河南滷麵
食材
85克 包菜
90克 豆角
90克 五花肉
200克 細麵條
各少許 蔥段、蒜片
各1克 鹽、雞粉、十三香
5毫升 生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆角切成段。
2 洗好的包菜切條。
3 洗淨的五花肉切片。
4 細麵條上淋入少許食用油。
5 將細麵條拌勻，待用。
6 電蒸鍋注水燒開，放入拌勻的細麵條。
7 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
8 揭開蓋，取出蒸好的細麵條，待用。
9 用油起鍋，放入切好的五花肉片，翻炒數下。
10 倒入蔥段和蒜片。
11 翻炒均勻。
12 放入十三香，炒勻。
13 倒入切好的豆角，翻炒數下。
14 加入生抽，注入少許清水至沒過鍋底。
15 稍煮半分鐘。
16 放入切好的包菜。
17 加入鹽，將食材撥散。
18 放入蒸好的細麵條。
19 注入50毫升清水。
20 加蓋，燜3分鐘至食材入味。
21 揭蓋，加入雞粉。
22 炒勻調味。
23 關火後盛出滷麵，裝盤即可。
小米糊塗面
食材
120克 細麵條
50克 香菇
40克 小米
70克 水發黃豆
50克 去皮胡蘿蔔
20克 芹菜葉
10克 花椒
20克 蔥花
各1克 鹽、雞粉
食用油適量 做法：
1 胡蘿蔔切片，切成絲。
2 洗淨的香菇切條，待用。
3 砂鍋置火上，注入清水，放入泡好的黃豆。
4 倒入洗淨的小米，攪勻。
5 用大火煮開。
6 轉小火，加蓋，續煮20分鐘至食材熟透。
7 揭蓋，放入細麵條。
8 加入切好的胡蘿蔔絲。
9 放入切好的香菇。
10 將食材攪勻，稍煮1分鐘至食材熟軟。
11 放入洗淨的芹菜葉，攪勻。
12 加入鹽、雞粉。
13 攪勻調味。
14 關火後盛出煮好的麵條，裝碗待用。
15 用油起鍋，放入花椒。
16 加入蔥花，爆香。
17 關火後盛出爆香好的料放入麵條上
雞湯蝦丸面
食材
65克 蝦丸
85克 麵條
250毫升 雞湯
75克 小白菜
蔥花少許
各少許 鹽、雞粉、胡椒粉 做法：
1 洗淨的小白菜切段。
2 洗淨的蝦丸對半切開，打上十字花刀，待用。
3 沸水鍋中倒入麵條，煮至熟軟，撈出瀝乾水分，待用。
4 鍋中倒入雞湯、蝦丸，拌勻。
5 加蓋，大火煮開後轉小火煮5分鐘。
6 揭蓋，倒入白菜段，拌勻。
7 撒上適量的鹽、雞粉、胡椒粉。
8 拌勻入味。
9 關火後盛出澆在麵條上，撒上蔥花即可。
雞蛋彩蔬炸醬麵
食材
185克 麵條
70克 黃瓜
85克 去皮胡蘿蔔
1個 雞蛋
50克（半個） 去籽圓椒
35克 黃豆醬
蔥碎少許
1克 雞粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的圓椒切條，切丁。
2 胡蘿蔔切片，切絲。
3 洗淨的黃瓜斜刀切片，切絲。
4 沸水鍋中倒入麵條，汆煮2分鐘至熟。
5 撈出煮熟的麵條，瀝乾水分，裝盤待用。
6 用油起鍋，倒入蔥碎，爆香。
7 將雞蛋攪散，倒入鍋中。
8 翻炒數下。
9 放入圓椒丁，翻炒均勻。
10 倒入黃豆醬。
11 炒約半分鐘至香味濃郁。
12 加入雞粉。
13 炒勻調味，製成醬料。
14 關火後將醬料澆在煮熟的麵條上。
