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米粥營養豐富，或香潤稠滑或細米流淌，是人們非常喜愛的一種美食，老少皆宜、有養胃、補脾、清肺之功效。
北方人早飯習慣喝粥，一碗白米粥、饅頭、炒菜、小鹹菜就打發了一頓飯。
南方人、尤其是廣東人對粥更是情有獨鍾，不光早飯有粥，宵夜也喝粥，而且粥品特別豐富，皮蛋瘦肉粥、菜腩豬肝粥，蝦粥、鵝粥、蟹粥等。
熬粥有技巧，米和水的比例、大火小火、熬製的時間長短都影響粥品的質量。
熬米粥好不好吃和以下幾點息息相關；
1、米要浸泡
煮粥前先把米用水浸泡半小時左右，好處是節省時間，熬出來的粥顆粒飽滿香稠。
2、熱水下鍋
熱水下鍋煮粥不易粘鍋底，縮短粥品成熟時間，粥品香滑潤柔，粥稠而不黏。
3、煮粥火候
浸泡後的米下鍋，大火燒開並輕輕按一個方向攪動，撇去浮沫，再改小火煮30分鐘左右，小火煮粥米香濃郁，煉而不粘稠。是做粥品的關鍵所在。
備註；小火煮粥快好的時候，要輕攪動粥品，目的是讓米粒和湯水融為一體，更香滑。也可以點少許色拉油，粥品鮮亮潤而不油。
如何加粥底
粥底一般有海鮮類和肉類，輕焯水，後在加到粥品中繼續煲入味即可，加粥底其他小料，鹽、味精、胡椒粉，香油、香菜等。隨自己口味調製就好。
探廚
小時候，喝的最經常的要數白米粥了，一個鍋，一勺米，用小火慢慢熬製，直到米粒開花，清香蔓延。一鍋一勺，再加幾個小菜，便就是我的人間美味了。
直到後來，離開家鄉去外地上了大學，回家的日子就變得越來越少，但我對粥的喜愛卻日益增長，喝著熱粥，彷彿能將以往的幸福定格。
並且發現，原來粥不單單隻有白粥......
它能搖身變成一種包容的食物，而白米粥則變成了粥底，喜歡吃什麼就可以往粥裡放東西。
對於連續吃幾天同樣的食物就會膩的我來說，它彷彿有一種神奇的魔力，讓我這麼多年過來，依舊回味無窮。
要問小編最愛的除了白米粥之外，大概就是這份鮮蝦粥了。
並且又是初秋時節，溼氣逐漸變大。
這個夏秋交替之季經常會出現脾胃功能減弱的現象，所以更要多喝粥，喝粥既能暖胃又能防止秋天的乾燥。
每天早晨一碗熱氣騰騰的暖胃粥，讓你的家人一天的心情都能變得更好。
鮮蝦粥
食材
米飯一碗／黑節蝦10只／胡蘿蔔／玉米
芹菜1把／姜1塊／香蔥1把
胡椒粉／料酒／鹽
步驟一、鍋中加入清水，大火燒開後，倒入米飯（米飯和水的比例約為1：2），攪拌均勻後，改小火煮20分鐘。等粥煮沸後，慢慢攪拌防止粘鍋，但頻率不要太高。
步驟二、煮粥的同時，將所有的食材清水洗淨，蝦去殼去蝦線，留蝦仁。蝦仁加少許料酒和鹽醃製10分鐘。
步驟三：姜切絲，蔥切蔥花，玉米剝粒，胡蘿蔔、芹菜切丁，裝盤備用。
步驟四、把火調大，粥中加少許薑絲。（熬海鮮粥，薑絲是必不可少的，它可以有效地去腥增香）
步驟五、加玉米粒、胡蘿蔔丁和芹菜丁，煮大約3分鐘。
步驟六、最後放入蝦仁。蝦仁熟起來很快，煮至變色即可，這樣可以保證蝦的口感最嫩，久煮味道會變老。
步驟七、調味：加入兩茶匙鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻後，即可出鍋。
步驟八、滾滾的米粥裡溢出肉美汁鮮的海味，粥底濃稠適中。
舀一勺，微微吹涼，送入口中，香滑潤喉，入口即化。
獵鮮生
米粥營養豐富是老少皆宜的食物。平時我們最常見的就是大米粥和小米粥，它們都有其特定的受眾群體。
下面我就以小米粥為例，來說一說米粥要怎麼熬才好喝。
