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十二大白酒香型，每種香型都有其獨特的個性。芝麻香，作為新中國成立後的兩大創新香型之一，是所有香型裡釀造技術難度最大，釀造條件要求最高的一種，堪稱貴族香型。

三曲合一成就芝麻香

提起芝麻香型，不少消費者都有這樣的疑問：“這酒的釀酒原料裡是不是有芝麻？”

小編可以很負責任地告訴您：芝麻香型白酒和芝麻沒有半毛錢關係。之所以會以芝麻香來命名，是因為其酒體會散發出類似於焙炒芝麻的複合香氣，即炒熟的芝麻香味。

這芝麻香是怎麼來的呢？讓我們來看看它的釀造工藝。

芝麻香型白酒是以優質高粱為原料，採用人工培養的白曲、生香酵母、細菌麩曲和少量高溫大麴為糖化發酵劑，經固態發酵後貯存勾兌而成的。

之所以說芝麻香型白酒的釀造技術難最大，正是因為其所使用的糖化發酵劑融濃、醬、清三大香型的糖化發酵劑於一身。這樣的釀造過程，使芝麻香型白酒既有濃香的醇厚，又有醬香的幽雅，還有清香的純正，並因此而生成了類似於焙炒芝麻的複合香氣。

芝麻香型酒好喝嗎？

白酒專家對芝麻香白酒的評語是：

清澈（微黃）透明、芝麻香突出，幽雅醇厚、甘爽諧調、尾淨、具有芝麻香特有風格。

幽雅醇厚，說的是酒體入口很醇和，口腔飽滿度較好，像吃一個水分特充足的水果，飽滿實在；甘爽協調和尾淨指的是酒體酸甜度完美結合，且回味很乾淨。

通俗點來說，芝麻香型酒的氣味以清香加醬香為主，略帶淡淡濃香，而入口後則果香味明顯，細品有類似熟芝麻的香氣。

芝麻香型的代表產品

芝麻香白酒的代表性產品主要有山東景芝白乾、山東扳倒井、江蘇梅蘭春等。其中，尤以山東景芝最為知名。

• 品名：一品景芝

• 度數：53%vol

• 規格：500ml/瓶

• 香型：芝麻香型

• 價格：698元/瓶

• 配料：水、高粱、小麥

• 產地：山東濰坊

• 生產廠家：山東景芝酒業股份有限公司

• 品名：扳倒井井窖52

• 度數：52%vol

• 規格：500ml/瓶

• 香型：芝麻香型

• 價格：185元/瓶

• 配料：水、高粱、小麥

• 生產廠家：山東扳倒井股份有限公司

你喝過芝麻香型酒嗎？感覺如何？文末等您留言！