南瓜紅棗發糕

主料

南瓜泥1碗（約170g）、麵粉2碗（約200g）、紅棗10粒、水3湯匙（約30ml）、酵母1平湯匙（約3g）、白糖2-3湯匙

步驟

1. 南瓜上鍋蒸熟，放涼後用勺子壓成泥。

2. 一湯匙酵母和三湯匙涼水混合，攪拌到酵母溶解。這個步驟不要省啊！！先把酵母溶解了，之後揉麵就省時多啦！揉幾下到麵糰略光滑就行啦！

3. 取兩碗麵粉，一碗放涼的南瓜泥。

4. 麵粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均勻。

5. 揉成麵糰。我這個分量的麵糰含水量剛剛好，柔軟不黏手，大家可以根據實際情況調整一下，乾的加點水，溼的加點麵粉。

6. 取一個大碗，刷點油（直接用手抹油，抓麵糰的時候還可以防粘！），放進麵糰，壓扁壓圓。

7. 紅棗切成小粒。也可以不切，直接放整粒紅棗，但吃發糕的時候要吐籽……

8. 將紅棗灑在發糕麵糰上，壓緊。

9. 用東西蓋住大碗，等待發糕發酵到兩倍大。天冷的話，可以把蒸鍋裡的水加熱到不燙手的溫度，然後關火，放進發糕發酵到兩倍大。

10. 涼水上蒸鍋，上汽後中火蒸25分鐘。

11. 加了大量南瓜，成品黃燦燦的，上面那一層紅棗最好吃！

小貼士

按個人口味加入適量白糖，味道會更好。喜歡清淡的也可以不加，南瓜本身就有甜味。

玉米麵發糕

主料

玉米麵1小碗（180g）、麵粉1小碗（150g）、紅棗15粒、熱水1小碗（180g）、冷水半小碗（90g）、白糖3-4湯匙、酵母1湯匙、食用油1湯匙

步驟

1. 用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗麵粉，一碗熱水和半碗冷水。*請用燒開的沸水來燙玉米麵！溫水是燙不了的，會成麵糊！！

2. 用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。

3. 一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置後酵母會自己溶解。

4. 等玉米麵放涼後，放進麵粉和酵母水。

5. 揉成麵糰。

6. 取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進麵糰，壓扁，蓋上蓋子發酵。

7. 紅棗洗淨，去核切小粒。

8. 發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。

9. 蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸30分鐘。

小貼士

1、玉米麵比例越高，發糕口感越紮實。想讓發糕更鬆軟，可以降低玉米麵的比例。

2、玉米麵經熱水燙過，做出的發糕更加鬆軟。熱水和玉米麵的體積比約為一比一。

3、麵粉和酵母一定要等玉米麵放涼之後再加，不然會燙死酵母。

4、糖的用量根據個人喜好來添加。

5、冷天發酵麵糰，可以把蒸鍋的水燒熱，關火後，放進發糕。利用餘溫來提高發酵速度。

紅糖紅棗發糕

主料

普通麵粉200g、紅糖65g、溫水150g、酵母粉4g、紅棗適量、枸杞適量、白芝麻適量

步驟

1. 將紅糖倒入溫水中，用勺子攪拌一下化開，備用；

2. 將酵母放入紅糖水中拌勻放置一會；

3. 將紅棗切碎；

4. 將融化好的紅糖水倒入麵粉中；

5. 加入紅棗碎，攪拌均勻，直至無麵粉顆粒；

6. 將攪拌好的麵糊倒入6寸蛋糕模具中；

7. 蓋上盤子，等待發酵；

8. 大約30分鐘左右，麵糊發酵至原來的2倍左右，然後放入枸杞，撒上白芝麻；

9. 送入蒸箱，選擇饅頭程序，95度蒸30分鐘即可~！（家裡沒蒸箱的，可以直接放蒸鍋上大火蒸25分鐘即可）

10. 時間到！出爐，不錯吧！

11. 內部組織很鬆軟哦！

小貼士

1、家裡沒蒸箱的，可以直接放蒸鍋上大火蒸25分鐘即可；

2、發糕裡面還可以加核桃仁，那樣營養更豐富啦！

核桃仁玉米麵發糕

主料

核桃仁50g、玉米麵120g、普通麵粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓幹30g、白糖15g

步驟

1. 酵母用水提前調勻。

2. 玉米麵，麵粉裝入可以攪拌的盆子裡。

3. 提前用微波爐或烤箱烤熟脆的核桃仁，白糖，蔓越莓幹放進去。

4. 酵母水邊倒入邊用筷子攪拌。

5. 用手攪拌均勻。

6. 裝入抹了油的模具，我用的六寸蛋糕模，什麼大碗，深盤子之類的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。蓋上溼布或保鮮膜發酵。