15 兩旁碼好胡蘿蔔絲、黃瓜絲即可。
爽口黃瓜炸醬麵
食材
200克 熟麵條
200克 五花肉
70克 黃瓜
各30克 幹黃醬、甜麵醬
各少許 薑末、蔥碎、香菜、蒜末
1克 雞粉
2克 白糖
食用油適量 做法：
1 洗淨的黃瓜斜刀切片，切絲。
2 洗好的五花肉去皮，切片，切小塊。
3 取空碗，倒入幹黃醬、甜麵醬。
4 注入少許清水，攪拌均勻成醬料，待用。
5 用油起鍋，倒入切好的五花肉，翻炒約1分鐘至轉色。
6 倒入薑末和蔥碎。
7 翻炒均勻，至飄出香味。
8 倒入醬料，翻炒均勻。
9 加入白糖、雞粉，炒勻調味。
10 注入少許清水。
11 攪勻，稍煮1分鐘至醬料微稠入味。
12 關火後將醬料澆在備好的麵條上。
13 在一旁放上黃瓜絲。
14 另一旁放上洗淨的香菜，撒上蒜末即可。
魚丸清湯麵
食材
110克 面塊
85克 魚丸
100克 白菜
各少許 蔥花、薑片
各2克 鹽、雞粉、胡椒粉
5毫升 芝麻油 做法：
1 洗淨的魚丸對切開，切上十字花刀。
2 洗淨的白菜切絲，待用。
3 沸水鍋中倒入魚丸、薑片、面塊，煮至食材熟軟。
4 再倒入白菜絲，拌勻。
5 撒上鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻，再淋上芝麻油。
6 充分拌勻入味。
7 關火後盛入碗中，撒上蔥花即可。
岐山臊子幹拌麵
食材
85克 肉末
60克 水發木耳
65克 油豆腐
250克 熟麵條
60克 韭菜碎
70克 去皮胡蘿蔔
50克 水發黃花菜
各少許 蒜末、蔥花
各1克 鹽、雞粉
各5毫升 生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油
食用油適量 做法：
1 油豆腐切塊。
2 泡好的黃花菜切小段。
3 泡好的木耳切碎。
4 胡蘿蔔切片，切條，改切成丁。
5 用油起鍋，倒入肉末，翻炒數下。
6 放入蒜末、蔥花，炒香。
7 倒入胡蘿蔔丁，翻炒半分鐘。
8 放入切好的木耳、黃花菜。
9 翻炒均勻。
10 加入生抽，炒勻。
11 注入適量清水至剛好沒過食材。
12 倒入切好的油豆腐，攪勻，稍煮片刻。
13 放入韭菜碎，攪勻。
14 加入鹽、雞粉、陳醋、芝麻油、辣椒油。
15 攪勻調味。
16 關火後盛出菜餚，放在麵條上即可。
雞蛋掛麵湯
食材
100克 掛麵
70克 菠菜
75克 西紅柿
1個 雞蛋
蔥段少許
2克 鹽
1克 雞粉
5毫升 生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的菠菜切成三段。
2 洗好的西紅柿去蒂，切厚片，切粗條，改切成丁。
3 用油起鍋，放入蔥段。
4 倒入切好的西紅柿，翻炒均勻。
5 加入生抽。
6 注入約800毫升清水。
7 煮約2分鐘至沸騰，放入掛麵，攪勻。
8 煮約1分鐘至微軟。
9 加入1克鹽，放入雞粉。
10 攪勻調味。
11 放入切好的菠菜，攪拌數下至變軟。
12 關火後盛出湯麵，裝碗待用。
13 用油另起鍋，打入雞蛋。
14 煎約20秒至底部微焦。
15 將蛋白部分覆蓋住蛋黃。
16 撒上1克鹽。
17 翻面，煎約數秒。
18 關火後盛出煎雞蛋，放入湯麵即可。
老友面
食材
200克 麵條
150毫升 雞湯