首先選材上，我們要選擇當年的新米，這樣熬出的米粥才更香濃。我以前買到過陳年的米，熬出的粥味道寡淡，而且湯怎麼熬都一點也不粘稠，喝起來口感不好。
其次就是熬粥的火候。熬米粥我們不能用太小的火，火太小米“運動”不起來，米里的營養——米油就出不來，米油出不來，粥喝起來就不香糯、細滑，口感就差。熬粥時大火開鍋了以後我們應該轉中小火，這樣始終保持鍋裡的米處於翻滾狀態，這樣才容易把米油煮出來，米油出來了粥才好喝。
再其次就是熬製的時間。熬粥用的時間不要小於半個小時，熬粥也是慢工出細活的事情，不能急於求成，時間短了熬出的粥肯定是不好喝的。
我們可以單獨拿小米來熬粥，也可以往小米里加入大栆、紅豆、南瓜、紅薯等熬成風味各異的營養粥。其做法都是一樣的。
熬大米粥也一樣，只要遵循上面幾點，保證也能熬出營養又好吃的米粥來。
這裡是麗娜私廚，願與你一起探討生活，分享美食。
麗娜私廚
粥的種類繁多，有大米粥，小米粥，八寶粥。黑米粥，每種米因為吃水和軟硬的程度煮的時間和方法都不一樣，今天我就分享幾種粥的製作方法
小米粥～個人感覺小米粥是比較好熬的一種粥了，
小米和水的比例是一比三（其實熬粥水和米的的比例都是靠感覺來的）把水燒開然後加入洗淨的小米，熬製半個小時左右即可，也可加入一些大黃米增加粘稠度，小米粥裡放些南瓜泥可以讓小米粥顏色更加好看，也有小米粥裡放鹼可以減少熬粥的時間，但是有一些人適應不了鹼的味道
皮蛋瘦肉粥～大米洗淨用水泡一夜，第二天鍋裡燒水然後放入泡好的大米熬製半個小時左右（可以適量加些鹼）加入調製好的肉絲在熬五分鐘再加入切好的皮蛋和三文治絲然後加入適量的鹽和蔥花即可
八寶粥配方～紅豆20克，花生米30克，黑米30克，白米50克，綠豆30克，薏米20克，糯米50克，麥片20克，大棗適量，水十斤
製作方法～把所有的米洗淨然後泡一宿第二天把水燒開然後把所有米倒入燒開的水裡熬製60分鐘至粘稠即可
一般飯店熬粥很少剛熬出來就特別粘稠的，因為所有的粥放個十多分鐘左右他就會越來越粘稠，所以你如果不著急吃可以試著把粥放一會在喝口感會更好
廚房裡的麵點師
米粥是一種大眾化的飲食，不分季節，不分男女，不分老幼都可以食用，而且需要的食材簡單，製作方便，食用方便，一直以來米粥是食用最為廣泛的飲食之一。
怎樣熬出好吃又美味的米粥呢，作為營養師的我把多年的經驗分享給大家，與大家一起分享美味帶來的快樂。
怎麼熬出好吃又美味的粥
熬出好吃的粥，有訣竅，不掌握這些訣竅，是熬不出美味又好吃的粥的，熬粥都有哪些訣竅呢?
熬粥訣竅一：選米
熬出好吃美的粥，為選粳米熬。為什麼要選粳米熬粥呢，原因在於粳米的結構較緊密、口感勁道，適合長時間的熬，而且粳米的營養較一般的米更為豐富，有較好的食療保健作用，而大米秈米則適合做稀飯，糯米又不易消化，所以綜合起來，粳米是熬粥的首選。
熬粥訣竅二：浸泡
把粳米洗淨後，一定要在冷水中浸泡半小時左右，這樣的目的是讓米粒充分吸水，有較高的膨脹度。
熬粥訣竅三：開水下鍋
熬出好吃美的粥，要把水燒開之後，再將粳米下鍋，這樣的目的是讓冷卻米遇到高溫後迅速膨脹，把營養充分的釋放出來。
熬粥訣竅四：充分攪拌
把米下鍋後，不能偷懶，要順著一個方向均勻的攪拌米鍋，攪拌時要用大火，大火攪拌5分鐘左右再開到小火，這時就可以不攪拌了。
熬粥訣竅五：適當放鹽
在煮粥的時候，要適當放點鹽，這樣味道會更美。
怎麼樣，要做出美味可口的米粥，是不是挺簡單的呢，上面的訣竅你嘗試一下，一定會做出好吃的粥。如果覺得營養師說的有道理，請關注一下，點個贊再走吧!
