蛋黃麵糊中，翻拌均勻。

5、將混合麵糊倒回另一部分蛋白霜中，翻拌均勻。

6、倒入烤盤，抹平，震盤，排氣。入烤箱，160-170度，烤制20-25分鐘。

7、製作豆乳奶酪部分，蛋黃和糖攪拌均勻

8、加入低筋麵粉攪拌均勻。加入玉米澱粉，攪拌均勻。

9、少量多次加入豆漿，攪拌均勻。進行過篩。

10、隔水用小火邊加熱邊攪拌至濃稠。

11、放涼至35度左右

12、奶酪攪拌順滑。

13、分兩次加入豆漿糊中攪勻，冷藏備用

14、製作奶油，淡奶油加糖，打發至九成發。

15、奶油和豆乳裝入裱花袋。

16、蛋糕體出爐，將其倒扣在鋪油紙的晾架上，晾涼後撕掉背面油紙。

17、用盒子在蛋糕上按出形狀。

18、將蛋糕裝入盒子，豆乳擠出小圓球形狀。

19、再放一塊蛋糕，擠上奶油。

20、再放一塊蛋糕，擠上豆乳，撒上黃豆粉。網紅豆乳盒子就這樣美美噠的完成啦

淺笑依苒

你好很高興能夠回答你的問題，豆乳盒子是曾經的網紅甜品，甜而不膩的口感讓大家都喜愛上了它！豆乳盒子主要採用了豆漿，蛋黃及麵粉等材料烘焙而成。豆漿中含有豐富的維生素B2，常喝豆漿可以起到增強體質，預防糖尿病等慢性疾病，對我們的身體起到一個很好的幫助。並且蛋黃中的卵磷脂含量也是極高的，作為血管的清道夫，適量吃蛋黃也可以幫助我們加快新陳代謝，並且還可以保護我們的心臟。雖然豆乳盒子中的糖分相對較高，但是少吃還是沒有任何問題的！下面我們說一下做法吧！

準備食材：雞蛋 4個，植物油 64克，牛奶 64克，低筋麵粉 80克，細砂糖 60克（以上材料為戚風蛋糕的備用食材）蛋黃 4個，低筋麵粉 60克，奶油奶酪 200克，細砂糖 80克（以上材料為豆乳的備用食材）黃豆 90克，淡奶油 200克，細砂糖 20克。

做法：

1：將黃豆粒放入料理機中，加入適當的清水然後打磨成豆漿即可。

2：取出適量的黃豆放入烤箱中，上下200度烤10分鐘左右，將烤熟的豆子打磨成黃豆粉放入碗中備用。

3：把蛋黃和蛋清分離，然後分別放在無水無油的乾淨小碗中備用。

4：將分離出來的蛋黃中加入水和油，低筋麵粉過篩後放入裡面攪拌成順滑的蛋黃糊。

5：細砂糖分兩次加入到蛋清中，先把蛋清打發到細膩的狀態時加入第一次糖，然後再打一會後，加入第二次糖，最後打倒蛋清溼性發泡為止。

6：將打好的蛋清加入到剛剛的蛋黃糊中攪拌均勻然後裝到烤盤中。在桌上輕磕幾下後放入烤箱中烤制。（烤箱先預熱5分鐘左右，然後上下160度的火烘烤25分鐘）

7：將烤好的蛋糕倒扣下放涼然後脫模。

8：將4個蛋黃和糖放在碗中攪拌均勻，然後將低筋麵粉篩入。加入400ML的豆漿攪拌均勻後過篩備用。

9：將過篩好的液體放在不粘鍋中小火慢熬，然後不停的用小鏟子攪拌，至到變成濃稠狀即可。

10：將奶油奶酪放在碗中軟化以後用打蛋器打至順滑的狀態，然後分次加入到熬製好的濃稠液體中一起打至順滑。接著裝到裱花袋中放進冷藏室即可。同時把淡奶油和糖也打發好裝進裱花袋中放入冷藏室備用。