60克 肉末
50克 酸筍片
70克 西紅柿
35克 辣椒醬
30克 豆豉
各少許 蒜末、蔥花
各2克 鹽、雞粉
食用油適量 做法：
1 洗好的酸筍片切成小塊。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切厚片，改切成小塊，待用。
3 沸水鍋中倒入麵條，煮至熟軟。
4 將煮好的麵條撈出，待用。
5 另起鍋注油燒熱，倒入肉末，炒至稍微轉色。
6 放入豆豉、蒜末，炒香。
7 倒入辣椒醬、酸筍、西紅柿，翻炒勻。
8 倒入雞湯，加入鹽、雞粉。
9 充分拌勻入味，煮至沸騰。
10 關火後盛入麵條碗中，撒上蔥花即可。
黑芝麻豆奶面
食材
120克麵條
150毫升豆奶
70克水發芸豆
30克黑芝麻 做法；
1 鍋中注入適量清水大火燒開，倒入泡發好的芸豆。
2 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮10分鐘。
3 掀開鍋蓋，將芸豆撈出，瀝乾水分，放涼。
4 另起鍋注入適量的清水大火燒開。
5 倒入麵條，攪拌片刻，煮至熟。
6 將麵條撈出，瀝乾水分，裝碗待用。
7 備好榨汁機，倒入放涼的芸豆、備好的黑芝麻。
8 再倒入備好的豆奶。
9 蓋上蓋，啟動機子開始榨汁，將食材打碎。
10 揭開蓋，將榨好的豆汁倒入碗中，待用。
11 最後倒入麵條內，食用前拌勻即可。
大排面
食材
200克 熟麵條
110克 菠菜
125克 豬裡脊肉
15克 桂皮
10克 八角
各少許 薑片、蔥段
各5毫升 料酒、水澱粉、生抽
各6克 鹽、雞粉、白胡椒粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的菠菜攔腰切斷。
2 裡脊肉切成厚片，在其兩面打上十字花刀。
3 往肉片裡淋上料酒，加入適量鹽、雞粉、白胡椒粉，放入水澱粉，拌勻，醃漬10分鐘。
4 熱鍋注油燒熱，倒入八角、桂皮，爆香。
5 倒入醃漬好的肉片，煎至兩面轉色。
6 倒入蔥段、薑片，爆香。
7 注入250毫升的清水。
8 加入生抽、鹽。
9 加蓋，大火煮開後轉小火燜10分鐘。
10 揭蓋，撒上雞粉、白胡椒粉。
11 倒入菠菜，煮至斷生。
12 充分拌勻使食材入味。
13 關火後將燜好的肉片蓋在麵條上即可。
家常肉末炒麵
食材
180克 熟麵條
90克 肉末
70克 火腿腸
100克 包菜
30克 辣椒醬
蔥花少許
5毫升 生抽
2毫升 老抽
2克 鹽
2克 雞粉
食用油適量 做法：
1 處理好的包菜對切開，切成絲。
2 去除包裝的火腿腸切成片，再切絲，待用。
3 用油起鍋，倒入肉末，翻炒鬆散至轉色。
4 加入蔥花，快速炒出香味。
5 倒入辣椒醬，稍稍翻炒片刻。
6 放入包菜、火腿腸，翻炒均勻。
7 加入備好的熟麵條，快速翻炒勻。
8 淋上生抽、老抽，翻炒上色。
9 注入少許清水，炒勻，加入鹽、雞粉，翻炒調味。
10 關火後將炒好的麵條盛出裝入盤中即可。
陝西臊子面
食材
40克 油豆腐
200克 熟麵條
110克 五花肉
15克 韭菜
80克 胡蘿蔔
60克 水發木耳
80克 蛋皮絲
30克 辣椒粉
蔥段少許
5毫升 生抽
2克 鹽
2克 雞粉
10毫升 陳醋
食用油適量 做法：
