將觸角向豫菜延伸，用鏡頭捕捉原產地食材的生長、轉化與食用，進行到第四季的《老家的味道》，在保持原有文化滋味的同時，加入了更多公益性元素，關注貧困地區，助力扶貧，尋找最初的河南味道。
讓美食有“溫度”
外號“丟蛋雞”的盧氏雞以山林為家，以山中的草本為食，是盧氏縣當地的土特產。從盧氏雞的生活習性，到其雞蛋的營養價值和烹飪手法，節目以最直觀的畫面娓娓道來，並在演播室中將食材變成菜餚，呈現給觀眾。
節目以“讓美食有溫度”為口號，傳遞出兩方面的精氣神。“首先，自古以來，中國人吃飯就講究湯湯水水，熱熱乎乎，吃熱的有溫度的食物才是正經的飯食，讓人有踏實感”，河南衛視監委會成員沈偉說。《老家的味道》通過實地拍攝，記錄從食材到食物的轉變，在節目中展現中華傳統食物的本味。
另一方面，融故事於美食之中也是《老家的味道》一大特色。節目中有因為美食而結緣丈夫的“雞塊西施”，也有年過古稀仍為家庭生計奔波的打漁老人，還有雖處貧困之中，仍幫扶他人的李剛夫婦。傳遞美味的同時更有滿滿溫情流淌其間。
據節目製片人牛奔舒介紹，在拍攝地和拍攝對象的選擇上，節目堅持著“原汁原味”的衡量標準，深入到美食的原產地，將鏡頭對準淳樸的老鄉，因為他們才是是這些美味食材的發現者、採摘者和培育者。節目以貼近生活，富有人情，充滿溫度的講述方式，展現主人公與每一種土特產之間的種種聯繫，構成了一個個生動故事。
從第三季開始，節目融入了更多扶貧立意，在沈偉看來，通過展示食材故事，推介各地特色食材產品，幫助貧困地區農民脫貧致富，是《老家的味道》作為一檔美食節目的獨特之處。
關注貧困地區與貧困戶，是創作團隊一直堅持的選題方向，也令牛奔舒備受寬慰。依託全媒體平臺，在節目播出過程中，觀眾可以實現邊看邊購買食材。同時，節目的公益行動也延伸到線下，形成雙線並行的精準扶貧模式。
獨家的文化記憶
“美食是不斷代的文化沿襲”，於沈偉而言，美食與歷史，與文化的互動天然存在並且相容相生，“民以食為天”的俗語也成為中國人與美食深度依託的證據，“尤其來自文化古城的美食記憶，都跟歷史有關”。
被譽為豫菜十大名菜之首的鯉魚焙面，有著確鑿的歷史典故。1900年，清光緒皇帝和慈禧太后為逃避八國聯軍之難，曾在開封停留。開封府衙著長垣名廚備膳，貢奉“糖醋熘魚”，光緒和慈禧太后食後，連聲稱讚，並手書一聯：“熘魚出何處，中原古汴梁“，賜給開封府以示表彰。1930年前後，長垣名師最早將“龍鬚麵”與“糖醋熘魚”相結合，創作了鯉魚焙面，深為顧客喜愛，其後，該菜逐漸傳開。
以歷史的視角解讀當代美食，以講述美食故事為切入口，展示博大精深的中華傳統飲食文化，對於節目創作團隊來說，《老家的味道》不僅是一次美食的尋味，更是一場文化的回溯。穿插在節目中的歷史、文化典故敘述，使節目呈現出不俗的文化氣息和傳統品相。
此外，在故事的講述中，《老家的味道》還注重對匠人精神和家風傳承的挖掘，通過系列專題一一呈現，如節目講述了河南老字號的故事等。
齊氏大刀面祖上真傳，堅持手工製作，還原最本真的味道；沙家滷牛肉源自明清時期，堅持香料配方和獨特的製作工藝；邢家鍋貼三代相傳，以此支撐家業，規模不斷擴大。老字號的生命力長盛不衰，秘訣就在於傳統家風和誠信經營理念的世代傳承，在於匠人廚師對食材和食物品質的不變堅守和追求。“關注河南老家的匠人故事，《老家的味道》為觀眾帶去了獨家的文化記憶”。
“老家”還有更多故事
節目製作層面，創作團隊為實現更好的成色，在畫面上付諸了努力，拍攝食材時，運用微距攝影、近景與特寫相結合；創作團隊在籌備節目期間也考察了多部美食紀錄片的拍攝，在具體操作和故事表達上，採用紀錄片的拍攝手法和講述方法，實現故事邏輯與貼近性的雙重保障。
一期節目，編導組要用兩個月的時間進行實地調研、集中拍攝、文稿寫作和最終剪輯成片，緊湊的節奏保證了兩年四季節目的完成度，在高效的節目運行過程中，品質並沒有被遺忘，《老家的味道》也因此獲得不俗口碑。
據主創團隊介紹，《老家的味道》的選題會不斷向前探索，在接下來的節目中，會有包括非遺項目在內的文化內容，以及系列專題的策劃，節目的視野也將延伸到河南以外，致力於向世界展示豫菜文化，向世界展示中國美食，“但對歷史與文化的堅守和對扶貧行動的堅持，是節目永恆的主題”，對於節目內核的把握，沈偉與牛奔舒向來堅定。
美食節目在電視熒屏上從未缺席，但大多止步於對美食製作的簡單科普與推介。從食材的生長、製作，到美食背後的歷史淵源與人文典故，以及原產地的現實狀況，《老家的味道》說美食，卻不止於美食，公益扶貧屬性的加入也為節目注入了更多責任感。如何將“小成本，正能量，大情懷”落到實處，《老家的味道》表達了實實在在的誠意。
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