HYD知
雪平鍋（ゆきひらなべ）最初稱為“行平鍋”，由日本平安時代的貴族中納言在原行平發明，距今已有1000餘年的歷史。據說當初在原行平與海女一起用此鍋盛入海水提鹽，鍋底白花花一片，據此，“行平鍋”又有了“雪平鍋”之稱，而現在在日本被廣泛使用著的“行平鍋”，因其鋁製鍋身上的凸凹有致的加工圖案狀若銀色的白雪般，因此現在在日本用漢字表示這種鍋時，一般都寫作“雪平鍋”。
雪平鍋在古時候當然是一種有蓋兒、有把兒、有鍋嘴兒（導流口）的“土鍋”（陶鍋）了，後來又有了高大上的銅製雪平鍋，雪平鍋上面的那些凸凹的魚鱗狀造型，就是當初製造銅鍋時特意用錘子打鑿的痕跡，作用是可以防沸。現在這種銅製的雪平鍋雖仍有賣，但因現代造出的鋁質雪平鍋已屬於流水線生產的產品，而且有著雙鍋嘴兒，單木把的特性，分量輕用途廣，可謂是價廉物美經濟實用的家庭用鍋，因此，廣受日本人歡迎，日本人家可以說是基本每家都有一個“雪平鍋”吧。與其相比，價格不菲的銅製雪平鍋已經很少有人家在用了。
雪平鍋之所以受歡迎，不僅僅是因為它價廉，更重要的是此鍋即能煮麵，又能熬粥，還能做味噌湯，以及煎、炸、焯、燉、炒可謂無所不能，因此，雪平鍋在日本又有“萬能鍋”之稱。尤其是人性化的雙鍋嘴兒（導流口），在把鍋裡的面或粥倒到碗裡時，保證不會溢出，端的便利。
此外，由於雪平鍋輕盈耐用，導熱快，因此，電磁爐和明火都可以使用。而且不粘鍋，又省油，小巧方便單手就能操作。尤其是一隻最小號16cm的雪平鍋更是方便單身人士做單人份量的菜，如果煮麵，這小號雪平鍋乾脆還能直接當碗用直接就鍋吃了，乃是單身人士不可或缺的廚房用具。
總之，總體來講，雪平鍋因上述的種種優勢，可以說，它在日本就是一隻“牛鍋”，雖不能說人見人愛，但卻是家家離不開。不過，正如人無完人一樣，鍋也無完鍋，雪平鍋因材質也是有著一些不盡如人意之處，比如，因其輕、薄（最輕的只有400克），加熱就快，因此如果不小心很容易燙傷。最重要的是因其屬鋁製品，因此還要特別注意脫漆，以防止食品加熱後與鋁元素起化學反應生成對身體有害的化學物質。只要注意到了這些，就可放心大膽的使用這隻萬能鍋了。
停筆之際，順嘴說一句，筆者因是北方人，打小兒就使用過一種叫做“水舀子”的盛水器，不僅其型酷似雪平鍋，而且也是鋁製品，還有導流口，也有木把兒。真是何其相似呵！
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