井底小小魚
其實對於河南的胡辣湯來講，可以說是名氣非常的大，而且不光是在河南，在我國的許多北方城市人們都是喜歡胡辣湯的，同時胡辣湯在河南也是有著不同的幾種分類，其中包括周口逍遙鎮胡辣湯、漯河北舞渡胡辣湯、開封胡辣湯和鄭州胡辣湯。
其中最有名的就要數逍遙鎮胡辣湯，但是隻是說逍遙鎮的胡辣湯名氣大一些，並不能夠說是哪一個地方的胡辣湯更正宗，因為每個地方人們的口味不盡相同，所以說誰也不能夠說某個地方胡辣湯很正宗。不過雖然說逍遙鎮的胡辣湯名氣很大，其實更多的逍遙鎮人都是在外邊打工。
他們把家鄉的美食帶到了全國各地，因為像河南人好多在外面務工，所以說有很多人都會思念家鄉的味道，對於漯河胡辣湯的競爭其實就是早餐店的競爭，真正意義上胡辣湯市場競爭並不是有存在的意義的，歸根到底還是早餐店，競爭。
商丘身邊事兒
原來有一部電視劇叫《大長垣》，聽名字好像是韓國《大長今》的哥哥，講的是河南長垣的一個宮廷廚師從晚清一直到新中國經歷，劇中袁世凱臨死的時候念念不忘的還是他的胡辣湯，可能是袁世凱作為一個河南人對家鄉味道的留戀。
胡辣湯在河南人的味蕾上已經留下了不可磨滅的味道，我弟弟喝完胡辣湯之後，經常說空氣都變得清新了(๑◔◦◔๑)
現在市場上的胡辣湯，口味各異，種類繁多，那胡辣湯市場競爭到底有多激烈呢 關於這個問題，剛剛請教了一個胡辣湯行業的資深從業者，（其實就是漯河本地的一個同學）(ㅍ_ㅍ)
這麼說顯得高大上有檔（dèng）次 說白了，北舞渡和逍遙鎮之爭其實就是各自經營理念的不一樣。
咖啡廳裝飾和300塊錢一碗？
至於說有什麼咖啡廳裝飾的和300塊錢一碗的胡辣湯同學是這樣說的
這也應該是不同的經營手段，再者說，憑什麼苦兒吧唧的咖啡水就能賣那麼貴，我們這喝了之後空氣都變得清新的胡辣湯就不能呢？不對這可千萬不能，因為真的300塊錢，可喝不起ヽ(#`Д´)ノ嗯，照我說應該裝修成咖啡館那個樣子，還賣平常的五到十塊錢的價😃😃😃😃😃😃😃
浩浩乎吾不識
有這功夫論長短，不如去各自它們兩者發源地品嚐品嚐，自然而然就得出結論，能吃到真正正宗的很難。它們兩者之處在於，一個口味比較重，一個口味比較淡，這幾年明顯北舞渡胡辣湯做的比較用心，口味較重，肉多，合適個人口感，兩者之間都有各自粉絲。逍遙鎮胡辣湯：相比較從前在傳統上不是那麼用心，重點在做產業化，專業的工業園生產，成為快消品，品牌化。市區以內的兩大品牌的胡辣湯，北舞渡胡辣湯無意形成產業化，商品化，在這方面還是值得欽佩的，基本上處於家族傳統手工繼承。逍遙鎮胡辣湯基本上就是快消品，沒有傳統感。
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北舞渡胡辣湯正在走向消亡。其一，無序競爭太激烈，又無行業約束，入行門檻太低，任何人都可以入行，且不免有些粗製濫造之做魚龍混雜，攪亂了秩序，讓人真偽難辨。其二，質量無保障，平時味道湯料尚可，如遇年節，質量下滑，抱著“蘿蔔快了不洗泥”的態度經營，讓人有生厭感覺。其三，餐具不講究，店裡衛生差，就餐環境不好。建議：成立行業協會，制定行規，一起遵守，共同擔當。抱著承上啟下的態度，不要讓這一傳統美食消亡。
大魚的智慧
北舞渡的在漯河前幾年一直佔上風，近三年來被逍遙鎮的超越了，因為北舞渡都是各自為營，沒有形成規模，而逍遙鎮胡辣湯形成了餐飲連鎖經營公司，做的很規範，管理也很到位。王忠圈，逍遙街上，逍遙老楊家等等，所以說目前來說在漯河逍遙鎮的胡辣湯暫居上風，北舞渡不改變的話市場空間越來越小。
