豆乾是豆腐乾的簡稱，是豆腐再加工而成，是中國傳統的豆製品之一。豆乾營養豐富，同時味道也很豐富，即香又鮮，久吃不厭，也被成為“素火腿”。今天，小昕就給大家推薦幾種豆乾的做法，都屬於吃一口就停不下來的，希望大家喜歡。

火腿辣椒炒豆乾

不僅僅是快手菜，夏天沒胃口的時候有了它，胃口大開哦！

1.火腿切小丁，用午餐肉也行。豆乾，五香的最佳，切小丁備用。

2.青紅椒切圈，備用。青紅椒都選擇辣味重，細長那種最佳。

3.蒜切末、蔥切末、姜切末，備用。

4.鍋中熱油，油熱後先下火腿翻炒，表皮發硬發酥的時候，推向鍋的一邊。

5.在有油的一邊，放入蔥、姜、蒜、花椒粒炒香，放入豆乾翻炒。

6.加少許生抽，一勺辣椒油繼續翻炒。

7.淋入一點點清水，燜煮。水不要多，目的是不糊鍋。

8待湯汁收的差不多，關火，加味精調味即可。

蜜汁豆乾

味道濃郁，很有嚼勁，甜甜鹹鹹，配粥、下酒、當小零食都不錯。

1.白豆乾改刀，切成小方塊。豆乾有很多種，這道需要選擇白色的豆乾哦。

2.然後把豆乾，下油鍋炸至表面金黃。煎也是可以的哦。不能少了這個步驟，這樣豆乾更香，更有嚼勁哦。

3.鍋中留少許底油，放入豆乾、冰糖、八角、桂皮、醬油和適量的清水。冰糖或砂糖都行，糖要多點，不然不能叫蜜汁呀。醬油的話，生抽老抽都要一些哦，放了醬油可以不用放鹽了，有鹹味的。

4.燒開後，轉小火煮20-30分鐘，把湯汁收濃，基本收幹。滷的時間越長越入味。

5.出鍋，撒點白芝麻即可。放置一夜，更入味，更有嚼勁哦。小昕覺得這個比五香滷的當零食更好一些。

拌香乾

川味小菜，夏天餐桌少不了。

1.拌豆乾要買那種較大塊，滷過的豆乾，也叫香乾。豆乾用清水清洗乾淨，然後切片，擺盤。

2.碗中放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、1小勺白芝麻、鹽少許攪拌均勻，鍋中燒油，油熱後潑在碗中，然後攪拌均勻成辣椒油，放置一會，備用。不用多，夠拌豆乾就行。

3.在辣椒油中，加入1小勺糖、2勺生抽、2勺陳醋、雞精、花生碎，攪拌均勻，然後灑在豆乾表面。

4.放入香菜碎，芹菜碎，即可。做好後，浸泡一會，更入味。

四季豆炒豆乾

快手菜，下班晚了做一盤，省時又下飯。

1.四季豆切成小段，豆乾切成和四季豆差不多的大小。

2.姜切末、蒜切末、蔥切末、肉切末，備用。切點肉片，要帶點肥肉的更香。

3.鍋中熱油，放入五香粉、花椒粉、蔥末、薑末炒香，放入肉翻炒。

4.放入四季豆，四季豆要炒久一點，最好表面有點發焦更好吃一點。

5.放入一勺油潑辣子或者郫縣豆瓣，再放點生抽、蒜末炒出香味，最後放入豆乾。如果你用的是白豆乾，炒豆角後先放豆乾，在放入調料翻炒一會，讓白豆乾入味。特別說一下，老乾媽指的的老乾媽的油辣椒，不是豆豉的哦。

6.然後淋入一點點水，燜一會，一點點水就好，目的是不要糊鍋了。

7.待水分收的差不多，就可以關火了，最後加點味精拌勻即可。

老乾媽豆乾

不需要配菜，拌飯拌麵超級棒。

1.豆乾切小塊，備用。大小根據自己喜好，拌麵的話小一點哦。

2.薑切片、蒜切片、蔥切蔥花，備用。再剁點肉末備用，肉末有點肥肉的更香。喜歡辣的一定切點小米辣哦。

3.鍋中熱油，放入蒜、姜、蔥花、花椒粉、五香粉爆香。

4.放入肉末翻炒，待肉末變色，放入小米辣翻炒。

5.放入一勺老乾媽的油辣椒，是油辣椒哦，小昕推薦用油辣椒炒菜更好，沒有那麼濃的豆豉味。如果你喜歡豆豉味，就放老乾媽豆豉的基本款。

6.淋入生抽，翻炒均勻後下入豆乾。

7.加一點點水燜一會，湯汁差不多了就可以關火了。加入味精，翻炒均勻，再根據個人口味看是不是加鹽就可以出鍋了。