白子一，知名茶艺培训学校资深讲师，高级茶课、精品茶课讲师。茶艺技师、高级茶艺师、评茶员。幼时在云南茶区长大，中央财经大学毕业进入投行工作，后辞去工作转身做自己喜欢的茶事。每年都行走于各个茶区，爱茶、做茶、研究茶。
她承家源，弃高学业，乘幽控寂，典御十方。她既品茶之乐趣，又咀嚼茶之无奈。她一直在茶香中跋涉，有休憩，但没有停顿；有低谷，但又一往无前。她用自己的勤思妙悟去索求茶之真源。她是一个勤奋的求索者，同时她的勤奋和感知又激励了更多爱茶之人，这种求索是如此的美好、醇香、幸福。——设计师海华
黄州英山云雾
我说“走，去黄冈”，友问“黄冈？去看黄冈中学么？”黄冈在我们这一代的记忆中是跟高考有关系的，考前的各种题海中绕不过的是黄冈的题库。“不，去寻找苏东坡，去不去，半小时后到你家楼下接你……”
我与他的相遇相知，缘起于茶，深系于苏东坡。苏东坡是我们两个的最爱，他的微信签名一直是东坡《定风波》中的那句“一蓑烟雨任平生”，《东坡乐府词笺》是他每次出差行囊中的必备，有一次飞机延误，他在候机室里看了11个小时的苏东坡，问他安否，他笑呵呵地回答“有东坡陪我”。在他家楼下等他，他气喘吁吁地从楼上跑下来，把行李放在后备厢里，“这可真是说走就走的旅行了”，他一边上车一边说，“不过为了苏东坡，值了”，他是个喜欢把事儿提前一周计划好的人，这样的说走就走，在他的世界里确实不常有。
行至黄州，由于行政区划的变迁今天的黄州已与宋时不同，现在的黄州是黄冈市的黄州区，可喜的是当年东坡生活的痕迹都在如今的黄州区，当年吟诵“大江东去”的赤壁现在已经变成了一个小的旅游景点。
这片赭红色的崖壁下苏东坡曾跟友人趁着清风明月喝酒吟唱《赤壁赋》，也曾听箫高歌“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”。水波不兴时的长江水轻轻亲吻崖壁，那一弯穿越古今的月亮照他们到东方既白。如今苏东坡在时空里变成了永恒，而这方崖壁历经沧海桑田后变了模样。如今的东坡赤壁因为长江几百年的滩涂淤积距离长江已经有接近1公里的距离，崖壁20米左右，站在一个内陆小湖边。朋友静默“若是东坡先生看到如今这般，会做何感想？”
寻东坡先生旧时踪迹，问当地学者可否能寻到旧时的定慧院，可有那株唯有名花苦幽独的海棠花，东坡先生是那么爱海棠，“唯恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆”。根据指引来到定花院附近，这里已没有清幽的古刹，唯有树立在旧址上的小区，还有安居乐业的居民。那块城边上被苏轼命名为东坡并以此为自己字的空地，也难寻踪迹，当地学者说应该在黄州中学和黄州日报社之间。
找寻半天不得，拐到路边小馆里填饱肚子。翻开菜单竟然有东坡肉和东坡饼。跟老板闲聊，老板说附近的遗爱湖公园，现在已经开发成了一个东坡文化主题公园，虽是新建但是可以去看看。老板笑眯眯地给我们端上茶水，初闻茶汤香气，无龙井的霸气，无碧螺春浓郁的花果香，只有绿茶特有清幽茶香，这茶香里只有小山小丘的气息。朋友笑说：“彼时东坡先生于东坡处种的茶应该是这个气息吧。”茶汤入口沁人心脾的甜润，这甜润中带着一份丘陵的宁静，也带着一种坦然的平和。“就当此时跟东坡先生对坐，在雪堂中喝这一杯云淡风轻的茶吧。”朋友自言自语。“你不觉得这杯茶，倒有点像黄州后期的东坡先生么？”我说，黄州之前的苏轼是意气风发的、顺风顺水的，他年纪轻轻高中进士，才华横溢冠京华，黄州前的东坡先生是带着骄傲、略带着张扬和不屑的，在徐州也曾对太守出言不逊，说话、写文章从不考虑后果。初时被贬黄州，也曾黯淡“缥缈孤鸿影”“寂寞沙洲冷”，但是很快他就完成了自我蜕变，成了苏东坡，一身素衣与农民乞儿为乐，活得潇潇洒洒、有滋有味，可以因一朵海棠花开兴奋半天，也可以在江边明月下满心豁达和欢喜。这时候的他是坦然寂静、怡然自得，是“也无风雨也无晴”的。
