已經逐漸從“被迫放假”中甦醒了一週，開始面對新年工作的大家，想必面臨著比往常都更嚴峻的考驗。無論是可能被降薪裁員的打工者，還是利潤驟減面臨虧損老闆們，這個即將到來的春天真的都不容易。高壓力下的身體和精神，此時似乎都需要一杯咖啡，來舒緩壓力，提神醒腦。
每天喝一到兩杯咖啡，它的藥理性對人體健康是很有益處的。要知道，在咖啡剛開始興起的時候，先是主要被使用在醫學或宗教上，醫生和僧侶們認為，咖啡有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效。適量咖啡因可以幫助我們改善腹脹水腫、促進新陳代謝、刺激胃酸的分泌。咖啡還是一種較柔和的興奮劑，提高人體的敏銳度、注意力，改善人的精神狀態與體能，對人的情緒也會帶來好的影響。當然,凡事都有兩面性，咖啡對於高血壓、冠心病、腸胃敏感或是缺鈣嚴重的人而言，是需要“謹慎飲用”的。
近幾年越來越流行的手衝咖啡，不僅可以讓我們感受咖啡最本真的味道，製作的過程也讓人覺得又酷又專業。
就連男神彭于晏，也一直是手衝咖啡的狂熱愛好者，在年初的節目中，更親吻示範了他的“彭式手衝咖啡”，從選擇自己的豆子，到注水、悶蒸，每一步都有模有樣，讓網友忍不住大喊“快讓我喝！”
新年裡似乎都要變“窮”的我們，是不是也想學著彭于晏，打算在家自己嘗試手衝咖啡呢？既能降低花費又增加生活情趣。畢竟喝咖啡，就是為了體會它給生活日常所帶來的愉悅和滿足，而不是為了炫耀，真實取悅自己最為重要。
“宇宙通用”的手衝咖啡步驟
手衝咖啡其實並沒有想象的那麼困難，有了濾杯，濾紙，一把手衝壺，再加上一個可以裝咖啡液體的底壺，手衝的設備基本上就齊全了！再按照下面的“宇宙通用步驟”，一本專屬自己的私房手衝，就完成了。
01 稱豆
篩選咖啡豆，稱量。
02 研磨
將稱好的咖啡豆置於磨豆機內，磨豆機按照磨粗細設置有不同的刻度，可將刻度置於三檔或四檔。
03 稱水
將手衝壺置於電子秤上，緩緩注入230ml熱水。
04 浸潤濾紙
將濾紙置於漏斗上，貼合放好，沿邊緣注水，浸潤濾紙。
05 悶蒸
將研磨完畢的咖啡粉倒入濾紙內，注水至剛好浸沒咖啡粉，悶蒸30秒。
06 注水
悶蒸完畢後注水，濾到9分幹再注滿，這樣2—3次，直到手衝壺內的水使用完畢。
Seesaw咖啡老師幫你答疑解惑
除了這些“宇宙通用的手衝咖啡方式”，總還有一些Tips會嚴重影響到自己在家做的咖啡口味和品質，讓私房手衝咖啡變得難以把控。為此我們特意請教了Seesaw的咖啡老師，針對手衝咖啡的各種小疑問，做出了嚴謹專業的回覆，希望可以幫你找到自己動手嘗試手衝咖啡的捷徑。
Seesaw專業咖啡師
Q：手衝咖啡可以在家中自制嗎？
A：當然可以。
其實關於手衝起源，最廣為流傳的就是努力的媽媽在家用兒子作業本創業的故事。在大家都還在用布料袋過濾咖啡渣的時候，德國婦女本茨·梅麗塔非常討厭這種過濾方式下殘留在齒縫間的咖啡渣。於是某一日，她突發奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包裡拿出一張吸墨水紙放在上面，衝入熱水，醇香的咖啡瞬間便透過吸墨水紙滴入壺中。就這樣，她發明了能濾渣並保留醇正咖啡香的濾泡方法。