7. 發到1.5倍大以上，表面在裝飾一些熟核桃仁，蓋好保鮮膜防止蒸汽水滴入。蒸30分鐘。

8. 非常健康好吃的主食

小貼士

和麵的軟硬度要求不是那麼嚴格，可以軟一點兒也沒關係。糖量可以隨自己喜歡放，或者徹底不放。果乾可以換成蜜棗或者葡萄乾。

小米糕

主料

小米麵120克、清水90克、牛奶60克、雞蛋1個、糖38克、酵母1.5克、麵粉100克、糯米粉40克、玉米油20克

步驟

1. 小米麵加水用料理機打細膩，加入一個雞蛋再次攪打一遍。我的小米麵比較粗，這樣處理是為了讓口感更好些。

2. 將攪打好的小米糊放入料理盆中，加入麵粉，糯米粉，攪拌均勻。

3. 放入糖攪拌均勻。

4. 加入牛奶攪拌均勻。

5. 少許溫水融化酵母，加入到麵糊中，攪拌均勻。

6. 最後加入玉米油攪拌均勻。

7. 直接在盆中發酵，發酵至原來2倍大。

8. 用筷子將麵糊攪拌均勻，目的是給麵糊排氣。

9. 將排好氣的麵糊倒入8寸的披薩盤中。二次發酵至9分滿，開火，大火燒開轉中小火20分鐘。模具提前刷油或鋪油紙。

三色發糕

主料

紫薯200g、南瓜200g、菠菜200g、酵母適量、白砂糖適量、麵粉500g

步驟

1. 南瓜、紫薯先蒸後打成泥、菠菜切碎打出汁

2. 分別加麵粉、酵母、白砂糖揉成麵糰，由於三種食材水分不同要視情況加水，揉至不黏手為止

3. 每個麵糰分成兩份揉成圓球

4. 麵糰擀成大小一致的圓形

5. 六層面餅疊在一起壓平，放在溫暖處發酵，30分鐘

6. 放鍋中蒸半小時在悶五分鐘出鍋

7. 切成塊，據說用線拉可以不變形，請忽略我不均勻的形狀

牛奶發糕

主料

粘米粉200g、酵母6g、牛奶150g、溫水50g、白砂糖（不喜甜食可減量）40g、花生碎適量、蔓越莓適量

步驟

1. 酵母放入溫水化開靜置一會兒

2. 酵母水倒入粘米粉

3. 把牛奶倒入

4. 攪拌均勻蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵2小時

5. 發酵成兩倍大小

6. 撒上花生碎和蔓越莓幹，冷水上鍋蒸，水開後蒸20-30分鐘，關火後悶5分鐘

7. 拿出來晾涼後脫模

8. 切片裝盤

雞蛋發糕

主料

麵粉150g、酵母1.5g、土雞蛋2個、紅棗5顆、白砂糖30克、清水70克、葡萄乾適量

步驟

1. 將雞蛋打入盆裡加水，發酵粉，白砂糖，攪拌三分鐘。

2. 加入麵粉攪拌均勻

3. 紅棗去籽。加入攪勻。

4. 在碗裡刷一層色拉油，把材料倒入碗裡。

5. 碗上包一層保鮮膜，在30度的環境中發酵50分鐘。平時估計要發酵一到兩小時了。

6. 發酵到兩倍高度的時候，在擺上葡萄乾

7. 放入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，正好後，再悶5分鐘才可以出鍋。

小貼士

1.如果孩子對雞蛋過敏，可以換成玉米粉製作玉米發糕。

2.蒸的時候時間要充足。中途不要打開蓋子，時間不夠容易夾生

3.蒸好的發糕中間稍微有點凸起。如果凹下去，那是發酵過頭了。可能會有點酸。不過也好吃。

黑米發糕

主料

麵粉200克、黑米粉150克、玉米油30克、白糖50克、酵母3克、雞蛋2枚、紅棗適量

步驟

1. 準備原料。

2. 雞蛋加白糖打勻，加玉米油，酵母打勻。

3. 篩入混合的麵粉和黑米麵，加少許水，和成麵糊。

4. 倒入蛋糕模具中發酵。

5. 麵糊發到2倍大後把洗淨的紅棗擺好。

6. 放入蒸鍋，水開後蒸30分鐘關火燜幾分鐘再揭蓋。

7. 蒸好的發糕，晾涼後再切塊。

小貼士

黑米麵就是黑米磨得粉，超市和糧油店都能買到。

槐花發糕

主料

鮮槐花半斤、玉米麵1斤、白麵半斤、酵母兩小勺、玉米油少許、紅棗適量

步驟

1. 在我不停的鼓吹槐花糕的美味，王子奉獻了他的帽子。嘿嘿嘿！

2. 玉米麵用開水邊倒邊攪拌，儘量打散晾涼。

3. 酵母兩小勺涼水化開備用。

4. 槐花洗淨瀝乾水備用。

5. 將麵粉，槐花，兩勺白糖和酵母水倒入晾涼的玉米麵中攪拌抓勻。槐花留下一小把。

6. 蓋上鍋蓋開始發酵。

7. 紅棗洗淨瀝乾水，切開備用。

8. 面發好了。

9. 我們先洗一下籠布，將槐花玉米麵放在籠布中央，壓成大槐花玉米餅。並倒少許玉米油塗抹均勻。

10. 將剛才剩餘的槐花撒上，壓實。

11. 紅棗撒上壓實進槐花玉米糕中，並在發糕上用筷子戳幾個小洞。大火開始蒸30～40分鐘（根據發糕的厚度定時間）