用戶王中正
準備食材：
鴨子2-3斤(可根據人數定)
粉絲(250g)
生薑(少許)
蒜瓣(一整個)
幹辣椒5個辣的（根據吃辣程度選擇)
辣椒粉（一勺微辣）
調料:
食用油，鹽，老抽，生抽，白酒（高度）或黃酒，蠔油
白糖
製作步驟:
1.鴨子洗淨，切好，粉絲用開水泡發，姜蒜辣椒切好
2.鴨子倒入鍋中水煮開過水，瀝水
3.鍋燒熱放油，放入生薑轉小火
4.倒入鴨子大火翻炒，依次倒入辣椒粉，幹辣椒，蒜，鹽，生抽，老抽，蠔油，白酒，翻炒至鴨肉上色，水沒過鴨肉，大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燉20分鐘
5.調試鹹淡，調試好後倒入粉絲小火煮5分鐘
6.盛盤
小貼士:白酒有去腥味和讓肉質鬆軟的作用
沛瑤小廚娘
我來說說吧！
鴨子粉絲的配料是：香菜適量、香菇30克、薑片25克、蔥段20克、桂皮10克、香葉5克、紅棗5個、泡好的粉絲50克、黃酒20克。
先把鴨子洗淨切塊，放入燒開的水裡氽5分鐘，目的是把血末煮出來，用自來水沖洗乾淨。
鍋燒熱把薑片和蔥段、香菇炸出香味放入鴨子爆炒幾下，加入黃酒、香葉、桂皮、紅棗加入燒開的水，轉移到砂鍋裡去，文火煲兩個小時左右。
待鴨肉煮熟，放入粉絲，食鹽、胡椒粉，撒上香菜碎即可。
一道紅燒鴨子粉絲就做好了，大家喜歡我的就請關注我吧！謝謝您了。
隗仕英
用料
鴨子\t半隻
胡蘿蔔\t半個
彩椒\t半個
青椒\t半個
花椒\t幾顆
姜蒜\t少許
生抽\t一小勺
老抽\t半勺
油\t少許
料酒\t少許
紅燒鴨子的做法
鴨子洗乾淨剁成小塊
鍋裡放少許油，幾分熱後放入花椒、姜蒜、鴨塊一起爆炒，炒到鴨子金黃色，倒少許料酒。
放入生抽、老抽，翻炒幾下。加胡蘿蔔翻炒。加水漫過鴨子，蓋鍋蓋大火燜。十分鐘左右，改為中火。
中火約十五分鐘後改小火，收汁。
放入彩椒，略翻炒兩下，出鍋。
毛毛愛美食
主料
鴨子
1000g
土豆
250g
粉條
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
白糖
適量
五香粉
適量
辣椒醬
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.粉條洗淨，在水中浸泡半小時。
2.土豆切塊。
3.我的鴨子是事先焯過的，備用。
4.蒜切成末，姜切絲。
5.鍋中倒入油，燒至七成熱時，下入白糖，炒出糖色，下入姜蒜爆香。
6.放入辣椒醬。
7.放入鴨子，加入醬油，炒五分鐘。
8.添入湯，沒過鴨子。放入五香粉和鹽。
9.燉至八分熟時放粉條。
10.放入土豆。
11.點入味精，撒入切好的蔥花，出鍋即成。
小貼士
1：我的這個鴨子比較不好爛，所以我在鍋中炒完之後放到高壓鍋中壓了一下，然後在高壓鍋中放的土豆和粉條。2：放入一些辣椒醬可以去除鴨子的肉腥味哦。