在家衝煮只需要備好新鮮咖啡豆、器具，學習一些基礎的手衝步驟就可以實現。
Q：即使買了相同的咖啡豆和器具，為什麼我們依舊總覺得自己的手衝咖啡，不如店裡好喝？
A：影響一杯咖啡最終風味的因素實在太多了。除了咖啡豆和器具，衝煮的設備、手法，參數等每個因素都充滿變數。
如果想完全複製自己喜歡咖啡館的風味，建議可以和咖啡師聊一聊他選擇的衝煮器具、手法以及具體的參數（粉水比、時間、溫度等）。當然（去Seesaw）學習一些基礎的手衝課程也能幫助你更好了解手衝文化和精進手衝技法。
Q：想要不同口味，可以依靠注水量與速度的不同來實現嗎？
A：坊間流傳著的一句古話——粉水比是衝煮的第一原則，所以水量的多少可以影響咖啡的濃淡、風味物質多少以及風味的傾向。大水量和快速注水可以增加水壓，讓水下降的更快，快速的萃取可以有效的保留咖啡的香氣。而小水量和小水流可以一定程度上提升咖啡的醇厚度。
Q：在家想做出一杯美味的手衝咖啡，還有哪些很容易忽略的Tips可以和大家分享一下嗎？
A：
1“保護”好自己的咖啡豆
2咖啡豆和葡萄酒類似，適當的儲存條件下都不會變質，但錯過最佳賞味期的豆子，風味就會開始衰敗。
3我們建議買回去的咖啡豆一定要儘快飲用，儲存時儘可能避光、避溼、避熱、避空氣。也不要將咖啡豆放進冰箱，因為從冰箱拿出來的咖啡豆可能會形成冷凝水，導致咖啡豆受潮，反而加速了咖啡豆的“香消玉殞”，而且如果沒有密封好，可能還會串味！
4銀皮儘可能不要去到你的濾杯裡
銀皮是咖啡果實的結構之一，無論何種處理法，研磨過後的咖啡粉中、磨豆機出粉口都會殘留一些銀皮，而過多的銀皮會給咖啡帶來明顯的澀感。
那我們能做的首先就是不要將磨豆機出粉口的銀皮彈入咖啡粉中。
Q：有沒有更進階的操作？
A：
1大家可以先使用手搖磨豆機將咖啡粉磨成比較粗的顆粒，然後放在豆盤裡，用嘴巴或扇子將銀皮吹走，最後再放入磨豆機中再次研磨成正常的顆粒。
2選好濾紙！濾紙的選擇儘量購買漂白過，紙漿味較少的；摺疊濾紙時不要緊沿著壓合線，上面多折3度會讓濾紙和濾杯更貼合。
Q：對於喜好偏酸&偏苦的人，可以推薦兩款適合手衝咖啡的咖啡豆嗎？
A：一般來說烘焙度淺的豆子容易偏酸，烘焙度深的豆子醇厚度和苦味比較重。選擇可以參考Seesaw天貓商城的咖啡豆，偏酸的可以選擇甜梅莓（肯尼亞）、檸檬精（尼加拉瓜）、小茉莉（埃塞古吉）。偏苦的可以選擇糖吉柯德（巴西）、暗夜騎士（曼特寧）
實用且美的器具推薦
想要做好一杯專屬自己的手衝咖啡，美而實用的器具非常重要，它們不僅可以讓私房手衝咖啡更加簡單和美味，賞心悅目，閃閃發光的可愛器具，更讓每一次的咖啡製作，都是一次令人愉悅的享受。
Red Rooster | CAMANO 手搖咖啡磨豆器
每一次旋轉都是享受
2010年創立的 RR，從一開始就夢想在美國製造專屬自己的磨豆器。如今從大阪、澳洲到美國，世界各地的人正在使用 RR 最新、最精準的 CAMANO 手搖咖啡磨豆器，為自己與家人沖泡一杯好咖啡。
本咖啡磨豆器亦可用於研磨亞麻籽、肉桂棒、胡椒和其他種子或香料。沒有惱人的電線與一般小家電的塑料材質。100% 美國手工製造、手工包裝的手搖磨豆器。
Kalita琺琅手衝壺
與眾不同的手衝感受