1 備好的油豆腐切成粗條，改切成丁。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切成片，切細條，切粒。
3 擇洗好的韭菜修齊，再切碎。
4 洗好的五花肉切厚片，切成小塊，待用。
5 5.熱鍋注油燒熱，倒入五花肉，翻炒至轉色。
6 6.再加入蔥段，快速翻炒出香味。
7 倒入辣椒粉，炒勻，加入胡蘿蔔，翻炒勻。
8 加入泡發好的木耳，翻炒勻，淋上生抽，注入適量清水，攪拌勻。
9 倒入油豆腐，稍稍攪拌，煮至開。
10 加入鹽、雞粉、陳醋，攪拌調味。
11 再放入蛋皮絲、韭菜，攪拌均勻，煮至熟。
12 將煮好的臊子盛出澆在備好的麵條上即可。
炸醬麵
食材
300克 熟麵條
各少許 香菜、蔥段、蒜末
35克 綠豆芽
20克 老乾媽豆豉醬
30克 辣椒粉
3克 花椒粒
各5毫升 生抽、芝麻油
各3克 雞粉、白糖
3毫升 陳醋
食用油適量 做法：
1 熱鍋注油燒熱，倒入花椒粒、蒜末、蔥段、辣椒粉，爆香。
2 倒入洗淨的綠豆芽，炒拌均勻。
3 將綠豆芽盛入碗中，待用。
4 取一個碗，倒入備好的麵條、炒好的綠豆芽，放入老乾媽豆豉醬，劃散。
5 加入生抽、雞粉、白糖、陳醋、芝麻油。
6 充分拌勻入味。
7 將拌好的涼麵盛入盤中，撒上香菜即可。
豆角面
食材
80克 豆角
200克 麵條
1個 八角
各少許 蒜末、蔥段
5毫升 生抽
各3克 鹽、雞粉
3毫升 老抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆角切成等長段，待用。
2 熱鍋注油燒熱，放上八角、蔥段，爆香。
3 倒入豆角，淋上生抽，注入適量的清水，撒上鹽，炒勻。
4 加蓋，大火燜2分鐘。
5 揭蓋，倒入麵條。
6 加蓋，大火燜5分鐘，使得麵條熟軟並充分入味。
7 揭蓋，撒上雞粉，淋上老抽，倒入蒜末，注入適量的清水。
8 充分拌勻入味。
9 關火後，將燜好的麵條盛入盤中即可。
家常湯麵
食材
215克 熟麵條
25克 榨菜絲
65克 去皮胡蘿蔔
25克 水發木耳
25克 綠豆芽
各少許 蔥段、蔥花
55克 肉絲
5克 鹽
3克 胡椒粉
6克 雞粉
各5毫升 水澱粉、料酒、生抽
食用油適量 做法：
1 泡發好的木耳切短絲。
2 胡蘿蔔切片，改切成絲。
3 往肉絲中加入適量鹽、料酒，放入胡椒粉，撒上適量雞粉，淋上水澱粉，拌勻，醃漬10分鐘。
4 熱鍋注入適量油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。
5 倒入蔥段、榨菜絲、胡蘿蔔、木耳，炒勻。
6 淋上料酒，加入生抽，注入適量的清水。
7 撒上鹽、雞粉，倒入綠豆芽。
8 充分拌勻至入味。
9 關火後將炒好的菜餚盛出，澆在備好的麵條上，撒上蔥花即可。
生日長壽麵
食材
210克 熟麵條
60克 雞蛋
30克 上海青
蔥花少許
各3克 鹽、雞粉、白胡椒粉
5毫升 芝麻油 做法：
1 洗淨的上海青切去根部，對半切開，攔腰切成等長段，待用。
2 沸水鍋中打入雞蛋，大火煮2分鐘至凝固。
3 放入上海青。
4 撒上鹽、雞粉、白胡椒粉，淋上芝麻油，拌勻。
5 將煮好的雞蛋和上海青盛出，蓋在備好的熟麵條上，澆上適量的湯水。
6 再撒上蔥花即可。
西紅柿雞蛋熱湯麵