美食營養大廚
米粥養胃，這樣才對
一個老故事在農村廣泛流傳:
一個媳婦不孝順婆子，天天熬小米時，自己喝稠的，讓婆婆喝湯水。
結果婆婆越喝身體越好、紅光滿面，而媳婦卻營養不良過早離開人世。
熬小米粥養胃，全靠湯上飄著的一層米油皮，具有神奇修復胃粘膜效果。
熬米粥湯時，在鍋內加幾滴香油，米不溢鍋而又味道綿厚香甜。
為了突出養生效果，滋養全身，長命百歲，可以加點紅棗、山藥、蓮子、銀耳、桂圓、百合、枸杞等食材，會越喝越年輕，腳下像生風，今年二十，明年十八。
了能更多農村生活小常識，敬請關注“農村百事通”劉金山
打工作家劉金山
哪種米最適合養胃？熬煮米粥又有哪些訣竅呢？就讓壹碟廚師來為你解答吧！
首先用來熬粥的米有大、小米之分。
大米由於其性偏涼，適合胃暖的人用來養胃。
但是熬煮的時候，要加上一些蘇打粉，因為大米偏酸性，需要蘇打中和。
添加蘇打粉後熬出來的大米粥可以緩解胃痛，而且很好消化。
適合體質差的病人和產婦食用，也適合脾胃差的人用來養胃。
想要熬出一碗好喝的粥，最重要的是時間，熬煮40到60分鐘，可使熬出來的粥，軟糯可口。
還可以根據自己的喜好，往裡面添加一些別的食材。
需要注意的是，煮之前一定要把米泡30分鐘，這樣煮出來的粥，口感更好。
若是煮甜粥，可以往裡面加入少許薏仁、紅棗、紅豆。
還有一個小秘訣：抓一把糯米加進去，能增加粥的口感與味道。
等到粥變成黏糊糊的模樣時，加入冰糖，慢慢攪拌，待冰糖化開，就可以出鍋了。
碟哥遊天下
立夏過後天氣炎熱煩悶，多喝粥好處多多，既補充水分，又可消暑寧神。今天推薦兩款好喝的粥。
第一款：【糯米蓮藕粥】
煮粥時加了新鮮的蓮藕，粘稠清淡，味道就像沒加糖的糯米藕。秋季的蓮藕，具清熱潤燥，補肺補氣血的功效，尤其煮熟後的藕，所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收。
【糯米蓮藕粥】
材料：蓮藕1節（200克），糯米半杯（電飯煲自帶的杯子，加水就按照相對應的1/2水位）
做法：蓮藕洗淨去皮，用刨絲器的小孔，刨成細絲。然後將藕絲和洗淨的糯米一起放入鍋中，加入與半杯米相對應的水位，蓋上蓋子，按下預約煮粥鍵即可。煮粥可以頭天晚上就預約好，轉天早起就可以有熱乎乎的粥吃了。
小貼士：鮮藕糯米粥，味道跟剛煮好的糯米藕一樣，淡淡的藕清香，吃起來也滋潤舒服，若喜歡甜味的就加蜂蜜或者葡萄乾一起吃也行。
第二款：【香菇雞肉粥】
【香菇雞肉粥】
材料：母雞半隻，姜6片，大蔥1顆；大米半杯（電飯煲的量杯），香菇80克（泡發後的），鹽1小勺。
做法：母雞清洗乾淨後放入陶瓷煲內，加滿清水，再放入蔥段薑片。
加蓋大火煮開後轉最小火，慢慢煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。
煲燉好，將雞湯過濾到煮粥的鍋內膽中；雞撈出，雞肉剔骨撕成條狀
香菇泡發洗淨後切成小丁狀。
將淘洗乾淨的大米、香菇丁、雞肉撕成細絲都放入雞湯裡去，再將裝雞湯的內膽放入全自動鍋體內，調節好預約和煮粥程序，蓋上蓋子，讓它自己工作去吧。
轉天早起，一鍋濃稠鮮香的雞肉粥就等著了，奶白顏色，一點點油花都沒有，加少許鹽拌勻即可。
小貼士：
