曹先森的減肥生活

1、排酸五花肉600克，取300克切成丁，另300克打成泥，黃豆醬100克，海鮮醬20克，香菇醬20克鹽2克，雞精5克，蔥節20克，薑片5克，豬油100克，菜料油50克，香油20克。炒勻上火放入菜籽油豬油，油三成熱時下蔥姜炒香後撈出棄用，下肉丁炒出吐油，再下黃豆醬海鮮醬香菇醬炒香，再加入鹽與雞精，而後出鍋，與肉泥攪拌勻既可。

2、中筋雪花粉600克，酵母5克放330克溫水中，再放60克老面，鹼面2克全攪勻後，分次倒入麵粉中，揉成外表光滑內部細膩的麵糰後進行發酵，發酵一倍大後，放案板揉勻，分成35克劑子，擀成圓片，包上餡做成包子，再次發酵有明顯增大時，上籠大火蒸8分鐘，既可裝盤上桌品嚐了。

小吃學院

個人感覺醬肉包裡的肉餡最好是塊狀，因為這樣吃起來口感特別好，所以今天給大家分享一個醬肉包配方，希望能對你有所幫助

醬肉包配方和製作過程

（1）把五花肉5斤和精肉5斤切小塊備用

（2）花椒大料用水燒開熬成花椒水備用

（3）甜麵醬兩瓶，花椒十克，大料五克，薑片五片，大蔥一根切斷，鹽，味精，雞粉，耗油，老抽，十三香適量，

製作過程: 鍋裡放油加切好的肉煸炒成白色然後加入甜麵醬兩瓶和適量的耗油煸炒然後加老湯（老湯稍微莫過肉即可）在加花椒水（多加）攪勻然後加調料包（調料包裡有花椒，大料，香葉，桂皮，薑片，蔥段）然後加調料，鹽。雞粉。十三香調味然後大火燒開轉小火慢燉，把水燉沒了肉燉出味道加老抽調色最後加味素，攪拌均勻出鍋晾涼然後放放冰箱備用 注意～味素要最後放，因為味素燉久了會變味 老抽多放點，讓醬肉顏色深點顯得好看 水多加點能把肉的味道燉出來，然後把肉餡放入盆中晾涼，放入冰箱冷凍備用，隨用隨取

廚房裡的麵點師

醬肉包要有些靈性，就要餡生熟搭配，醬味濃厚醇香。醬肉包在京津冀很有賣點。

1、（1）五花肉切黃豆大小丁，分成各1/2兩份，豬油花生油適量，白糖適量，蔥姜適量，黃豆醬適量，香油。（2）炒鍋放花生油加熱後放豬油加熱，下蔥姜爆香，下一份肉丁炒出豬油後，下黃豆醬炒勺，豆醬味法濃香，使其全部裹住肉丁上，放一點白糖翻炒均勻，淋入香油出鍋。（3）拌餡，把炒好的肉丁與另一份生肉丁拌在一起拌勻，醬肉包的餡就做好了。

2、（1）麵粉中加泡打粉拌勻，把酵母在溫水中激活，分次加入到麵粉中，邊加水邊拌，和成麵糰揉透後進行發酵。（2）把發酵1倍大以上的麵糰揉到外表光滑內部細膩時稍醒後，分劑擀皮包上餡做成包子，再進行二次發酵，成功後開火蒸10分鐘既可，同時就可裝盤上桌。

李同學ls

做醬料包的用料有：1斤豬後腿肉，肥瘦最好三七分，蔥、姜、洋蔥適量，八角，小茴香適量

生抽、甜麵醬或者豆瓣醬適量，麵粉，酵母，水

1:提前用水把麵粉酵母活勻，和成麵糰醒發一下，這一步就不詳細介紹了，大家都會的。

2:將豬肉洗乾淨後，切塊和八角，小茴香蔥姜一塊煮，大火燒開小火燜。

3:半個小時左右把肉撈出控水，鍋內放油，炒一下，然後加生抽，老抽，適量白糖，然後把湯汁和豬肉繼續放之前的鍋裡煮，也可用高壓鍋壓制。

4:最好小火燜煮兩個小時左右，豬肉一碰就爛的就可以了。撈出控水後，拿刀剁成肉泥，然後加肉湯，使勁攪拌，讓肉湯充分吸收，再放蔥薑末，鹽，生抽，老抽，花椒麵調味，甜麵醬或豆瓣醬用油炒了之後加入拌勻即可。