不同於大多數人使用的銅質手衝壺，這一款Kalita壺身採用的是琺琅材質，安全無毒、特別耐高溫，琺琅和瓷的搭配具有良好的保溫性，鶴嘴的設計使水流收放自如，而且非常耐磨，一般的磕磕碰碰對它的外表都不會造成任何損傷。
Origami 濾紙
每一次沖泡都色彩斑斕
Origami在日語中是“摺紙”的意思，這樣五顏六色的靚麗圓錐形，代替傳統濾紙底，確實可以激起你對於眼前這杯咖啡的興趣，尤其是年輕的女孩子們，無論是否有專業的技術，每天來為自己做一杯手衝咖啡都令人充滿慾望。
Hario
日本耐熱玻璃之王
享譽世界的“玻璃王”的Hario，被譽為“日本耐熱玻璃器皿第一品牌”。在手衝咖啡領域，它更是享有良好的口碑和頗高的知名度。
繼承了技藝精湛的玻璃吹制工藝，Hario以操作簡單、沖泡快捷的咖啡器具，迅速引起了咖啡愛好者的關注。Hario所有產品的選材，都以保證對人體的環境無害為前提——不使用任何重金屬材質、百分百天然礦晶、無雜味濾紙、無鉛印墨，就連玻璃上的印花也選用無鉛印墨。並且為了實現性能最優，還活用玻璃、樹脂、陶瓷、金屬等材質製作零件。
私房手衝咖啡的“附帶福利”
在你享受一杯“獨家手衝咖啡”的同時，還可以順便收穫一份“萬能咖啡渣”的附加收穫：它可以是洗手間的高效除臭劑、自然安全的磨砂膏，也可以是省錢好用的有機肥，讓我們的生活都變得更加長效可持續。
不過一定要注意，熬煮後剩下的咖啡渣含有水分，放久容易發黴，所以在使用咖啡渣前，須先將其放在一個碟子鋪平，再放進微波爐烘乾約一分鐘，看到咖啡渣顏色轉淺，讓水氣均勻蒸發，才可以得到一份好用的咖啡渣！
【 高效除臭袋 】
咖啡渣有許多細小氣孔，具有吸收溼氣、消除異味的作用，因此乾燥的咖啡渣可放置在鞋櫃、冰箱或廁所除溼除臭。另外，曬乾的咖啡渣鋪在菸灰缸上，不但更容易將菸蒂熄滅，還能減少煙味！
【 天然去汙刷 】
在洗碗時添加咖啡渣，能夠吸取髒碗盤上的油漬和異味；同理將咖啡渣放在鍋中炒到幹，也能去除異味。而將咖啡渣放進絲襪，用來擦拭地板，還有清潔和打亮作用。目前市面上也因為如此而出現了各類製作好的咖啡渣清潔液。
【 祛角質磨砂膏 】
因咖啡渣含有豐富油質，不但能讓膚質變得光滑、細緻，純天然的成分也能讓身體無化學負擔。將它混入麵粉、精油或蜂蜜中，可製作成身體敷膜，隨意D.I.Y，樂趣無窮！當然，咖啡渣也可混入沐浴乳中，但注意渣要磨得很細。
▲ 咖啡渣可做成手工皂，有去角質的功效，沐浴的同時還能聞到可口的咖啡香
▲ 將咖啡渣、黃糖、椰子油，按照2:1:1的比例攪拌混合，即可變成非常滋潤的身體磨砂膏
【 省錢的植栽肥料 】
咖啡渣中約含有2%的氮化物，可將有機物轉變成肥料，是一種安全環保的肥料。但要注意的是，它比較適合需要酸性土壤的植物，並不適用於所有植物。一般來說咖啡渣用作植物肥料，會有兩種形式的堆肥方法：
▲ 咖啡渣可是絕好的菌菇培養土。
乾性堆肥：將咖啡渣置於陽臺，需每日翻攪，約十日後即可放入盆栽內。
溼性堆肥：將咖啡渣置於陽臺，不去翻攪任其發黴，數日後即發現佈滿黴菌，再與砂土攪拌後放入盆栽內。
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