老板给我们上菜，问老板：“老板，您这茶是什么茶，有名字么？”老板爽朗地回答：“这是咱们黄冈的茶，老家的山上都是，到季节我们就采一些自己喝，名字倒是没什么名字，咱们黄冈这有个英山云雾，碰到实在要问名字，我们就都跟大家说是英山云雾，你们回北京的路上可以绕过去看看，然后从G35北上，很方便的。”
辞别老板，驱车上沪鄂公路，越往东行驶山丘越多，小山丘在公路两边连绵不断，那个时节翠绿一片。刚开始偶然在路边的山丘上看到几片茶树，一会儿就是层层茶山连绵相连，这是个八分山一分水一分田的地方，行车一个半小时左右就能到达英山县。英山县属于大别山山脉的南麓，整个境内从大别山主峰海拔1700多米的地方向西南延伸下降，这是个不折不扣的山区，山区里不仅仅有茶、还生产药材等。从英山县向北翻过山去就是安徽的霍山和六安，宋时起英山属于六安州，民国时期一度属于安徽地区，后来才属于黄冈市。“这合着是安徽的姑娘，黄冈的媳妇儿。”朋友笑着说。
路边有人采茶，停车驻足与人攀谈。“大哥，您采这芽头，是做什么茶”，“我们能做碧螺春，也能做金骏眉，你想要什么就是什么，每年外面商人来拉走好多呢。”大哥不无骄傲地回答，跟我们说话的时候手仍然在茶间飞快地起落，一起一落间树梢上幼嫩的芽头，就轻轻地着落到背篓里。这大概是广大不知名茶区的普遍状况，自身品牌知名度低，最后只能做他人衣裳。细端详茶树，灌木中小叶品种，倒是做绿茶和红茶的好品种。远处几片茶地中杂草丛生，貌似荒了很久的样子，大哥叹息地说“茶叶不值钱，年轻一辈都出门打工了，很多茶地儿就这么荒着了，不过我们这边的茶好喝哩，走，到我家喝杯茶吧。”
回到大哥家里，大哥先把采回的茶青摊凉在竹筛上，带我们参观他的加工车间。“明前的头一波都手采手作，后面的就机械化生产了。人工成本太贵，后面的也卖不上几个钱，也是没办法的办法。”大哥的车间不小，有很多台机器运转着。除了自己家以外，大哥承包了邻居的很多茶山，也收附近居民的鲜叶。大哥抬腕看了看时间说“茶叶应该摊凉得差不多了，走，带你们看炒茶（茶叶制作里杀青的步骤在很多茶区被叫作炒茶）去。”工人依次排开，六口锅一起炒，炒锅是电的，已经不是传统需要烧柴的锅。“现在比之前方便多了，以前炒茶时还得专门有人负责烧火”。隔壁车间里传来隆隆的声音，那边杀青机也开始工作了。师傅们在炒锅旁飞快地翻抖，茶慢慢开始变软，青气也逐步地往外挥发。“这是在干嘛？”朋友小声地问，“杀青，主要作用是把你现在能闻到的青气去除，然后让茶里的活性酶失去活性不再氧化，让茶保持现在鲜活翠绿的状态，另外那边师傅们杀青完毕两锅并一锅后炒二青做形，这炒第三次的是为了提毫。”我小声地回答。大哥远远地向我们招手：“来，喝一杯茶。”
大哥拿出一泡茶说：“这是我们明前的英山云雾，快来尝尝”，外形微卷，略带毫毛，没洞庭碧螺春的秀雅，但是略带几分英气，有点像本地的湖北女孩，骨子里有几分倔强和辣妹子的性格。投茶、注水，大哥把两杯茶分别端到我们面前后自己也冲上一杯，大哥不无自豪地说“我们这边的水都是从大别山流下来的山泉水，你们城里人喝不到的。”近闻茶香，香气近似在黄州喝到那泡，只是这一份嫩香气更足，这是大别山南麓万物初萌的讯息。茶汤里的甜润依旧，这甜润里充满了朝气蓬勃。“大哥，咱们英山是从什么时候开始种茶的？”朋友问，“这个倒是真不知道，”大哥说，“只是我们知道的从太爷爷那时候起就种茶了”，“英山之前属于六安，现在属于黄冈，六安和黄冈这两个地区从唐代就是茶区了”我补充道。大哥望着杯子里沉沉浮浮的绿茶，叹了口气说：“可惜英山茶好喝，知名度太低。”
几年后在北京无意的逛街，一家茶城的店门口写着“明前英山云雾到了”，我走进了店门，从此认识了杨慧，我们的杨老师。
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