武漢市民王凌做的紅燒武昌魚。受訪者供圖
新華社深圳2月29日電儘管以水為鄰的湖北人喜愛吃魚，可武漢市民王凌卻對做魚充滿了陰影。12年前，她被突然從砧板上蹦起來的魚嚇哭了，為此還寫了一篇博客，表示再也不敢做魚。
受新冠肺炎疫情影響，王凌一家四口從1月下旬開始“宅”在位於武漢市江漢區的家中，她便承擔起了為家人做菜的工作。為了給家人換換口味，她硬著頭皮照著網上的食譜燒了一條武昌魚。撒鹽醃魚、小火慢煎、加水燒汁……儘管只是第二次做魚，但家人表示這道武漢特色菜像餐館裡一樣好吃。
一段時間下來，王凌燒菜越來越熟練，嘗試的菜品也越來越多。大白菜燜雞、自創木須肉、菜薹炒臘肉……王凌會把當天的菜品照片配上生活隨筆發在網絡平臺“小紅書”上，目前已有多篇“日記”，一些網友還留言求做菜教程。
“現在是買到什麼菜就做什麼，我也嘗試了很多新菜品，希望能儘量過好每一天。”王凌說。
武漢市民王凌在家中備菜。受訪者供圖
疫情期間，中國民眾花在廚房裡的時間越來越多。據小紅書統計，該平臺美食類內容消費量較疫情前增長了103.5%。來自美食平臺“下廚房”的數據顯示，其App日均活躍用戶數平均每天以10%左右的速度持續增長。
對於一些“廚房小白”或者在家辦公較為忙碌的人來說，半成品菜成了這段時間的最佳選擇。不少餐飲企業和超市將食材切配好，用戶下完單收到半成品後，不用洗、不用擇，直接下鍋就可做出一道“大菜”。
疫情期間，“盒馬鮮生”開發了近百款半成品菜，包括家常菜、調味肉、海鮮、熟食、免洗淨蔬菜等多個系列。盒馬工坊廣東區域負責人肖園介紹，目前新上架的快手菜銷售增長較高，在廣東區域最受歡迎的分別是廣式雞煲、胡椒豬肚雞和子姜炒鴨。
一些人在做家常菜之餘，開始願意花時間做一些更有趣味和挑戰性的菜品。涼皮、油條、電飯煲蛋糕等小吃成了近期網絡美食搜索熱詞。在短視頻平臺“抖音”上，截至2月28日，“涼皮”話題相關的視頻累計播放量達15億次。
北京市民田女士在家中包餃子。受訪者供圖
26日，北京市民田女士和丈夫也加入了這場“朋友圈手工涼皮大賽”。從下午3點開始，揉麵、洗面、沉澱、蒸麵筋、燙涼皮、熬料水，夫妻二人前後花了8個小時才做出了這道中國小吃。
“以前想吃涼皮都在外面買，這次家裡沒有燙涼皮的工具，我們就找了個不鏽鋼碗慢慢隔水燙。”田女士說，除了涼皮，他們這段時間還嘗試了自制辣椒醬、奶茶、滷牛肉等。儘管這些菜品步驟多、費時間，但疫情期間難得的做菜時光讓夫妻二人倍感珍惜。
北京市民田女士的丈夫在家中自制辣椒醬。受訪者供圖
“可能很多人原來只覺得做飯是個功能，洗菜很麻煩、刷碗很痛苦，但一定也有很多人在經歷過後感受到做飯的樂趣，發現自己也能當‘大廚’。餐桌和美食本來就是連接家庭關係的樞紐，等這一段時間過去，留下的記憶應該不只有悲傷，還會有家庭的溫暖。”“下廚房”創始人王旭升說。
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