明正德前後，僧大方創制於休寧縣松蘿山之松蘿庵。松蘿茶炒制技術代表了當時我國炒青綠茶的最高水平。
今之松蘿茶原料製法與炒青綠茶略同。
民國二十七年(1938年)，江蘇溧陽巨賈吳筱竹幕松蘿茶之名，創建“松蘿墾殖工學團”於休寧，以“安徽體寧松蘿山特產真正松蘿名茶”為宣傳詞，專營松蘿茶生產和銷售。後轉由吳巧祥經營，更名徴州休寧縣松蘿商社”，直傳詞為“此茶名貴，中外馳名，松蘿峰高，雲霧滋潤，氣候溫寒，最合茶性，搜求真貨，年僅百石，本團商標，負責保證，質厚味濃，芬芳騰鬱，歷五六開，色香不減，飲後口中，回味雋水，可以解渴，可以消食，可以醒酒，可以避疫。”
松蘿茶外形條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，有橄欖香味，湯色綠明，滋味醇厚，細品有藥味。
松蘿茶被世人所重，除了炒法精妙，品質優異之外，還在於其藥用價值，清·張璐《本經逢源》說:“徽州松蘿，專於化石。”
有一則掌故云:“北賈某，貿易江南，善食豬首，兼數人之量。有精於歧黃者見雲，間其僕，曰:每餐如是有十餘年矣。醫者曰:疾將作，凡藥不能治也。俟其歸，尾之北上，將以奇貨。久之無恙，復細詢前僕，日:主人食後，必滿飲松蘿數甌。醫爽然曰:此毒惟松蘿可解，悵然而返”(《秋燈叢話》)。
趙公尚《中藥大辭典》(1930年)亦記載:“松蘿茶產地徽州，功用:消積滯油膩，消火下氣降痰”。濟南、天津、北京等地中醫以松蘿茶入藥，新中國成立後仍常用。據試驗，松蘿茶能明顯降低血漿膽固醇含量，對預防動脈硬化有一定作用。
筆者曾為休寧縣農業局多經站茶葉技術幹部，1983年初初秋，曾到松蘿山檢查茶園管理，生產松蘿茶的茶園分佈在海拔600~700米山腰間，松蘿山山高壑深，群巒攢簇，松蘿交映。茶園土層並不深厚，礫石很多，偶有巖體露出地面。茶樹從生，翠綠油潤。有一種開黃花的草本植物與茶樹共生，拔而嗅之，藥味甚濃，此種植物在他處茶園未曾見過。此種植物藥物功能如何?茶葉吸附性強，松蘿茶藥性是否源於此?
老竹大方
大方茶的歷史可以追溯到五代十國，《舊五代史》有:“乾化元年十二月，兩浙進大方二萬斤”之記載。浙江東道和浙江西道簡稱浙東浙西，合稱兩浙。據陸羽《茶經》，浙東茶區有越州、明州、婺州、台州;浙西茶區有湖州、常州、宣州、杭州、睦州、歙州、潤州、蘇州。可知當時的大方茶產區不限於徽州。
今之扁形大方，相傳是僧大方創制於歙南老竹嶺，與松蘿茶創制者為同僧人，時在明正德(1506-1520年)之前。
老竹大方外形扁平挺直，色澤墨綠油潤。尤以頂谷大方最為名貴，芽藏不露，翠綠微黃，身披白毫，開湯清澈淡杏黃，香氣高長，有熟板栗香，滋味醇厚爽口，葉底嫩勻肥壯。
頂谷大方原料為一芽二葉初展，約三萬個芽葉製成一公斤幹茶。老竹大方製作分殺青、揉捻、拷扁、輝乾等工序。頂谷大方不揉捻，以炒代揉，整個製作過程都在鍋中圍繞做形進行，用甩、捺等手勢，將芽葉做成扁葉形，俗稱靠鍋青。溫度先高後低，約140℃-60℃。為了保持鍋壁潤滑免損茸毫，需在鍋壁抹少許菜油。
頂谷大方產於老竹嶺、福泉山等地，年產約400公斤。20世紀70年代，茶農潘老五和茶葉幹部餘怡生創制於福泉山十門九不鎖之腳踏。1978年因菜油緊張，曾用食用臘磨鍋，所製茶葉翠綠，絕美如龍井。
老竹大方分1-6級，產老竹鋪、三陽、金川、杞梓里等鄉鎮。老竹大方銷路略同於黃山毛峰，清末至民國時期以東北各省和全國店莊銷售為大宗，新中國成後以京、津、滬等大城市為主要銷售市場。
老竹大方，1955年被評為中國十大名茶之一，1986年被選為國家禮茶。日本人將之作為保健飲料，十分得寵，譽之為健身之王。
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