食材
210克 熟麵條
60克 雞蛋液
85克 西紅柿
各少許 香菜、蔥段
各3克 鹽、雞粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的西紅柿對半切開，去蒂，再切厚片，切成小塊，待用。
2 熱鍋注入適量的油燒熱，倒入蛋液，快速翻炒。
3 將炒好的雞蛋盛入碗中，待用。
4 另起鍋注入少許的油燒熱，倒入蔥段，爆香。
5 倒入西紅柿，稍微壓碎。
6 注入適量的清水，至沒過食材，倒入雞蛋，撒上鹽、雞粉。
7 充分拌勻，煮至沸騰。
8 關火後將煮好的湯盛出，澆在備好的麵條上，放上香菜即可。
河南家常飯蒸麵條
食材
200克 細麵條
70克 羊肉
70克 四季豆
60克 青椒
60克 黃豆芽
各少許 蔥段、薑片、蒜末
2個 八角
6毫升 老抽
各5毫升 料酒、生抽
各3克 鹽、雞粉、十三香
食用油適量 做法：
1 洗淨的四季豆切成小段。
2 洗淨的青椒對半切開，去籽，斜刀切段。
3 洗淨的羊肉切成薄片。
4 熱鍋注油燒熱，倒入羊肉、八角、蔥段、薑片爆香。
5 倒入四季豆，加入料酒、生抽。
6 注入80毫升的涼開水，倒入黃豆芽、青椒、蒜末，炒拌片刻，煮至熟軟。
7 關火後，將炒好的食材盛入碗中。
8 將熟麵條鋪在炒好的食材上。
9 加入老抽、鹽、雞粉、十三香。
10 充分拌勻入味。
11 將麵條倒入備好的盤中，用保鮮膜將麵條包嚴。
12 電蒸鍋注水燒開，放上面條。
13 加蓋，蒸15分鐘。
14 揭蓋，取出麵條，撕開保鮮膜即可食用。
滇味炒麵
食材
100克雞蛋麵
50克韭菜
60克豆芽
100克肉絲
120克火腿
各3克鹽、雞粉、白糖
各4毫升陳醋、辣椒油、料酒
5毫升生抽
各適量水澱粉、胡椒粉、食用油 做法：
1 擇洗好的韭菜切成段。
2 備好的火腿切片，再切絲。
3 往肉絲中放入適量鹽、雞粉，放入料酒。
4 再加入胡椒粉、水澱粉，拌勻，醃漬5分鐘。
5 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 倒入雞蛋麵，攪拌片刻，煮至熟。
7 將雞蛋麵撈出，瀝乾水分，待用。
8 熱鍋注油燒熱，倒入火腿、肉絲，炒香。
9 倒入豆芽，翻炒片刻至軟。
10 倒入雞蛋麵，淋上生抽，快速翻炒勻。
11 加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、辣椒油。
12 放入韭菜，翻炒至食材熟透入味。
13 關火後盛出裝入盤中即可。
上海開洋蔥油潑面
食材
10克 水發蝦米
100克 麵條
大蔥絲適量
各適量 生抽、雞粉、食用油 做法：
1 鍋中注入適量的清水大火燒開。
2 倒入備好的麵條，攪散，煮至熟。
3 取一個大碗，加入生抽、雞粉，攪拌勻。
4 將麵條撈出，裝入碗中。
5 再將適量的麵湯倒入碗中，拌勻。
6 熱鍋注油燒熱，倒入蔥絲，爆香。
7 加入泡發好的蝦米，翻炒片刻。
8 關火後將炒好的蔥油盛出澆在麵條上即可。
肉絲蛋皮面
食材
260克麵條
800克豬大骨
100克雞腿肉
300克雞胸肉
80克豬瘦肉
3個八角
4顆草果
5克丁香
20克水發黃花菜
25克海帶絲
20克雞蛋皮
10克生薑
蔥花適量
5毫升料酒
3克鹽
食用油適量 做法：