口感非常好，雖然都是肉，一點都不膩。一口氣能吃了好幾個。

感謝大家的關注。

阜陽剛哥

包子是我們在日常生活中經常會吃到的食物，種類繁多，但區別只在於用料上。醬肉包是我最喜歡吃的一種包子，下面來跟大家分享一下有關醬肉包的做法，自己在家也可以做出美味可口的包子。

主料

麵粉600克，水400ml，豬肉600克

輔料

1、新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己選

2、冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入姜蔥及適量料酒，小火煮35分鐘後左右，九成熟即可，煮好後撈出烘乾，備用

3、將煮熟的豬肉切丁，姜蔥切末，乾紅辣椒少許切成小段

4、砂鍋上火加少許油，爆香辣、姜蔥，加入豬肉丁，翻炒

5、溫度升高後，加入少量醋去腥，加入1勺料酒

6、加入甜麵醬和豆瓣醬（黃醬）各2勺，用小火炒出香味即可，關火後加入剩下的蔥末

7、將炒好的餡料晾涼放進冰箱幾小時，讓它稍稍變硬，包的時候容易操作一點

8、麵粉加入酵母粉（用水化開）以及2克食用鹼面（用溫水化開）和10克糖，約400ml水和成光滑麵糰

9、發酵約2小時，將發酵好的麵糰加入少量薄面再次揉光滑

10、將麵糰分成每個大約50克的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，加入做好的醬肉餡，包成包子

11、將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中加冷水，開火，15分鐘即可

新鮮美味的醬肉包就做好了，是不是很簡單!喜歡的朋友們請多多關注哦!

藍水瑤an

教大家做外面買的還好吃的醬肉包子，想學的朋友們請看下面做法。

材料：麵粉500克，豬肉400克，姜，蔥，八角2個,酵母4克。

做法：1,取一隻小碗，放入溫水，酵母，少許白糖拌均勻。

2，麵粉倒入盆中，倒入酵母水拌成絮狀，用手和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，等待發酵。

3,豬肉清洗乾淨，放入開水中煮十五分鐘，撈出瀝乾水分，切成小粒。姜剁成薑末，蔥切成蔥花。

4,熱鍋下油，放入豬肉粒，煸炒一會，倒入蔥花，薑末，少許料酒一起翻炒。

5,加入甜麵醬，生抽，少許老抽翻炒均勻。

6,加入適量的水，放入八角，胡椒粉，大火燒開，小火燜煮三十分鐘。

7,燜煮好後，加入少許鹽，大火翻炒收汁即可關火，出鍋裝盆，掠涼備用。

8,麵糰發酵至兩倍大後，取出麵糰，分成大小均勻小坯並搓圓。

9,撒點乾粉，擀成圓面片，放上適量的肉醬餡，包成包子。

10,均勻擺放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發十五分鐘。

11,醒發完畢，水燒開後上鍋蒸制，中火蒸二十分鐘。

12,蒸好後隔幾分鐘，再開蓋。
非非常美味的醬肉包子就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

俗話說“包子好吃不不再褶上”，餡才是包子的精髓。一道火爆的名吃醬肉大包子，咬上一口醬肉包子，大大的肉粒兒，濃濃的醬香綿長，入口柔綿，吃了停不下來。一口氣的吃上三五個，這時你的舌尖和胃都會覺得滿足！


要 提前發好麵糰（發麵和麵此處省略），買五花肉400克，切成肉粒，豇豆焯水，豇豆切碎，姜切末泡水， 鍋內放油，把肉放入煸炒，加入料酒炒，放入黃醬2兩進行煸炒，放少量水，加入泡好的姜水，翻炒三分鐘，去除醬異味，增加醬香味，加少許鹽、味精和生抽，加入兩勺糖，蔥末，加入豇豆翻炒收汁。

小竅門：包子炒制以後會更香，用黃醬或者甜麵醬。姜水是調餡料的關鍵，去腥提鮮的作用。

阿嬌小灶臺

醬肉包，汁多肉爽，鹹鮮的口感在加上柔軟的外衣，實在是獨領風騷，我給大家分享一下我的獨門密方(開玩笑的😂😂😂)

