善為本德立人
博山能不能代表魯菜，不做意見，但博山菜確實有他自己的風格！
提到博山菜，第一想到的是博山四四席！
魯菜精於制湯，以濟南菜為代表， 博山名廚王廣鏞通曉濟南飯館菜的烹製方法，以此創造了博山四四席，一般是按菜餚多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品！
四四席是近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜餚規制。四四席因許多優點而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。
淄博物產豐富，為菜系的形成創造了良好的條件。博山菜作為淄博菜的代表，既有著一般魯菜鮮鹹脆嫩的特點，又獨具特色，自成一格。博山菜做工精細，講究湯頭，煎、炒、烹、炸、汆、燉、溜、蒸、熗、燴樣樣精通。
淄博也不止博山四四席出名。
還有周村燒餅
大鍋全羊
醬汁鴨方
博山烤肉
博山豆腐箱
紅燒魚唇
等等美食最具特色！
其實沒有必要去說誰是代表，都是一個菜系的重要組成，存在就是道理！
食經
首先來說，魯菜的代表不是淄博博山！魯菜的組成是由孔府菜，濟南菜和膠東菜！魯菜的影響範圍很廣，其中北京，河北，東北等都有魯菜的影子！博山只是一個地方的代表！因為它有明顯的地方特色，而又不失魯菜的精華而頗有名氣！
博山特色菜
、 、 豆腐箱子、 酸辣肉皮湯、 、 、 、 博山香腸、博山 、博山丸子
魯菜對整個北方都有影響，所以說地方的特色菜太多了，我簡單的介紹下主要的幾個地方代表。
一、濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)
代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
二、膠東風味(膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶)
代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。
三、孔府菜：由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有： 詩禮銀杏、一卵孵雙鳳、八仙過海鬧羅漢、孔府一品鍋、神仙鴨子、帶子上朝、懷抱鯉、花藍桂魚、玉帶蝦仁、油發豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅。
用心回答每一個問答！喜歡的朋友關注一下！謝謝😜
餐飲小吃創業
博山名吃最具代表的大概是酥鍋和豆腐箱。
關於酥鍋的起源，傳說起初是燒窯工匠的年下飯。博山過去盛產琉璃、陶瓷，窯燒起來就不會輕易熄火，除夕夜也會有工匠值守，年底窯主人會給值守的工匠送去肥肉、帶魚、海帶等，這便是酥鍋的原料。由於鍋小，為了增加鍋的容量，工匠們就用大白菜沿著鍋內沿圍起一圈，把鍋放在窯爐上燉一宿。後來，博山人過年準備年下菜，幾乎都會做上一大鍋酥鍋，不僅自己吃，也用來款待來訪的親戚朋友。每家有每家的做法，材料的種類、比例，調料的多少、添加的時機等等，不盡相同所以每家的酥鍋各有特色。方言裡做酥鍋有“插酥鍋”的說法，大概如同小孩插積木，每個孩子插出的積木也是不盡相同。
酥鍋起源於尋常百姓，豆腐箱卻是起源於大飯店。
早在清朝咸豐年間，博山大街南頭有一張姓，名登科，乳名張九，在京城一家叫"振泰綢緞莊"的大字號裡當大師傅。此人聰明能幹，技術高超，在京都號稱“博山廚師第一人”。 大約到了光緒年間，五十多歲的張登科因病回到家鄉養病，不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商賈知道張登科是位烹調高手，便與他在當時窯業十分發達的山頭合開了一家飯館，取名為“慶和聚"”。
一天，張登科在京時的掌櫃到周村去辦貨，順路到博山看望他。客人到慶和聚時已是晚上，館子裡準備的菜餚全部銷光，沒有象樣的菜招待客人。張登科靈機一動，用博山優質豆腐為主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒過的蠅頭豆腐、海米、木耳、砂仁粉等裝入箱內，整個外觀呈箱形，用油炸成金黃色，勾芡後，更有金箱之感。席間，吃膩了山珍海味的客人，吃到這道別具風味的素菜時，讚不絕口。
後來由於社會的黑暗，慶和聚的賒賬總也收不回來，店鋪瀕於倒閉。這時，張登科在京的掌櫃再三邀他去京城。藉此，張登科又回到了北京，並將做“豆腐箱”的手藝帶進京城。從這之後，京城裡部分商賈的宴席了出現了“博山豆腐箱”，慢慢一些官僚的家宴上也時常見到“博山豆腐箱”這道菜。
酥鍋和豆腐箱誕生於博山陶瓷琉璃產業的鼎盛時期，見證了博山曾經的輝煌，應該算是最具代表性的博山菜吧。
sonken0109
五棵樹75
關於魯菜起源的爭議，層出不窮，
有人說是膠東菜，有人說是濟南菜，還有人說是孔府菜。
現在不用再爭啦！官方認證，
中國魯菜發源地——博山。
青梅讀史
這我還真得說道說道，是誰大言不慚啊，能不要為了打廣告而出賣品質和良知麼？博山菜就是一大雜燴 為了降低成本多掙錢硬是把木耳和胡蘿蔔放進所有菜裡，吃個魚香肉絲到最後剩下一盤胡蘿蔔條，為了這個錢硬是把膠東老百姓餐桌上的混沌說成餃子，不在技術上要求提高就一個勁的放味精 ，第一口挺鮮，第二口就得吐。知道我為啥這麼討厭博山菜麼，我就曾經在淄博當地一很有名氣的博山菜館吃過一回飯，還好我沒有吐在菜館裡，我拼命跑出大門直接就吐了。就從那以後開始鄙視博山菜的。
蘭心鐵漢
幾年前確實有官方認證博山是魯菜的發源地。但是，作為一名純正的博山人雖然巨愛博山菜仍覺得這一認證有失嚴謹。魯菜的組成應該是濟南菜，煙臺菜，孔府菜。菜品原料之廣，烹調方法之多，用餐禮儀之隆重，實屬各菜系之首，被譽為第一菜系。博山菜雖然製作精美，口味獨特，影響力也很大。但在海鮮的製作方面明顯偏弱，所以魯菜代表一說有些自戀了。一家之言，不喜勿噴。
顏神墨徒
有點夜郎自大了，博山菜根本代表不了魯菜。
魯菜是濟南菜、膠東菜、孔府菜三個地方組合起來的，代表菜有很多。
下面具體說一下:
1、濟南菜有九轉大腸、糖醋鯉魚、蔥燒海參、奶湯蒲菜。濟南菜以湯出名，輔助爆、炒、燒、炸特點豐富。
2、膠東菜有大蝦、清蒸魚、油爆雙脆。膠東菜對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。
3、孔府菜有帶子上朝、一品鍋。孔府菜講究原汁原味、用料講究。
其他地方還有很多魯菜的代表，只拿出其中一個地區都不能代表魯菜，魯菜是山東地區，歷史文化的沉澱，缺少了哪一個都不可以。
農村小廚房
山東菜有眾多小菜系組成，其中以孔府菜系為最，膠東菜、博山菜、魯南菜、德州菜等，濟南菜濰坊菜等，如果說魯菜體系的話那囊括的區域就更更廣了，它包括中原以北至東北三省以南的廣大地區的總和，並以宮廷菜為框架的滿漢全席主體菜系。
十翼之痞
魯菜有三個菜系，分別是濟南菜，代表菜有九轉大腸等，膠東菜即福山菜，代表有蔥燒海參等，有句話叫要想吃得好，圍著福山跑。孔府菜，代表菜有詩禮銀杏等。孔府的地位不需多說。在以前膠東的廚師在北京的菜館中具有統治地位。博山菜頂多是在山東有自己的地方特色。