1 豬大骨用清水清洗乾淨。
2 雞腿肉用清水沖洗乾淨。
3 豬瘦肉切厚片，改切成絲。
4 雞胸肉切片，改切成絲。
5 蔥根切成等長段，剩下的切成蔥花。
6 生薑切片，改切成絲。
7 熱水鍋中倒入豬大骨、雞腿肉、草果、八角、丁香。
8 加蓋，大火煮開，轉小火煮1個小時。
9 加入適量的料酒，拌勻。
10 沸水鍋中，倒入麵條，煮至熟軟，時間約3分鐘。
11 熱鍋注入食用油，倒入薑絲、蔥段，爆香。
12 倒入豬肉絲、雞肉絲炒至轉色。
13 倒入黃花菜、海帶絲炒勻。
14 加入鹽炒勻。
15 將煮好的麵條撈出，放入碗中待用。
16 盛出炒好的食材鋪在麵條上，放上雞蛋皮待用。
17 將煮好湯水盛出淋在麵條上。
18 撒上蔥花即可。
沾水面
食材
35克, 牛肉150克 韭菜
各40克, 油炸豆腐30克 木耳、生薑
130克 麵條
3 八角
1個 雞蛋
各3克 鹽、胡椒粉
各3毫升 生抽、陳醋
食用油適量 做法：
1 洗淨的韭菜切成段，待用。
2 油豆腐切成小塊，待用。
3 洗淨的木耳切成小塊，待用。
4 生薑去皮，切成片，待用。
5 洗淨的牛肉切成片，再切成粒，待用。
6 備好一個碗，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
7 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，煎制。
8 將煎好的雞蛋撈出盛盤待用。
9 熱鍋注油，放入切好的牛肉粒，炒至肉變色；放入八角、薑片，翻炒均勻。
10 注入適量清水，煮至沸騰；放入木耳、油炸豆腐、雞蛋碎，煮2分鐘。
11 放入鹽、胡椒粉、生抽、陳醋，倒入韭菜，煮至熟軟入味。
12 關火，將烹製好的食材盛至備好的碗中。
13 熱鍋注水燒沸，放入麵條，煮至熟。
14 關火，將麵條撈出，放入備好的碗中，配上剛煮好的食材即可。
關中滷麵
食材
240克 五花肉
120克 麵條
100克 豆角
10克 蔥段
10克 薑片
15克 大蒜
4克 八角
3克 花椒
3克 鹽
8克 白糖
3克 五香粉
20毫升 生抽
5毫升 白酒
食用油適量 做法：
1 將麵條攤放在幹籠布上，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸12分鐘。
2 洗淨的五花肉切成小塊，待用。
3 洗淨的豆角切成段，待用。
4 大蒜切成小塊，待用。
5 備好一個碗，放入切好的五花肉，再放入鹽、白酒、五香粉、生抽、薑片、蒜塊，攪拌均勻。
6 熱鍋注油，放入八角、花椒，炒出香味。
7 放入醃好的五花肉、白糖、生抽，翻炒均勻。
8 加入適量清水、鹽，蓋上蓋子，大火燜煮30分鐘。
9 將蒸好的麵條取出，放入備好的盤中。
10 揭開蓋子，放入豆角，攪拌均勻，煮5分鐘。
11 放入麵條，蓋上蓋子，煮2分鐘至湯汁濃稠。
12 揭開蓋子，放入蔥段，攪拌均勻。
13 關火，將烹製好的食材盛至備好的碗中即可。
擺湯麵
食材
150克 細麵條
100克 肉末
25克 蔥白
各30克 水發木耳、水發黃花菜、油豆腐
蔥花少許
15克 韭菜末
各適量 薑末、蒜末、高湯
3克 鹽
2克 五香粉
5毫升 生抽
各4毫升 陳醋、食用油 做法：
1 洗淨的蔥白切成絲，待用。
