土豆，又稱馬鈴薯。原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

土豆具有畝產高，耐存活的特點，尤其是作為美食食材更是各位大廚的最佳選擇。

【孜然土豆條】

原料：土豆1個（大型的），香菜6根，紅椒半個

調料：孜然粉1/2茶匙（3克），孜然粒20粒，鹽1茶匙（5克）

做法：

1）香菜清洗乾淨後，切成4釐米長的段。紅椒去蒂，去籽，切成條。土豆去皮後，切成小指粗細的條，撒鹽（2克）攪勻，然後醃製4分鐘。

2）鍋用大火燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入土豆條改成中小火，煎成金黃後盛出。

3）繼續加熱鍋中的油，待油溫5成熱時，改成小火，放入孜然粒，煸炒出香味後，放入香菜梗，土豆條，紅椒條，撒鹽，孜然粉炒勻。

4）最後撒入香菜葉即可。

【肉炒土豆片】

原料：土豆1個 ，裡脊肉100克 ，尖椒2根，小紅椒4根 ，蒜6-7瓣

調料：鹽1茶匙（5克），生抽1湯匙（15ml）， 料酒1茶匙（5ml），玉米澱粉1茶匙（5克） ，植物油1茶匙（5ml）

做法：

1）裡脊肉洗淨切薄片，放入碗中，加入生抽（分量外，約5ml左右），料酒攪勻，加入玉米澱粉攪勻，淋入植物油，攪勻後醃製5分鐘。

2）土豆去皮洗淨後切薄片，放入清水中浸泡。尖椒洗淨去蒂切塊，小紅椒切段，蒜去皮切片備用。

3.鍋燒熱後倒入油，大火加熱到油溫7成熱時放入肉片，煸炒到肉片變色，邊緣略微發黃後盛出。

4）鍋洗淨後再倒入一些底油，燒熱後加入一半蒜片和小紅辣椒，煸炒出香味後放入瀝乾水分的土豆片，炒到土豆片顏色變透明。

5）加入炒好的肉片，加鹽，生抽，攪勻後加入少許水（沒過鍋底部一點就可以了），調成中小火，等到水快收乾的時候加入尖椒塊，大火翻炒均勻，加入剩餘的一半蒜片攪勻即可出鍋。

【培根香煎土豆餅】

原料：大型土豆1個，培根2片，洋蔥1/4個

調料：西班牙橄欖油60ml，黑胡椒1/2茶匙（3克），鹽1/4茶匙（1克）

1）把土豆洗淨（不要去皮），在土豆皮的表面，用刀切一個十字型（深度約1毫米）刀口。放入鍋中，倒入清水，大火煮20分鐘。至可以輕鬆插入一隻筷子就表明已經熟了。

2）將培根和洋蔥切成碎末。鍋中倒入少量橄欖油，大火加熱至4成熱時，放入培根碎，改成中火煸炒出油後，放入洋蔥碎繼續炒出香味，待洋蔥炒成透明色後關火，盛出。

3）將煮好的土豆剝去外皮，放入碗中，用壓土豆器（或大勺子）壓成土豆泥，直到沒有顆粒。

4）把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入土豆泥中，加入鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻。

5）手心內倒一點橄欖油（以便土豆泥黏手），取大丸子大小的一塊土豆泥放入手中，先揉圓再壓成一個個的小餅。

6）鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，將土豆餅放入改成中火，將一面煎成金黃色後翻面，再將另一側煎成金黃色即可。

【奶香土豆泥】

原料：土豆3個，法香3朵，淡奶油150ml，黃油100克，鹽2茶匙（10克），黑胡椒2茶匙（10克）

做法：

1）鍋中放入可以沒過土豆的水量，並加入鹽（1茶匙半），將洗乾淨的帶皮土豆放入鍋裡，大火煮開後，轉中小火煮30分鐘。

2）土豆煮熟後，撕掉皮，趁熱碾碎土豆，使其成為土豆泥。

3）將碾好的土豆泥放入鍋中，加入淡奶油用小火稍加熱幾秒鐘，鹽（半茶匙），黑胡椒碎，接著放入黃油，用勺子拌勻。

4）如果家裡有裱花袋的話可以放入裱花袋中，並用自己喜歡的裱花嘴擠出形狀即可。沒有的話，直接盛入碗中，把法香切碎，點綴即可。

【奶酪焗土豆】

原料：中型土豆2個，洋蔥碎20克，培根3片，玉米粒15克，豌豆苗20克（或不放），蛋黃1個 ，馬蘇裡拉奶酪絲50克

調料：黃油20克，歐芹碎1/4茶匙（約1克），黑胡椒1/4小勺（約1克），鹽1茶匙（5克）， 鮮奶油200ml

做法：

1）將土豆洗淨，放入鍋中，倒入清水大火煮開後，繼續煮10分鐘左右，然後用筷子試試看，如果能順利穿透土豆，就說明已經熟啦，否則就再繼續煮一會兒直到變熟。

2）煮好後，去掉土豆皮，趁熱將土豆碾成土豆泥。

3）炒鍋中放入黃油，用中小火，將黃油融化。加入洋蔥碎煸炒出香味，待洋蔥炒軟後，加入培根和玉米粒繼續翻炒至培根變焦（約2分鐘左右）。

4）接著倒入鮮奶油，加入土豆泥炒勻，煮至濃稠，最後加入切碎的豌豆苗，歐芹碎，黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻即可盛入焗碗內。

5）在碗中加入一個蛋黃拌勻，然後在土豆泥表面撒一層馬蘇裡拉奶酪絲。放入烤箱中層，用180度的溫度，焗烤15分鐘至表面金黃即可。

【土豆燜飯】

原料：大米300克，大土豆1個，鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1）土豆去皮切成1釐米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入土豆丁煎製表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻後盛出瀝乾油份。

2）大米洗淨倒入電飯鍋（水位高度約食指第一個關節的位置），倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。