歡迎大家觀看二姐這篇教您區別高筋麵粉和低筋麵粉都如何應用的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之區分高筋麵粉和低筋麵粉
生活中我們經常用到麵粉去做麵食，而且我們可以做出多種多樣的麵食出來，但有時候我們買麵粉可能有人分不清楚，或者是沒有留意到我們應該如何選麵粉才可以。那麼有時候我們會聽到高筋麵粉以及低筋麵粉這些詞，那麼到底我們應該如何挑選麵粉，而且高筋麵粉和低筋麵粉有什麼樣的區別以及應用上有什麼不同呢？這裡我們需要了解下如何區分並且知道怎麼選，才能知道如何做出更好吃的麵食出來，看完我們就能漲知識知道如何挑選麵粉才能適合我們了，這樣做出來的麵粉二姐覺得才會更好吃一些，掌握這些麵粉的小知識，分清我們才會少走彎路。
高筋麵粉和低筋麵粉在顏色上的差別
高筋麵粉中含有的麩質成分是很多的，所以帶著一點麩質的外皮，這樣研磨成麵粉之後的顏色就會稍微深一些，稍微有一點點微黃的色澤。而低筋麵粉這種食材的含量比較少，所以我們將高筋麵粉和低筋麵粉放到一起的時候，很容易就能看出來高筋麵粉的顏色稍微發深色一些。
高筋麵粉適合做麵包、包子、饅頭
高筋麵粉用於做麵包之後稍微比較難撕開的，也就是有一點成型效果。平時我們在家用這種麵粉來做麵包，不管是用電飯鍋還是用烤箱我們做出來的麵包，裡面都是有點相互粘連的感覺。另外包子、饅頭或者是餃子這些麵食，都是同樣的道理。而這些麵食就是用高筋麵粉做出來的，而且只適合用高筋麵粉來做包子、饅頭這些需要保持很好成型的食材，而且通過發酵起到很好的蓬鬆效果。
低筋麵粉適合做蛋糕等入口即化的甜品
低筋麵粉由於內部組織比較軟乎一些，所以我們可以用低筋麵粉很好的做出一些入口即化的甜品，比如蛋糕。蛋糕特別的鬆軟，而且相對於麵包、包子這些會軟乎上很多，而且比起麵包、包子以及餃子來說，它的成型效果也會相對的差一些，所以低筋麵粉適合做軟嫩一些的甜品比較合適的。
高筋麵粉韌性大，低筋麵粉韌性小
高筋麵粉可以做麵包、餃子這些麵食，因此本身的韌性也是比較大一些的，如果是高筋麵粉遇到水之後能比較容易的吸收水分，這樣帶著韌性也能讓麵皮保持一定的彈性，那麼就可以稍微拉長一些也不會斷開。
但是低筋麵粉相對來說韌性是稍微小一點的，不容易成型而且拉扯麵皮的時候也更容易斷開一些，所以這也是我們區分高筋麵粉和低筋麵粉的區別。
以上就是二姐寫的關於如何區分高筋麵粉和低筋麵粉，以及如何應用這兩種麵粉的文章，歡迎大家關注二姐和我交流！
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