2 水發黃花菜切成碎，待用。
3 水發木耳切成條，再切成碎，待用。
4 油豆腐對半切開，切成條，再切成碎，待用。
5 熱鍋注油燒熱，放入蔥白絲、木耳碎、黃花菜碎、油豆腐碎，翻炒均勻。
6 放入鹽、生抽，翻炒入味。
7 將炒好的菜餚盛至盤中，待用。
8 熱鍋注油燒熱，放入薑末、蒜末，爆出香味；放入肉末，翻炒均勻。
9 放入生抽、陳醋、鹽、五香粉，翻炒入味。
10 將炒好的肉末撈起，待用。
11 熱鍋倒入高湯，放入炒好的食材、陳醋、蔥花和韭菜末，煮3分鐘至熟。
12 將煮好的湯汁盛至備好的碗中。
13 熱鍋注水煮沸，放入細麵條，攪拌一會，煮至熟軟。
14 將煮好的麵條撈至備好的碗中，配上剛煮好的湯汁即可。
蔥油麵
食材
80克 掛麵
50克 青菜
50克 大蔥
3克 鹽
2克 雞粉
食用油適量 做法：
1 熱鍋注油燒熱，倒入大蔥，爆香。
2 注入適量的清水，攪拌煮沸。
3 放入掛麵，攪拌再次煮開。
4 加入鹽、雞粉，攪拌調味。
5 倒入青菜，攪拌煮至熟。
6 關火，將煮好的面盛出裝入碗中即可。
重慶小面
食材
280克 麵條
60克 青菜
2克 白芝麻
1克 辣椒粉
5克 薑末
5克 蔥花
3克 香菜碎
5克 蒜末
2克 花生碎
600毫升 高湯
3克 鹽
3克 雞粉
3毫升 生抽
3毫升 陳醋 做法：
1 將洗淨的青菜去頭，切成小段。
2 熱鍋注油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒粉、白芝麻，爆出香味。
3 將食材製成油辣子，盛入備好的碗中待用。
4 熱鍋注水煮沸，放入麵條，攪拌一會，煮至熟軟。
5 放入青菜，煮熟。
6 在備好的碗中，放入油辣子、鹽、雞粉、倒入生抽、陳醋，攪拌均勻。
7 將麵條、青菜撈起，放入備好的碗中，注入高湯，攪拌均勻。
8 再撒入花生碎、香菜即可。
XO醬海味拌麵
食材
1份 冰凍熟掛麵
1份 冰凍墨魚
1份 冰凍熟扇貝
1份 冰凍熟洋蔥
1份 冰凍蒜末
1份 冰凍大蔥片
海苔絲少許
紅朝天椒圈少許
XO醬適量
2克 鹽
5克 黑胡椒碎
橄欖油適量 做法：
1 將冰凍的食材取出，解凍。
2 將熟掛麵放入沸水鍋中稍微加熱，撈出，瀝乾水分，裝入碗中。
3 將墨魚倒入鍋中，焯水至熟，撈出。
4 將墨魚裝入碗中，再把熟洋蔥、蒜末、大蔥片、熟扇貝倒入碗中。
5 把碗中食材攪拌均勻，撒入適量鹽、黑胡椒碎，淋入橄欖油、XO醬，攪拌均勻。
6 將拌麵盛出，撒上海苔絲、紅朝天椒圈即可。
雞肉豆芽面
食材
100克麵條
50克雞胸肉
1個雞蛋
20克綠豆芽
10克蔥花
3克鹽
2克雞精
5毫升生抽
食用油適量
做法：
1 將雞胸肉洗淨，用鹽醃漬片刻，待用；綠豆芽洗淨，待用；將雞蛋放入沸水鍋中煮至熟，撈出，待用。
2 鍋中倒入適量清水燒開，淋入適量食用油，放入麵條，煮10分鐘至熟軟，加鹽、雞精、生抽拌勻調味，盛入大碗中。
3 鍋中再倒入清水燒開，倒入綠豆芽焯水，撈出，盛在麵條上。
4 沸水鍋中再放入雞胸肉，煮8分鐘至熟，撈出裝盤，撕成小塊，盛在麵條上。
5 將煮好的雞蛋去殼，對半切開，放在麵條上，最後撒上蔥花即可。
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