東旺萊火鍋
胡辣湯，胡名思意，胡椒和麻椒結合，辣突出的胡與麻的所含的辣，而不是辣椒的那種辛辣。胡辣湯既能開胃醒腦，又能解困解乏。早起一碗胡辣湯，吃點水煎包，那是完美搭配。至與說北舞度和逍遙鎮，各有特色。味道基本相同，只能調味略有改變，北舞度是回民食品，而逍遙鎮針對漢民。只是用料差異，而不分仲伯，市場競爭激烈，是改變不了的事實，成王敗冦是現實。不懂改良，默守成規。必定是失敗者的產物。
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要說胡辣湯我最有體會，我離逍遙公社很近，在7O年代當時是樣板戲時代，逍遙公社年年都要唱戲，當時市場也沒開放，趕會就會有人吃飯，街上他們地很少，每人幾分地，為了生活賣個湯也就兩三家，當時也沒啥東西做，以粉條，麵筋肉海帶，花生豆，基本上也沒啥藥料，藥料是後來改革開放以後，包括演變成現在的胡辣湯，到了80年代，人們開始走出去，以漯河，鄭州，洛陽，開封為主，出去早的有幾年就能成百萬富翁，8幾年掙百萬可想而知，大家聽說掙錢了，所以發展的也就多了，自於北舞度也是在漯河看到逍遙人生意好了也跟著學起來了，不過他們那的挺實會的。
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在河南漯河，被人熟知和認可的胡辣湯歷史由來已久。早在改革開放初期，附近鄉鎮敢做小生意的人群抱著試試看的態度，湧進了剛剛取消糧票而且人口聚集的城市，一時間炸油條的，賣菜的，賣糕點布匹的，賣土特產的等等相繼而來，其中飲食最具典型的就是緊鄰漯河不到30公里的周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯，水煎包。每天早餐吃饅頭，喝稀飯的漯河人從此就被這碗辣辣的，香香的胡辣湯所吸引，直到今天，而且胡辣湯生意的店裡一直紅紅火火。數年後，和逍遙鎮一樣，漯河西的舞陽縣北舞渡鎮裡的回民老哥們按捺不住了，這麼好的商機，如此大的市場怎能丟掉，於是決定挺近漯河，農村包圍城市，這就形成了今天漯河早餐胡辣湯的兩大巨頭各領風騷。現如今，大街小巷想找一家胡辣湯店實在是太容易了。不過能被顧客所接受的，前提是高高掛起的少數名族的伊斯蘭教牌子，吃客們普遍認為，他們才是正宗的胡辣湯代表者。
最後我補充兩句
樓主的圖應該是網上找的，
安陽老城人，要說安陽美食代表，為有扁粉菜和粉漿飯可以代表，
還有炸血糕，外焦裡嫩加上蒜汁！愛吃的能吃上一大盤！
皮渣，扣碗小吃美味更是數不勝數！
張智愚
我老家距離逍遙鎮不遠，所以從小就常胡辣湯，但是在我的感覺裡，逍遙鎮的胡辣湯正宗的真的不多，其實逍遙鎮的胡辣湯就像幾百年的老武術，只內傳不外傳的習慣，就在改革開放以後，突然就解禁了，大家熱衷於收徒弟，賣湯料，有的乾脆直接生產包裝湯粉。
開辦的胡辣湯學習班，學員眾多，大家都是學好以後，去到各地賣湯，然後就是各種改良，說是改良，其實都是簡化過程，怎麼節約成本怎麼弄。
就像同一款車，進口和國產的變化。
漯河市有不少賣胡辣湯的，當然逍遙鎮和北舞渡彼此形成各自風格，互相競爭，而逍遙鎮的胡辣湯在市區，真正能用的上正宗二字的，確實不多，這也就形成不了絕對的競爭，因為有的人喝胡辣湯只是因為需要吃早點，而有的人必須喝原版正宗的湯，兩者處於不同區間，並不能形成競爭關係。