有預約煮粥程序的鍋，一般都是文火慢熬，所以不用擔心撲鍋什麼的，粥也煮的粘稠汁濃，電飯煲也行，省事省心，尤其做早餐，不用早起就有的吃。
虎媽尚菜
給小夥們們介紹一款“紅棗紅米補血粥”的熬煮方法：
原料準備：紅米80g，紅糖10g，紅棗、枸杞各適量。
設備：家用全自動隔水燉鍋。
步驟：
1、將紅米剔除生蟲、壞爛、黴變的顆粒後，用清水淘洗後浸泡2-4小時至泡軟。紅棗洗淨後去核、切成小碎丁；枸杞洗淨後用溫水浸泡1小時左右，泡軟為原則。
2、將泡好的紅米放入家用全自動隔水燉鍋，加水煮開後加入紅棗、枸杞同煮至濃稠狀，再加入紅糖，待紅糖完全融化後，即可食用。
備註：本品補血養顏，一般人都能食用，特別是孕婦食用。更多飲品自制工藝，會持續分享給關注的熱心讀者！歡迎私信交流，或您將平時的寶貴經驗在評論區分享給其他小夥伴，轉載請註明來源：創業項目落地。
野蔬叔食記
粥可是個好東西，煮的軟糯的粥入口即化，便於吸收。很多人可能都會覺得，只有生病或是腸胃不好的時候才喝粥，其實不是。平常沒事的時候煮上一碗粥，不僅可以保護胃粘膜，還可以預防便秘，助消化，達到減肥美容養顏的目的。
各種穀物的不同搭配熬製出來的粥的功效是不同的，沒有什麼小毛病是一碗熱氣騰騰的粥解決不了的，因此想要滿足自己的不同需求，就要學會各種熬粥的技巧哦。下面我們就來看一下煮一碗健康又美味的粥都有哪些關鍵步驟吧。
1、 注意放料順序
一碗美味的粥首先要講究好的口感，粥中的各種食材都軟糯適中，不會太硬，也不會太爛。這就對食材放入的先後順序有一定的要求了。煮粥的時候，要先放不易熟的食材，再放入易熟的食材，這樣煮出的粥才會口感均衡。
例如要先放大米，黑米，薏米這種米類，如果有海鮮的話，則再把事先處理好的海鮮放入，最後再放蔬菜。而且需要注意的是，海鮮一定要事先煮熟焯水，否則煮出的粥會出現混濁，不純正哦。
2、掌控煮粥火候
煮粥的火候也是很有講究的，各位煮粥的時候，一定不能用大火！大火不僅會使粥的上面及邊緣變焦，吃起來也會焦焦的影響口感。但是也不能因為怕焦就將火候調的過低哦。火候過低的話，會使粥失去粘稠，米與水分離。標準的煮粥火候便是“粥已沸而湯不溢”，掌握好火候，湯的濃稠度適中，米香也會一點一點滲透出來。
3、控制煮粥水量
煮粥的水量也是需要控制的，如果水量控制不好，火候調的再適中也是白費。水過多會使湯與米分離，水過少則會一不小心煮成米飯。最好的比例是將水米比例控制在3-5倍之間，這樣的比例熬製的粥濃稠度適中，口感也是最好的。適量的水量也是保證粥粘稠度的重要因素，儘量一次性把水倒入鍋中，調好比例後再開始煮粥，不要在煮粥的過程中再添加水。如果一定要加水，切忌一定要加開水哦。
4、穀物的均衡搭配
都說粥是大補的東西，不同的粥自然有不同的功效。因此根據自己的需求，知道如何加入不同的原料也是門學問哦。例如想減肥的女孩子們不妨多喝祛溼的紅豆薏米粥或是低脂的小米南瓜粥，工作黨疲憊的時候可以煮一鍋明目的豬肝粥，家長們可以給孩子們煮營養齊全的八寶粥，小朋友們沒長全牙齒可以喝肉末青菜粥來補充能量……粥全粥到，無論你有什麼需要，粥都可以滿足你。
掌握好以上四點，煮一碗好喝又美味的粥便不是難事啦。粥的好處實在是太多了，沒有什麼是一碗粥解決不了的
