今天給大家分享一道翡翠雞絲銀芽

，豆芽掐去頭尾，華麗麗變身啦！

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RECIPE

翡翠雞絲銀芽

材料

綠豆芽 300g / 雞胸肉 100g / 青椒 半個

生薑 1小塊 / 花椒 1小把

調料

生抽 1瓷勺 / 白糖 半瓷勺 / 食用油 適量

▼ 1. 處理雞胸肉：雞胸肉洗淨，放在冷水中，水中再放幾片姜，1瓷勺料酒，中火煮約15分鐘。

» 用筷子戳一下雞胸肉，能順利穿透就說明熟了

撈出放涼後撕成雞絲。

▼ 2. 處理豆芽：豆芽用水沖洗下，洗去雜質，用手掐去頭尾。

處理300g豆芽。

3. 處理青椒：青椒洗淨去掉籽，切成青椒絲。

4. 食材焯水：鍋中多放點水，燒至沸騰，加1瓷勺的鹽和油，將豆芽和青椒絲倒入，焯至水再次沸騰即可撈出。

撈出後立馬用冷水降溫，然後瀝乾水分，這樣能保證食材的色澤和口感。

5. 煎花椒油：鍋中倒2瓷勺油，油溫6成熱時關火撒入花椒，花椒很容易糊所以油溫不能過高。

» 可以先撒一顆花椒測試油溫，花椒周圍開始有密集的小氣泡說明油溫合適。

6. 混合攪拌：豆芽和雞絲混合，加入1瓷勺生抽，半瓷勺糖。

加入1瓷勺花椒油，拌勻即可裝盤。

7. 品嚐：夾上一筷子，晶瑩剔透的豆芽和碧綠的青椒讓人食慾大增；多加一個步驟，豆芽完成了大變身，去頭去尾後的豆芽口感淡雅清新，脆嫩爽口，嚼一下就彷彿炸成了一泡鮮水，讓人忍不住一筷子接一筷子。