釀豆腐想必大家都吃過，用準備好的食材調配好內餡填滿油豆腐，再進行烹煮，味道超級美味，但是釀老豆腐想必吃過的人不多。老豆腐含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但其蛋白質含量很高。
今天給大家分享一道釀豆腐，用的是老豆腐哦。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神
【釀豆腐】
主食材：老豆腐5塊、豬肉末適量
輔料：薑絲少許、料酒1湯匙、耗油1湯匙、醬油2湯匙、蔥花5g、澱粉少許、鹽油適量
製作步驟：
1、老豆腐用勺子從中間挖出個小洞備用；
2、將醃製好的肉末（用薑絲、料酒、鹽將肉末醃製15分鐘）填滿老豆腐挖好的洞；
3、鍋內倒入適量油，燒熱後下豆腐釀；
4、小火慢煎至豆腐釀兩面金黃；
5、隨後倒入調好的醬汁（用耗油1湯匙、醬油2湯匙、鹽少許、澱粉少許、清水少許調成醬汁），小火燜煮；
6、最後加入切好的蔥花段；
7、大火收汁盛出起鍋，開動咯！
暖心小貼士：包裝的老豆腐很容易腐壞，買回家後吃不玩，可取少量鹽放在開水中攪拌使其融化，待鹽水涼後把當天吃不完的豆腐放入涼鹽水中浸泡，鹽水浸沒豆腐即可保存哦。
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