愛上一座城，從愛上它的美食開始。 一方水土養一方人，也孕育出一方文化，棗莊猶如秀麗的江北女子，處處散發出獨特的韻味。古城美景是棗莊的韻味所在，而棗莊味道就在色、香、味、形、器、質兼美的棗莊菜之中。也許很多人認為，棗莊最特色的美食不就是棗嗎？其實你錯了，棗莊的小吃從早餐一直吃到晚飯，各有風味，都會使人有種暖洋洋的感覺。
“含羞魚丸”是一款源於山東棗莊，非常有趣的漢族傳統名菜。此菜剛出鍋時大如橙子，裝盤後隨著溫度逐漸降低，便慢慢收縮到乒乓球大小，恰似少女含羞，故名“含羞丸子”。在魚丸漲至生坯的四倍大時出鍋，澆入熱油後蓋蓋上桌，丸子仍會持續慢慢變大，開蓋後魚丸驟然變小，由美女服務員將其分入位上的酸辣湯中，既有食趣，又有檔次，酸辣鮮嫩。
魚丸為什麼能漲那麼大？秘訣就是：魚肉加蛋清。這道菜選用的魚一般是花鰱魚。敲黑板、漲知識：花鰱是非常著名的一種家魚，花鰱的營養價值極高，它富含蛋白質及氨基酸、脂肪、煙酸、鈣、磷、鐵、糖類、灰分、多種維生素等，能夠補充人體所需的營養素。除了營養價值高之外，花鰱魚的保健功效也很多。中醫學認為，花鰱有穩中散寒、補中益氣、營養肌膚的功效，可主治胃寒腹痛、腹脹、風寒咳嗽、肌膚枯燥等症。
製作的時候，將花鰱魚宰殺，取淨魚肉1斤，去淨魚刺後切成小丁，衝淨血水，輕輕擠幹水分後放入絞肉機打成魚膠。取蛋清，分次順時針打入魚膠內，打勻後再依次下入澱粉、蔥薑末、鹽、香油、白胡椒粉攪勻，順時針攪打上勁。
油燒至兩成熱，左手抓起魚膠，在虎口處擠出乒乓球大小的魚丸，右手持勺挖下丸子後迅速放入溫油中（動作要快，以免魚丸形狀變塌或帶出小尾巴），待魚丸全部放入後，保持小火浸炸，邊炸邊往魚丸表面澆熱油。炸約5分鐘，至魚丸慢慢漲大為原來的四倍即可出鍋
菜做起來有講究，吃起來也是一門學問。服務員將裝有魚丸的銅盤和酸辣湯一同端上桌，先請食客觀察魚丸逐漸漲至最大狀態，直至“擠滿”整個銅盤。打開鍋蓋，魚丸遇冷、迅速收縮，待其個頭不再變化，服務員將魚丸盛入酸辣湯位盅內，浸泡半分鐘後即可食用。
這道菜，在棗莊廚師們把它叫做"含羞丸子"，而食客們則稱它為"逍遙丸子"、"神仙丸子"，大概可以食來逍遙、一口成仙吧。
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