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存下來的軟歐粉，因為沒有藤籃，所以，一直放在那裡沒有使用，年前藤籃終於寄過來了，卻一再耽擱時間，直到現在才動手，作為一個願意嘗試不同口感與口味的麵包製作者，我其實十分喜歡製作不同口味的麵包的。
百度所得：軟歐包，指的是指歐洲人吃的軟麵包。歐式麵包是歐洲人常吃的麵包，例如法棍，外脆內韌，是很多歐洲家庭每天必吃的食物，例如法國、西班牙等國家。
相對來說，歐式麵包都比較大，份量較重，低糖、低油、低脂、高纖為特點，注重穀物的天然原香。國內之前一直流行的是口感軟糯，內部結構似海綿的高糖、高油、高熱量的日式麵包。相對日式麵包，歐包的低糖低脂低油相對健康許多。
現在人們比較注重食物的健康性，歐包以它的低糖、低油受到追求健康人群的選擇，尤其是白領人士。
但是傳統歐包大而硬，不太符合中國人的口味習慣，而軟歐包雖然外面和歐包相似，但是內部非常柔軟，更適合中國人的口味，所以，有人說，軟口包，就是為中國人而生。
我個人還是非常喜歡歐包的，平時就喜歡烤的乾乾的麵包片，所以，它的硬質，符合我對面包的要求，它搭配葷素菜餚都好吃，常常會在週末，烤上一爐，應對一週的早餐生活。
小地方，親自參與手工製作的人比較少，所以，除了他們熟悉的麵包坊的甜麵包算作是麵包外，這樣歐包，不是那麼討人喜歡的。感覺吃各類穀物麵包，倒是一種時尚。我願意走在前列。
軟歐的製作，相對日式麵包，有些粗放，這和我大大咧咧的性格倒蠻像，所以，我喜歡它。
軟歐包
主料：軟歐粉 500克
輔料：亞麻籽油 50克 食鹽 10克 酵母 8克 水 350ml
製作過程：
1.準備食材。
2.稱量主料和配料食材，放在麵包桶裡。
3.和麵程序18分鐘兩次，然後和麵發酵程序90分鐘。
4.麵糰發至兩倍大取出。
5.將麵糰分為兩份。
6.用手排氣後，上下摺疊麵糰。
7.再左右摺疊麵糰。
8.最後揉圓，注意底部封口。
9.藤籃撒上一層面粉。
10.將光滑面放在底部，接口處朝上。
11.兩個歐包分別整形後放入烤箱。
12.發酵程序，二次發酵40分鐘。發酵的時候，可以在烤箱底部加一碗熱水增加溼度。
13.發酵至2-2.5倍大，取出。倒在烤紙上。
14.用刀片劃自己喜歡的花紋。
15.烤箱預熱200度，烘烤30分鐘，20分鐘後，可以根據麵包情況將溫度調至180-190度。
16.烘烤結束後，倒出晾涼切片食用。
1.沒有蒸氣烤箱，可以在麵包胚放入烤箱後，在下面烤盤裡加熱水，製作水蒸氣。
2.500克，可以做兩個麵包，因為貪圖省事，放在一個烤箱裡烤了，應該分開兩次烘烤。影響麵包漲發。
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