當中國烹飪的深沉，遇上南洋香料的活力。酣暢淋漓的酸辣與鮮香，讓異國風情驚豔在咖啡炫！
娘惹飲食文化傳承者、曼芭桬靈魂人物May姐，秉承著幾十年如一日的匠心，用傳統烹飪技藝和配方來到南京香格里拉，打造純正海南雞飯和叻沙，還原本真娘惹菜！
在咖啡炫自助餐廳，樂享充滿情懷的初夏之味。南洋菜系融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。沁人心脾的香料芳香加上活潑明豔的誘人色澤，帶來嗅覺視覺雙重刺激，堪稱東南亞美食的靈魂。
2018年5月9日至2018年6月1日，在南京香格里拉大酒店咖啡炫自助餐廳，可以品嚐到正宗的新加坡美食。
海南雞飯
海南雞飯源自於中國海南隨著20世紀初“下南洋”的移民潮， 馬六甲、檳城、新加坡甚至吉隆坡，都出現沿街挑著擔子售賣海南雞飯的海南小販高聲郎叫的身影。輾轉百年間，它變成了南洋人最愛，也變成娘惹菜系中的頭牌。咖啡炫自助餐廳配備兩款白斬雞和豉油雞兩種選擇再配上三種娘惹特色醬料濃濃的南洋風味。
叻沙
叻沙之所以可以成為娘惹菜的代表，是因為它的配料種類眾多，烹調細節煩瑣.湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、鹹、辣兼而有之，是最大特色；加上顏色白淨的粗米粉和辣椒醬，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
南京香格里拉大酒店酒店全日制餐廳—咖啡炫，由日本著名設計公司Super Potato全力打造。自然原色的餐廳設有多個現場烹飪餐檯，方便廚師與食客時刻互動。八個檔口，多國美食料理，滿足您的味蕾。甜品檔，種類繁多，還有哈根達斯冰淇淋。南京烤鴨檔，烤爐掩映於一口大鐘下，現場製作的南京傳統口味烤鴨讓人垂涎欲滴。日料檔，多種海鮮刺身壽司，師傅現場操作，海鮮檔新鮮品種多，原汁原味還原食材新鮮。還有各類中式傳統時令菜餚，西式扒類等。現還供應南京小龍蝦，麻辣和蒜泥兩種口味。
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