夏天到了，天氣變得悶熱，很多人吃東西沒胃口。油膩的東西吃不下了，但我發現有些素菜真的比肉還好吃，此時吃開胃營養還不長胖，簡直太合適了。

為大家推薦以下4款超高分下飯素菜，做法簡單，爽口好吃，快來試試吧~

1

洋 蔥 炒 杏 鮑 菇

【配料】

杏鮑菇兩個、洋蔥一個、胡蘿蔔一小段

小蔥兩根、大蒜三顆、蠔油一勺、鹽4克

【做法】

1.把所有食材切好備用，準備蔥段和蒜片

2.鍋裡倒入油燒熱，倒入杏鮑菇煸炒，把杏鮑菇炒軟後盛出

3.給鍋裡再倒入少許的油，倒入蒜片炒香，放入胡蘿蔔煸炒

4.倒入洋蔥翻炒出香味，把炒軟的杏鮑菇倒進去翻炒，加入一勺蠔油，4克鹽翻炒均勻

5.最後放入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了

菜譜小貼士:

1.杏鮑菇先用油煸炒可以讓杏鮑菇釋放香味，做出來更好吃。

2.洋蔥不要炒的時間太長，否則吃起來不是脆的，口感不好。

3.蠔油有鹹味，放鹽的時候根據自己口味放鹽。

2

醬 香 狼 牙 土 豆

【配料】

土豆2個、青椒一個、西紅柿2個

洋蔥半塊，鹽適量、白糖一勺、香蔥一根

姜三片、蒜4-6個切片、乾紅辣椒2-3個

花椒少許、八角一個、雞精適量

味之鮮醬油適量、海天豆瓣醬兩湯勺

香油適量、醋適量、耗油適量

【做法】

1.準備以下食材，土豆去皮，將清洗乾淨的土豆切開厚度為1釐米的片片，然後在用花刀切開，如圖，切好的土豆鹽水泡起來！避免變色！

2.熱鍋涼油，放入白糖，薑片，乾紅辣椒等……炒制白糖融化，薑片和辣椒煸出香味

3.接著加入兩湯勺海天豆瓣醬，蔥花，西紅柿，青椒最後放，翻炒的時候用鏟子按壓西紅柿塊，讓其出汁，出沙

4.出汁後趕緊放入狼牙土豆，快速大火翻炒讓土豆快速吸收西紅柿的汁液，做出來的土豆會更加美味，趕緊接著放醋，菜下鍋就放醋，就是為了保持菜的色澤鮮嫩和脆感！翻炒均勻後加入，味極鮮醬油，鹽，雞精，耗油

5.翻炒一會，若是你買的土豆的粉子大，就趕緊鍋裡多添些水進去，快速翻炒，避免糊鍋！覺得差不多快出鍋的時候，放入青椒，蒜片快速翻炒，大火收汁，滴入香油，即可出鍋啦~

3

蠔 油 茄 子

【配料】

茄子1根、蠔油2大勺、

蔥花適量、澱粉1勺、白糖1勺

【做法】

1.準備好材料，調好澱粉水：把生粉，蠔油加水攪拌均勻

2.茄子切成條狀後放入水中浸泡。然後鍋裡熱油，把茄子放下去炸軟，撈起茄子用勺子壓一壓瀝下油

3.鍋內留一點底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味後倒入茄子翻炒，倒入白糖翻炒均勻

4.最後淋上澱粉水勾芡 。

5.撒上蔥花即可。

菜譜小貼士:

1.茄子可以不去皮，這個要看您吃飯的習慣及做飯的習慣。

2.茄子一定要炸過炸軟才好吃哦！

4

青 椒 炒 香 幹

【配料】

香乾8小塊、青椒5個、紅辣椒半個

白糖半茶匙、味精少許、蒜3瓣

油適量、鹽少許、生抽1湯勺、胡椒粉半茶匙

【做法】

1.青椒、紅辣椒、香乾、蒜洗淨。青椒、紅辣椒切絲，香乾切粗條、蒜切片

2.鍋裡水燒開，放入香乾焯水2分鐘，撈出控幹水

3.另起鍋，鍋裡放油燒熱，加入蒜片爆香，倒入青椒絲、紅辣椒絲炒至七八分熟

4.倒進香乾翻炒，加入生抽、胡椒粉、白糖炒均勻加鹽、味精調味炒勻

5.盛入盤~太香了！

菜譜小貼士:

1.香乾焯水後炒出來口感更好。

2.雞精、味精隨個人口味添加。

5

素 炒 絲

【配料】

雞蛋1個、洋蔥半個、胡蘿蔔半個

青椒1個、鹽少許、料酒少許

【做法】

1.準備食材

2.胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，青椒切絲，雞蛋打散，加入少許料酒和少許鹽

2.煎個蛋皮，蛋皮切絲

3.留原鍋，翻炒胡蘿蔔，再放入洋蔥和青椒翻炒

4.出鍋前加調味，炒勻

5.裝盤，再放上蛋皮絲，就可以開吃啦！