俗話說：“要吃飛禽，還數鵪鶉”，鵪鶉的肉不僅鮮美，它所產的蛋也是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，並有 ''卵中佳品''和“動物中的人參”之稱。雖然它的體積很小，但是營養價值並不比雞蛋低，它含有豐富的鐵元素，且維生素A的含量要高於雞蛋，另外它所含有的核黃素，有利於促進視力的發育，具有很好的保護視力的作用，所以說別看它小小個頭一個，營養還挺豐富。
所需食材：鵪鶉蛋450克、啤酒300ml、幹辣椒8個、大蒜2瓣、香葉2片、八角2個、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、熟的白芝麻適量
1、將鵪鶉蛋洗乾淨後，冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火煮8分鐘即可撈出，煮熟的鵪鶉蛋過涼水剝殼待用。
2、往斯肯特鑄鐵鍋內倒入適量的食用油，把香葉、切碎的大蒜、幹辣椒和八角下鍋，中小火炒出香味
3、接著加入300ml啤酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和少許鹽，轉大火煮沸
4、鍋內湯汁沸騰後，把鵪鶉蛋下鍋，蓋上蓋子，用小火慢滷20分鐘
5、20分鐘後，打開蓋子，如果湯汁還剩很多，記得開大火收汁，待湯汁變濃稠後，撒上適量的白芝麻，熄火出鍋
6、不加一滴水，這樣做好的鄉巴佬滷蛋，鮮香開胃，一口一個真過癮
小建議
1、這樣的方法用來滷雞蛋也是可以的，只不過滷雞蛋的話，食譜裡調味料的用量需要增加
2、不喜歡吃辣的朋友，幹辣椒可以不用放，沒有白芝麻也可以不放。但是其它食材必須都要有哦，否則味道就不純正了
閱讀更多 倚欄看那江山如畫 的文章
