說起麵筋，它是一種很普通、很常見的食材，它分為兩種，一種是“水面筋”，另一種是“油麵筋”。麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，它是將麵粉和少許食鹽，揉均勻上勁後和成的麵糰，再用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是我們常吃的“水面筋”了。 而油麵筋就是將這麵筋油炸而成。
麵筋的主要營養成分是蛋白質，它的蛋白質含量比起瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品都高，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋具有和中益氣，解熱，止煩渴的作用。兒子對面筋有種莫名的執著，特別是燒烤攤上的烤麵筋， 是他吃燒烤必點之物。但是我總擔心燒烤攤上的衛生狀況， 所以經常買回家自己做給兒子吃，涼拌、燒肉、烤著吃。。。他都非常喜歡。
今天就買了幾塊水面筋回來燒肉，將麵筋手撕成片，搭配上香辣豆豉醬，再與五花肉燒在一起，五花肉香而不膩， 而麵筋吸足肉汁，滋味十足且附有嚼勁，讓你慢慢的能將這麵筋也吃出肉滋味來。而微辣的口味，再配上一碗一碗香噴噴的白米飯，味道極好， 兒子在不知不覺中就下了兩碗米飯。。。
【香辣豆豉麵筋燒肉】 原料：五花肉 1 小塊 麵筋 2個 香辣豆豉醬 2勺 紅椒 1個 蒜 3瓣 料酒 1勺 生抽 2勺 小蔥 1根 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入少許油， 加入五花肉進去煸炒；
3. 煸炒至五花肉微微出油後加入香辣豆豉醬進去翻炒；
4. 翻炒幾下後加入麵筋塊進去翻炒；
5. 繼續翻炒兩下後加入生抽和料酒進去翻炒， 再加入少許水燉煮了一兩分鐘；
6. 加入蒜和紅椒進去，大火翻炒收汁；
7. 加入少許鹽調味,盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1 五花肉加入少許油微微煸炒出油，來炒麵筋進去翻炒更香； 2. 烹入料酒和生抽進去燉煮了一、兩分鐘， 再大火收汁即可。
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