做醬肉包子，首先要準備以下材料：

麵皮材料：麵粉300g

白糖3g

酵母4g

水180g

餡料材料：豬肉（三肥七瘦）300g

幹香菇10個

大蔥半根

白糖半勺

八角1個

食用油少許

甜麵醬2大勺

黃豆醬1大勺

耗油1勺

步驟 1

大蔥洗乾淨後切末

步驟 2

幹香菇洗淨後用溫水浸泡3小時以上，去掉多餘水份切細丁

步驟 3

豬肉切小丁

步驟 4

鍋裡放少許油，加入八角和豬肉一起翻炒

步驟 5

肉炒至變色後加入大蔥一起翻炒

步驟 6

大蔥炒出香味後，加入香菇一起翻炒

步驟 7

加入甜麵醬和黃豆醬一起小火翻炒

步驟 8

炒出醬香味後，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透關火

步驟 9

炒好的餡料

步驟 10

酵母加少許水完全融化後倒入麵粉中，再分次慢慢加入剩餘的水，將麵粉揉成光滑的麵糰

步驟 11

將麵糰平均分成12個小麵糰

步驟 12

取其中一個用擀麵杖擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮

步驟 13

取適量的餡料放入中間

步驟 14

由一處開始捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直至將麵皮邊緣捏完，收口成包子生胚(包得有點點醜，害羞😳😳😳)

步驟 15

按上述方法做剩餘麵糰，做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中，蓋上鍋蓋進行第二次發酵至2倍大約（約30分鐘左右）

步驟 16

蒸鍋內放入適量的水，水燒開後放入發酵好的包子，蒸15分鐘左右關火，悶3分鐘左右開鍋蓋取出

香噴噴的醬肉包子就好啦，肉香十足，早上這種大小的我能吃七八個，以前是吃貨，現在是飯桶😂😂😂

聽陌先生說

您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為本人自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。歡迎關注美食旅途頭條號，更多美食更多美味分享。

包子，很多朋友都非常的喜歡，尤其是那種餡心十足，味道厚重的包子，這醬肉包就是其中的一種，早餐或者是晚餐餓了的時候能夠整上一兩個這樣的醬肉包也是一種美味的享受，現在生活在城市裡面，除了早餐能夠選擇包子，有很多朋友剛剛下班都已經餓的不行了，那麼能夠提供美味的醬肉包也會不錯的選擇，這也是有一定的商機的，包子店不一定只賣早餐了。

醬肉包，應該很多地方都會有，也會有不同的做法，我在這裡只提供一種在四川這邊常見的做醬肉包的做法。這裡主要介紹醬肉包的餡心。

首先，就是原料的準備：

豬肥瘦絞肉肉、姜米、料酒、胡椒粉、甜麵醬、鹽、味精、雞精、醬油、色拉油或者豬油、大蔥、香蔥或者是蒜苗（四川這邊的）

具體的製作流程：

首先將鍋炙好，放入豬油或者是色拉油（豬油更香，明白人都知道），熱鍋冷油的狀態，放入豬肥瘦絞肉，炒制散子，放入姜米、胡椒粉、料酒炒至吐油的狀態，稍微降溫，放入甜麵醬炒至出醬香味，放入鹽、味精、雞精等調味、裝入容器中，冷卻降溫、放入冰箱冷卻凍制，包制包子之前放入大蔥、香蔥或者是蒜苗（四川這邊的）攪拌均勻即成為醬肉餡，然後就是具體的包子包子成熟了。

美食旅途

醬肉包可以有四種調餡方法：

1、肉餡（可以打點清水，餡嫩）+甜麵醬+蠔油+蔥薑末+花椒粉+少量鹽+食用油。

2、一半肉餡加以上調料炒熟，再加入另外一半生肉餡。

3、肉餡打點清水，把調料炒熟，加入肉餡中。

4、醬好的熟肉，切碎做餡。

前三種都做過，第二種更香。第四種聽朋友說過，還沒做過。

喜歡吃味素、雞粉或糖的朋友，可在拌餡時加入一點，提鮮。

麵皮：500克麵粉加5克酵母，5克泡打粉，10克糖，250克溫水（約35℃），和好面發酵約1小時。

蒸制：做成中等大小的包子，放蒸鍋裡再醒發15分鐘，開火蒸20分鐘，關火3分鐘後揭鍋。

大包子多蒸5分鐘。

關鍵字: 烹飪技巧 美食 醬肉