比發麵餅酥，比酥餅少油，咬起來很有嚼勁的，用全麥粉更健康，更好吃！在家做椒鹽燒餅，奶奶有妙招，比發麵餅酥，比酥餅少油，百吃不膩
用料
中筋麵粉（全麥）300克
水155克
酵母4克（鮮酵母12g）
糖20g
鹽5g
油酥麵糰
全麥麵粉150g
植物油65g
鹽3g
花椒粉0.3g
歐芹碎少許
辣椒粉（卡宴宴）少許
全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法
3g鹽加0.3g花椒粉拌勻、我用的是海鹽現磨，再加一些牛至葉碎
300g全麥粉加酵母，加糖和油揉成光滑麵糰，一發至2倍大（28度）
150g全麥粉和65g植物油混合成油酥，放冰箱冷藏20分鐘
麵糰排氣擀開，撒上花椒鹽，再放上油酥面，捲起來
將麵糰平均分成6份
麵糰兩頭收口，擀成牛舌狀
將牛舌狀麵餅3折，醒發10分鐘
醒發好的麵糰再一次擀成牛舌狀，再一次3折
將麵糰表面噴些水，粘上芝麻，放入烤盤進行第二次發麵（32度，溼度80%）
烤箱預熱200度，二次醒發好的麵餅上面再撒一些歐芹碎（我撒了一些卡宴的辣椒粉）
200度，20分鐘，如果表面上色夠了可以蓋錫紙
出爐後馬上放烤架放涼
小貼士
第二天吃的話可以切開再180度烤5分鐘，裡面的油酥會更香，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
分享到:
閱讀更多 一稞番茄飯 的文章
